请问Mee Siam 泰式炒米粉的调味料？

yyyhedy

我在网上找到meesiam的食谱，里面都提到调味料是 - 豆瓣酱和辣椒酱，请问市场有没有卖合成的酱料呢？要不要加‘酸柑’和糖调味呢？
如果有谁煮过，有实用的食谱就更好了！ 感激不尽！

佳佳宝贝

第一次尝试...炒Mee Siam...

第一次尝试...炒Mee Siam...
已有 31 次阅读  2009-07-09 10:41   标签:  Mee  Siam
不知道怎么,一直以来我都很怕炒米粉的…
昨天就胆粗粗的尝试了炒Mee Siam…

随便在网上search了一些Mee Siam的食谱…



材料有:

米粉~半包(浸软)

鱼饼~适量

菜心~适量

虾米碎~1汤匙



椿料:

红辣椒~6条 (我下了10条,够辣)

葱头仔~10粒

蒜头~半颗

马来煎粉~1茶匙



调味料:

盐~2茶匙

糖~1茶匙



1.       开始在热锅内倒入半杯食油,先爆香虾米…

2.       加入椿料,一起爆香…

3.       一直翻炒至出油,就可以加1杯半的水了…

4.       加入调味料,稍微搅拌…

5.       等到水滚了,先把煤气转到最小火…

6.       加入米粉,菜和鱼饼…

7.       要趁着汤汁还没收干前,不停的搅拌均匀…

8.       等到搅匀后就可以转去中火,还要不停的炒…

9.       大概炒了10分钟就可以盛起了...

TIPS:

`建议用筷子配合来炒米粉…

`炒得过程中,要一直把焦锅的米粉刮起…

噢,大儿子说很好吃...小米奇不吃因为太辣了...LG没有吃到,完liao喔!

yyyhedy

回复 2# 佳佳宝贝


    谢谢你的食谱，请问什么是马来煎粉？

佳佳宝贝

belacan晒干后，搅拌成粉状。