关于sponge cake

loong5061 · 发表于 2-3-2011 08:24 PM

为什么外面卖的蛋糕，他们的sponge cake 会这么的白，而我做的有点偏黄色，也比较结实，是不是我打到过久了？？我是有加stabilizer 的

lim72 · 发表于 2-3-2011 11:00 PM

为什么外面卖的蛋糕，他们的sponge cake 会这么的白，而我做的有点偏黄色，也比较结实，是不是我打到过久了 ...
loong5061 发表于 2-3-2011 08:24 PM

你放了牛油 or planta是吗？？

loong5061 · 发表于 3-3-2011 12:29 AM

我用planta 的，不行吗？？

lim72 · 发表于 3-3-2011 12:38 AM

本帖最后由 lim72 于 3-3-2011 12:42 AM 编辑

我用planta 的，不行吗？？
loong5061 发表于 3-3-2011 12:29 AM

不是不行，
就会像你所说的蛋糕会比较黄可是会比较香。
如果是用菜油还是沙拉油的话做出来的蛋糕就会比较白，
但是这还是会有淡淡的黄色除非你是用全蛋白，
蛋糕比较实？？
应该是蛋白打得不够发还是搅拌过度了改次注意这些就没问题了。

loong5061 · 发表于 3-3-2011 07:02 PM

谢谢，我在尝试看看~

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