寿司

finding_u

随着那关于寿司的港剧在电视上映，相信寿司的风潮也要来咯～
虽然这套港剧还没上映前，寿司已经是很多人的最爱；相信这套港剧后，寿司的热潮肯定有增无减～
寿司你吃得多，但是你知道它的名称吗？寿司的种类和名称你又知道多少呢？


不知道这边是否有开过类似的帖，但是一直都找不到，只好自己开咯～
1. 寿司的起源 - 2楼
2. 最早的寿司 - 5楼

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一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年即（奈良年代）寿司开始传入日本。

当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。

数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”（Makizushi）与“箱寿司”(Oshizushi)。“卷鮨”是把青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。



“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。

Canness0526

哇~~~~
我以前吃寿司会吐~~所以不喜欢吃！
现在超喜欢！！哈哈哈~~好吃~~

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哇~~~~
我以前吃寿司会吐~~所以不喜欢吃！
现在超喜欢！！哈哈哈~~好吃~~
Canness0526 发表于 23-2-2011 01:06 PM

   为什麽以前不喜欢呢？因为生的关系？

finding_u

最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。

日本寿司 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传去日本的。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。


现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。 现在的日本寿司，除「握鮨」外（即现在我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与「箱寿司」。「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。

Canness0526

为什麽以前不喜欢呢？因为生的关系？
finding_u 发表于 23-2-2011 01:31 PM

不懂~~
刚开始是紫菜的关系~~之后适应了紫菜~~
结果变成寿司的饭觉得不适合我的口味~~
刚开始也不喜欢吃生的~~都是吃熟的~~
前不久就爱上生鱼片~~
现在就觉得很恶心~~
因为有次去某间寿司店，可能生鱼片不新鲜之类吧！
我吃了觉得很恶心~想吐~~从此到现在不吃了~~想到都恐怖！
现在迷上鳗鱼~~之前觉得鳗鱼不好吃~~现在很喜欢！！哈哈哈哈~~~
我还真麻烦！！！

川澄玫子

现在的寿司都是机器挤，味道一般