快来看看...!看看有没有你想要的...!

鲜花之紫玫瑰

香滑巧克力雪糕

材料 :

A : 2 粒蛋黄
      1 粒蛋
      140g 糖

B : 250ml 全脂牛奶
      60g 可可粉
C : 400g 植物性鲜奶油
     1 小匙云尼拉香精

做法 :
1. 将材料A拌打至变白。
2. 全脂牛奶煮滚, 加入可可粉拌匀, 加入(1)料拌白, 待冷。
3. 将鲜奶油打至松发, 加入云尼拉香精和(2)混合料, 轻轻拌匀, 然后倒入容器内, 放进结冰处冷藏隔夜或至硬即可享用。


注: 要吃到更重口味的话, 可在第三步骤中加入巧克力粒或切碎的巧克力,就变成双巧克力雪糕(Double Chocolate Ice Cream), 如果加入白巧克力粒, 就变成 ''黑白巧克力雪糕''。







奇异果冰沙  (Kiwi Sorbet)

材料 :

A : 250g 糖
      180ml 水
B : 6粒熟透奇异果, 去皮
      4小匙柠檬汁
      160ml 水

做法 :
1. 先将材料A煮成糖浆, 离火待冷。
2. 将奇异果放入搅拌机中打成泥状。
3. 将糖浆和所有材料B搅拌均匀, 倒入容器中。
4. 放在冰箱结冰处, 冷藏至半凝固, 取出; 放入搅拌机中拌打至幼滑状, 放回冰箱冷冻至凝固便可。






酸甜冰沙 (Lime Sorbet)

材料 :

A : 250g 糖
      250ml 水

B : 60ml 酸柑汁
      50美丽柠檬汁
      300ml 水
      1 粒蛋白

做法 :
1. 先将材料A煮成糖浆, 离火待冷。
2. 将糖浆和材料B拌匀, 倒入容器中。
3. 放在冰箱结冰处, 冷藏至约半凝固, 取出; 放入搅拌机中拌打至幼滑状, 在放回冰箱冷藏之凝固便可。








冷冻巧克力芝士蛋糕   (Chocolate Cheese Cake)

巧克力饼皮:
140g 巧克力曲奇, 压碎
95g 无糖牛油, 溶解
少许豆蔻粉

(或许不用)
上层:
A : 12 大匙鱼胶粉
      250ml 全脂牛奶
      2粒蛋黄
B : 130g 烘焙用巧克力
C : 350g 奶油芝士, 软化
      125g 幼糖
做法 :
1. 巧克力饼皮 : 将全部材料拌匀,倒入9''(22cm)方形托底模型里,压平, 放进冰箱冷
冻至硬, 备用。
2. 上层 : 将A料拌匀, 然后隔水拌煮至溶。
3. 巧克力也隔水煮溶,然后倒入（2）料中拌匀。
4. 奶油芝士和幼糖放进搅拌器里用中速拌打至光滑, 再慢慢加入巧克力酱混合料拌匀, 倒在饼皮上。
5. 放入冰箱冷冻3小时或至凝固即可享用。



注 : 如果喜欢香浓的巧克力, 可在芝士料中加入50g的巧克力粒, 黑或白都可以, 也可带出不同的口感。







巧克力奶慕斯蛋糕  (Chocolate Milk Bavarian Cup)

巧克力慕斯 :
125ml 全脂牛奶
40g 糖
2粒蛋黄
1/2 大匙巧克力香精
45g 烘焙巧克力
200g 植物性鲜奶油, 打至白及硬

鲜奶慕斯 :
250ml 全脂牛奶
1 小匙糖
4粒蛋黄
1大匙鱼胶粉, 加入2大匙水拌匀及隔水煮溶
2粒蛋白
350g 植物性鲜奶油


做法 :
1. 巧克力慕斯: 将鲜奶在慢火上煮至滚,马上离火,加入糖,蛋黄,巧克力香精和烘焙巧克力搅拌均匀,待冷。加入打发植物性鲜奶油拌匀。
2. 鲜奶慕斯: 将鲜奶在慢火上煮至滚, 马上离火, 加入糖,蛋黄和鱼胶液, 就拌均匀。将蛋白和植物性鲜奶油分合物在搅拌均匀。
3. 将适量的巧克力慕斯倒入被子里, 再倒入适量的鲜奶慕斯, 放入冰箱冷藏约3小时即可。

