炒米粉是不是要把米粉先烫熟？

邪魂 · 发表于 17-9-2009 09:15 AM

如题，
我每次炒米粉都是预先把米粉用清水泡软，
可是无意间，在电视的烹饪节目，我看到那个厨师把米粉先烫熟，
然后才炒，一直以来我是不是弄错了呢？

请问你们是怎样做的？
用清水泡软就炒？
还是烫熟或才炒？

lslee · 发表于 17-9-2009 09:21 AM

我妈妈也是先清水泡.. 炒的米粉也是很好吃

ronan4896 · 发表于 17-9-2009 09:26 AM

用热水烫比较快软，用普通温度的水浸要一段时间。

邪魂 · 发表于 17-9-2009 09:33 AM

哦，那么说，怎样都可以咯，只要不是把硬干干的米粉拿去炒就可以了吧？！

ronan4896 · 发表于 17-9-2009 09:41 AM

对的楼主。

susanyap · 发表于 17-9-2009 04:12 PM

我也是用清水泡一下子就拿来炒了的！

swtgl79 · 发表于 18-9-2009 02:22 PM

我只是用清水泡罢了。

藤木其人 · 发表于 18-9-2009 03:42 PM

哇～原来我的方法是厨师级的。。。

我是煮了，才炒。。。因为泡清水的，我炒了不好吃。。。

邪魂 · 发表于 18-9-2009 03:47 PM

原帖由 藤木其人 于 18-9-2009 03:42 PM 发表
哇～原来我的方法是厨师级的。。。

我是煮了，才炒。。。因为泡清水的，我炒了不好吃。。。

哈哈，就你不同而已。
我还以为我一个人弄错了，原来大家多是泡清水的。

藤木其人 · 发表于 18-9-2009 03:50 PM

原帖由邪魂于 18-9-2009 03:47 PM 发表

哈哈，就你不同而已。
我还以为我一个人弄错了，原来大家多是泡清水的。

这证明我有做厨师的潜能。。

可爱的北极熊 · 发表于 19-9-2009 05:36 PM

我也是泡清水后才炒的

邪魂 · 发表于 23-9-2009 09:22 AM

前天我把米粉煮熟了才炒，
发现没有那么有咬感，比较软，不知道是不是我烫得太熟了。

舞猫猫 · 发表于 9-8-2022 08:55 AM

只需把米粉浸软就可以了

blackcat1 · 发表于 9-8-2022 05:28 PM

把米粉泡软，
然后放入锅开火煎，不要动它，
有点焦后翻过来煎，这样米粉就会熟。

然后你做一个汁，直接把米粉放入就行了。

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