乳酪蛋糕制作过程不明白。。。急急急

一杯花茶

忘了从哪个佳礼mm给的食谱，我已买好材料可是怕做不成功，要问清楚才做。（材料好贵哦）

乳酪蛋糕

1.把 oreo饼弄碎。然后加入牛油和糖，搅拌均匀。
2.把1放入蛋糕摸，压平。
3.冷藏15分钟。
4.把奶油乳酪打到有一点发，和亮面。加入糖。
5.加入鸡蛋，一粒，打到均匀，才加入第二粒，第三粒。
6.然后加入粉类和鲜奶油。请问粉类和鲜奶油是用mixer打还是用刮刀轻轻搅拌就可以了？
7.把摸从冰箱拿出，把6加入摸里。
8.半蒸烤75分钟，然后加入yogurt再烤15分钟。
9.把烤好的蛋糕放冷，然后放入冰箱冷藏5小时，就可吃了。


我看到很多cheese cake 食谱鲜奶油都是要打发备用，不知道以上食谱需要打发吗，还是直接和粉加入就可？

香草儿~

鲜奶油有没有预先打发？
这个鲜奶油是dairy还是non-dairy?

真得没有很详细阿~

一杯花茶

我是买UHT whipping cream,因为食谱没说明是哪种哦，我去超市只看到这种而已就乱乱买回来了。那我买的是dairy or non-dairy 呢？做法不一样吗？

unhapibb

如果没错的话，UHT代表动物的哦~

一杯花茶

昨天试做了，结果我家婆给我的旧款烘炉被我弄坏了，因为我用它来半蒸烤。原来它不能弄到水的，结果一开电仅然跳电。我的蛋糕也就失败了。 我去电器店要买个oven,可是老板说electric oven不能半蒸烤的，只有有convention的oven才可以？到底electric oven 可以半蒸烤吗？

同行者

tips
1）消化饼比oreo好，因为它有麦香味而又不会盖过cheese的味道。
2）cream cheese一定要等到有点软化才打，可以和白糖一起打发，打到柔滑的感觉就可以了。
3）一定要用动物性奶油，不需要打发。
4）粉类必须先用鲜奶调和至没有颗粒，不然一定要过滤。
5）鸡蛋要一粒一粒的加，搅打到看不到蛋液才可以加下一粒。
6）隔水烤，烤盘外用大一点的容器加水至烤盘的1/3。
7）不可以打得太发，不然烤的过程中会膨胀得太高，蛋糕会产生裂痕。
8）温度要对，太低的温度蛋糕会扁扁硬硬的不会发，温度太高会焦。
9）烤好后，将蛋糕留在烤炉里10钟后才拿出来。

要做出一粒好吃的蛋糕最重要的事是，分量要准，烤炉要好，剩下的就靠经验了。祝你尝试成功

一杯花茶

谢谢同行者的TIPS。消化饼是怎样的哦？我还怕CREAM CHEESE不发打很久哦! 半蒸烤外还要多个容器，我没放呀，我把水直接倒在烘炉，然后放架子才放烤盘。 难怪会走电！ 我看我先学其他蛋糕吧，CHEESE CAKE 以后有经验才做。

一杯花茶

也就是说ELECTRIC OVEN是可以半蒸烤的咯，只要我烤盘外用大一点的容器加水至烤盘的1/3，对吗？

同行者

消化饼叫digestive biscuit,很容易买得到的。原则上应该所有的oven都可以用的，除非你的oven不是密封的有很大的缝隙，让烘烤过程中的水蒸气渗进炉子里造成短路，不然应该都没问题的
cheese cake并不难做，要对自己有信心。

一杯花茶

谢谢哦，听你酱讲我比较放心使用oven。 不过我还没买oven, 什么model耐用又不贵呢？大概200++ ？

同行者

这个价钱的选择不是很多，我建议你去大型的电器店请教比较安全 。
我个人用teka，但价钱很贵而且要去专门店买，如果你已经对自己的烘焙能力有信心才买贵的吧！
努力尝试

一杯花茶

谢谢你耐心为我解答。我会去电器店看看！不过，我应该不会买太贵的，budget不够，一方面我怕我只是三分钟热度而已。

同行者

自古成功在尝试。祝成功