怎么样腌制水果?

winnie423

小妹在外面看到那些水果档有腌制水果的.
不过不知道怎么样做.
有些aunty讲放甘草，是不是呢？
有那位大大懂的方法，可以教教我吗？


感激不尽
谢谢~

k.t

抓盐，洗水，榨干，进罐，加糖，加醋/柠檬，冷藏。

以上做法我弄过酸芒果，腌黄瓜（进罐后加入黄梨一起冷藏更美味），蒜菜（腌来配腊肠吃的）

腌生木瓜会以白香果取代醋和柠檬。

winnie423

谢谢你的资料，你说的百香果是他的汁还是果子？

yeoksan

原帖由 k.t 于 22-11-2009 12:48 AM 发表
抓盐，洗水，榨干，进罐，加糖，加醋/柠檬，冷藏。

以上做法我弄过酸芒果，腌黄瓜（进罐后加入黄梨一起冷藏更美味），蒜菜（腌来配腊肠吃的）

腌生木瓜会以白香果取代醋和柠檬。

你用的是生的水果吗？
加醋会不会太酸了呢？

小金

我每次腌芒果都只是加糖和酸梅..

vicky418

我家腌芒果或木瓜是放糖还有酸梅还有小辣椒

ckgoh83

请问放盐后要多久时间才洗水啊？
放进罐冷藏后，多久时间才可以拿来吃啊？
谢谢

k.t

原帖由 yeoksan 于 24-11-2009 06:02 PM 发表

你用的是生的水果吗？
加醋会不会太酸了呢？

是用生的，都会放，看分量多少，不过我比较少吃酸芒果，很久没弄了，多是腌木瓜。^^

原帖由 winnie423 于 24-11-2009 04:40 PM 发表
谢谢你的资料，你说的百香果是他的汁还是果子？

果子，我大伯家有种，白香果黑黑的种子我们也连木瓜一起吃。

原帖由 ckgoh83 于 25-11-2009 04:57 PM 发表
请问放盐后要多久时间才洗水啊？
放进罐冷藏后，多久时间才可以拿来吃啊？
谢谢

通常我是抓盐到出水为止，大概5分钟，然后洗水榨干后尝尝味道，太咸又再洗水。
蒜菜可以收一个月
芒果木瓜水果类我收1-2个星期最多
黄瓜黄梨是开胃菜，最多放2天，过后就不敢吃了。
一做好就可以吃一点，不过至少放隔夜才会比较有味道啦...

[ 本帖最后由 k.t 于 26-11-2009 01:58 PM 编辑 ]

k.t

原来可以放酸梅，应该会很不错。有机会我也试试。^^

yeoksan

腌了超过3天的水果会开始有酒味……

k.t

哈哈，我很懒，多数做多多慢慢吃，看起来还没坏的都吃得下。