自制虾饼

LamAngeline

  



这小食在新年期间可说是不可缺一美食。虽然做法有点费时，不过能自己做出不加任何防腐剂的虾饼，也是值得的。

鲜虾肉 400 克搅烂
木薯粉 600 克
虾壳汤 300 ML（虾壳加 400 ML煮滚后，慢火煮半小时）
发粉1 小匙
苏打粉 1/4 小匙
胡椒粉 2 小匙
盐 1 1/2 大匙
糖 1 大匙
水 适量备用

把 300 克的薯粉放在盘里，加入滚热的 虾壳汤，块手搅拌均匀，再加入其余的薯粉可所有的材料，拌均匀，
在慢慢加上适量的水，将粉团搓揉成不粘手面团。盖上保鲜膜，休息半小时。
将面团分3 份，搓成长条装，中火蒸 1 小时，冷后放进冰箱1 天。
将面团取出切片，可以用刨薯片的刨刀刨成一片片。太阳地下晒干，就可以炸了。

田螺小溪

谢谢你的分享！我已经拷贝了这个食谱。
请问大概晒多久，虾饼才算干？
要怎样“看”呢？

AngieAngel

谢谢你的分享！我已经拷贝了这个食谱。
请问大概晒多久，虾饼才算干？
要怎样“看”呢？
田螺小溪 发表于 4-1-2010 12:36 AM

我记得小时候，妈妈做虾饼晒时，都会引来 野狗野猫 ，晒时记得准备 棍

馨韵公主

这小食在新年期间可说是不可缺一美食。虽然做法有点费时，不过能自己做出不加任何防腐剂的虾饼， ...
LamAngeline 发表于 2-1-2010 12:32 AM

   
谢谢楼主分享。。。有机会我也会试试你的虾饼。。。
还有，恭喜新楼开张！

LamAngeline

谢谢大家支持，我晒到感觉干干有点裂，我想应该可以了。
炸出来时，虾饼还发起。

Angie,我把桌子搬出去！晒，很隆重的样子，哈哈。。猫狗应该吃不到。

LamAngeline

这次做了素的番薯饼，加了发粉，炸时发的很快很好。
其实我觉的，做虾饼最累人的不是准备工夫而是切工，蒸好的饼在冰厨里硬了之后要很用力刨才刨的美，如果要用切工，就要切到手酸。不过话说回来，自己做的虾饼能自行调味也可随意的添加自己喜欢的材料。
而且也是亲手做的，新年时也可以show off一下，哈哈！
其实这番薯饼真的很不错。

番薯泥 600 克（番薯切块蒸软，和蒸番薯时出来的番薯水打成泥）
木薯粉400-500 克
双倍发粉 2 小匙
黄糖 2-3 大匙 （甜度自行调整）
盐 1 小匙

番薯泥加入所有材料搓揉成团至不粘手，（木薯粉先加400 克，然后才慢慢加入使番薯泥成团）
分成 3-4 等份，搓长条，排在已抹少许油的蒸盘上，中火蒸一小时。
粉团冷了放冰箱隔天才取出泡片。
太阳底下晒干就可以炸了。

LamAngeline

[img][/img]

田螺小溪

啊！还有素的...太好了！
食谱我拿走咯！谢谢！

是啊！小时候，我妈妈也有做过，
不过炸出来很粗的，
所以那天我告诉她有关炸虾饼这个食谱，
她还蛮有兴趣的问我怎样做，
她在猜想是不是她没有放发粉和soda粉...

LamAngeline

放了发粉，虾饼炸的比较大，我也希望你妈妈能试试看！

过去现在未来

楼主，看起來很好吃，学习了。。。谢谢。

keke86

要是我不用做工，我一定会试做的。。。

再不然就是有几天假期。。让我在家摸个够。。。。(*^__^*) 嘻嘻……

田螺小溪

放了发粉，虾饼炸的比较大，我也希望你妈妈能试试看！
LamAngeline 发表于 12/1/2010 13:51

谢谢你！
我想她应该会试试看，
因为那天还问我发粉和soda粉要去哪里买。
（因为我妈妈住在乡村地方）
我叫她到百货公司卖烘焙材料的部门去找。

Fatmoon

谢谢你的分享！会尝试做。。。

顽皮公主

请问番薯是用黄色的还是橙色的？一定要用双倍发粉吗？普通发粉baking powder不行吗？

LamAngeline

番薯都可以，不过要看甜味，糖可以加减。什么发粉都可以的，我做虾饼时都没加，也可以炸的发起，只是没那么美，如果加入发粉会炸的比较大块。这是我做虾饼和番薯饼比较的结果。

顽皮公主

哦哦～谢谢哦～我今天将试做虾饼先～

顽皮公主

楼主，你说要放进冰箱一天，请问是上层还是下层？

cindychong

我知道是下层的，但是放进冰箱要不要用隔热纸包着呢？（就是那种用来打包用的纸）

LamAngeline

盖好保鲜纸就可以了。

pingpong_gurl2

握最喜欢番薯饼了
谢谢哦