有谁会煮sambal ikan bilis?。。。 成功啦！！ 贴上recipe 供参考！

布瓜的故事

本人很喜欢吃辣，尤其喜欢椰酱饭sambal ikan bilis。请问有谁会煮？

听了网友的一些建议，并参考了一些recipe再加与改良。。。
上个周末试了， 还不错！！

Recipe 给 5-6 个人享用:
配料１：
辣椒干 ：一大腕 （大概用手抓一把的分量）－剪开把子去掉, 用水煮大概１０分钟
番茄：２粒
辣椒：2 粒
belacan:　一小块
加入一点水，并把全部配料搅碎备用。


配料２：
小葱： 15 粒 （搅碎）
蒜头：6 辨 （搅碎）
搅碎备用。

配料3：
大葱：3-4粒切片

1）ikan bilis, 洗净倒入锅中炒干才加入油炸至金黄色然后捞起， 放一边备用。 （记得先炒干，不然ikan bilis 不会脆）
2）用另外一个锅，倒入少许油爆香配料2 和 切片大葱。
3）倒入配料1，加入盐和糖，小火炒至出油 （出油才能收比较久）
4）Sambal 已完成，加入ikan bilis 翻炒几下就可上桌了。


试验成功！！！

小天@蓝

回复 1# 布瓜的故事


    我会。

唔留手

江魚仔另外爆炒熟了后參進叁芭醬里撈幾撈就行了。

Ther

我会。

samson_88

本人很喜欢吃辣，尤其喜欢椰酱饭sambal ikan bilis。请问有谁会煮？
布瓜的故事 发表于 16-9-2010 04:32 PM

    炸好江鱼仔后就捞起，沥干油。
放点油，下sambal,把sambal烧热了在下江鱼仔翻炒下就可以了。
对了。炸江鱼仔的油要烧的。。。不然就炸到江鱼仔硬硬的。。。

布瓜的故事

江魚仔另外爆炒熟了后參進叁芭醬里撈幾撈就行了。
唔留手 发表于 16-9-2010 06:58 PM

炸好江鱼仔后就捞起，沥干油。
放点油，下sambal,把sambal烧热了在下江鱼仔翻炒下就可以了。
对 ...
samson_88 发表于 17-9-2010 08:30 AM

谢谢分享，我会回家试试看。
还有其它煮法吗？因为听说有些人是放干辣椒的。

布瓜的故事

我会。
Ther 发表于 16-9-2010 08:30 PM

回复  布瓜的故事


    我会。
小天@蓝 发表于 16-9-2010 05:26 PM

   
请问你和楼上的煮法也一样吗？

唔留手

回复 6# 布瓜的故事


也是一樣的，把幹辣椒的核子去掉放入沸水里燙軟了再丟進攪拌機里打。

samson_88

谢谢分享，我会回家试试看。
还有其它煮法吗？因为听说有些人是放干辣椒的。
布瓜的故事 发表于 17-9-2010 08:48 AM

    做sambal有很多种做法啊。每个地方都有他们的口味的。你会做sambal吗？

布瓜的故事

回复  布瓜的故事


也是一樣的，把幹辣椒的核子去掉放入沸水里燙軟了再丟進攪拌機里打。
唔留手 发表于 17-9-2010 08:56 AM

    如果用干辣椒就不必用辣椒吗？我看了楼上的video, 用了好多chili padi 感觉是超辣的！

布瓜的故事

做sambal有很多种做法啊。每个地方都有他们的口味的。你会做sambal吗？
samson_88 发表于 17-9-2010 08:57 AM

就是不会做sambal咯，不过现在大概有个概念了。 我想可以try and error的。
可能， 会稍微改改辣椒的数量，免得辣到不能入口。

唔留手

回复 10# 布瓜的故事


是的。
也可以不用全部用指天椒的，可大小鮮椒參用嘛。

samson_88

就是不会做sambal咯，不过现在大概有个概念了。 我想可以try and error的。
可能， 会稍微改 ...
布瓜的故事 发表于 17-9-2010 11:09 AM

    好。。。try下哦。。。成功记得分享哦。。。

星鑫

去买ciliboh,可以用大葱切碎，爆点蒜米，一起煮。煮大该一个小时。放很多糖。调好味才放ikan bilis。

明姑娘

回复 6# 布瓜的故事
在酱料里可加入一点炼奶，味道不错，不妨试一试。

samson_88

回复  布瓜的故事
在酱料里可加入一点炼奶，味道不错，不妨试一试。
明姑娘 发表于 18-9-2010 10:00 PM

炼奶？？我没有听说过啊。第一次知道哦。好像很特别哦。

明姑娘

回复 16# samson_88
不妨一试，记得加入适量炼奶后，糖的成分要减。试了好吃记得写我噢！

samson_88

回复 17# 明姑娘


    哈哈。。有机会一定试。。你是哪里人哦？

布瓜的故事

去买ciliboh,可以用大葱切碎，爆点蒜米，一起煮。煮大该一个小时。放很多糖。调好味才放ikan bilis。
星鑫 发表于 18-9-2010 02:56 PM

    我的朋友是chemist, 有研究chilliboh.. 听说chilliboh 里含防腐剂超标。可以的话最好不要用。反正需要搅葱头等用料，就顺便自己搅辣椒吧！

布瓜的故事

回复  布瓜的故事
在酱料里可加入一点炼奶，味道不错，不妨试一试。
明姑娘 发表于 18-9-2010 10:00 PM

炼奶？ 第一次听说。有机会一定会试！！