什么是花椒

joanne27

鸡脚、干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜。本人想学煮这道菜，但不知道什么是花椒，请帮帮忙

[ 本帖最后由 Edis0n 于 8-9-2009 04:10 PM 编辑 ]

joanne27

本人想学煮这道菜，但不知道什么是花椒，请帮帮忙

称心如意

这是花椒，借用她人的照片

teh

花椒 在kedai ubat cina ada jual...

leongpw

花椒长这样子  
我每次煮麻辣火锅都用它哦
可以在中药铺买到。 一块钱可以买很多说




花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

hanxiucao

药材店卖的花椒一般不大新鲜了，没什么味道，最好从中国买回来。

cash1616

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