为什么我的戚风蛋糕表面湿湿的？

桑果 · 发表于 26-9-2011 10:46 AM

如题。。。我的蛋糕体一切OK，就是蛋糕体的表面湿湿的？还有当我一刀要切时，可以听到‘SI SI'的声音从蛋糕表面发出来。。。。我已经烘了50分钟，165度了。。。有谁可以帮我解答？谢谢。。。

yuhuimama · 发表于 26-9-2011 05:16 PM

应该未熟透

舒蓝 · 发表于 26-9-2011 05:30 PM

可能是你烘烤时上火不够大，可以烘干一点就不会湿湿咯。。。
这种情况我通常先摸摸看够不够干才拿出来，它会有一定的硬度，
如果切下去会SI SI 响，为什么还会湿湿的呢？
SI SI 响有可能在拌蛋糕糊时，没有把蛋白很均匀的拌进去
楼主可以再试试看。。。加油

桑果 · 发表于 27-9-2011 10:34 AM

回复 3# 舒蓝
谢谢你的解答。我的想法也跟你一样。可是，我有一点不明白，就是我的蛋糕体只有上面会'SISI'响和会湿湿的.蛋糕体里面就不会,而蛋糕也没有塌...下次再战过.我的烘炉只有上火,没下火的....

舒蓝 · 发表于 27-9-2011 01:14 PM

只有上火没下火？那蛋糕的底部会褐色吗？
我很好奇一下。。。

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