鲜花之紫玫瑰

咕噜肉

材料:
500ml 炸油, 300g 上肉或夹心肉
适量干粟粉, 沾肉用
1粒灯笼椒, 切角
1粒番茄, 切角
1粒洋葱, 切角
100g 黄梨, 切角

腌料:
1/2  小匙盐, 1/2 小匙糖
1 小匙蚝油, 1/2 小匙麻油
1 粒鸡蛋, 1大匙绍兴酒
1小匙苏打粉, 3大匙水

汁料 :
1大匙酸梅酱
3大匙番茄酱
1大匙辣椒酱
1大匙白醋, 100ml 水


做法 :
1. 上肉切成半寸厚, 然后用刀背拍至松, 切粒, 加入腌料拌匀腌30分钟。
2. 腌好的肉沾上干粟粉, 放进热油中炸至金黄色, 捞起沥干油份。
3. 留1大匙油, 爆香灯笼椒, 番茄, 洋葱和黄梨, 倒入汁料煮至浓。
4. 最后加入炸脆的肉, 拌匀便可上桌享用。


贴士 :
1. 肉可以预先三天前腌好, 会更加的入味。
2. 喜欢吃咕噜肉的朋友, 可以多煮汁料, 然后放进冰箱里收藏, 方便以后使用。

鲜花之紫玫瑰

妈蜜鸡

材料 :
250ml 炸油
2只鸡腿, 约500g, 斩小块

腌料 :
1小匙生抽, 1/2 小匙盐
1/2 小匙胡椒粉, 1大匙粟粉

汁料 :
2大匙妈蜜酵母精华
1大匙麦芽糖, 1大匙蜜糖
1大匙生抽
少许胡椒粉和鸡精粉
100ml 水


做法 :
1. 将鸡加入腌料拌匀腌1小时, 然后放进烧热的油中炸2分钟或至热,捞起沥干油份。
2.留1大匙油, 倒入汁料中火煮汁浓, 倒入鸡肉块炒匀便可真碟享用。


贴士 :
也可用同样的汁料炒成''妈蜜排骨''或''妈蜜虾'', 炒虾的话就不需要腌。

鲜花之紫玫瑰

洋葱鸡

材料:
2只鸡腿, 去骨
1粒洋葱, 切厚圈
适量粟粉

沾料(拌匀）:
1/2 粒蛋, 1/2 小匙盐

汁料 :
2大匙番茄酱, 1大匙辣椒酱
1小匙急汁, 1/2 小匙咖哩粉
1/2 大匙糖, 1/2 小匙盐
1小匙生抽, 3大匙水


做法 :
1. 鸡腿加入腌料拌匀腌30分钟, 然后沾上粟粉炸至金黄色, 捞起待冷切块上碟。
2. 洋葱圈沾上蛋液和盐混合料, 再沾上粟粉, 放进热油中炸至金黄色, 捞起铺在鸡块上。
3. 留1大匙油在我锅, 下汁料煮至浓, 然后淋在洋葱鸡上便可享用。

鲜花之紫玫瑰

哈密瓜西米露

材料 ：
哈密瓜 100克
西米 半杯

调味料 ：
水  4杯
砂糖  少许
脱脂鲜奶  适量


做法 ：
1. 哈密瓜去皮去核， 切粒。
2. 西米用清水浸1小时， 沥干水分。
3. 把4杯水煲滚， 下西米煮至透明， 放糖调味，盛在碗中。
4. 最后放上哈密瓜， 随意淋上鲜奶即可享用。

mey

我拿了你的"咕噜肉",
谢谢哦..

火云魔神

妈蜜是什么？？

suzannelim

原帖由 火云魔神 于 30-6-2009 05:38 PM 发表
妈蜜是什么？？

妈蜜是‘加入粥’一起吃的。黑黑的，杂货店有卖。

shireen

非常抱歉,很多天都登录不到,所以开新的帐号进来继续贴我的美食煮法...!







泰式香芒鸡

材料A :
2只鸡腿, 起骨, 适量粟粉

材料B :
3大匙芒果丝, 3大匙黄瓜丝
3大匙洋葱丝, 1大匙红辣椒丝

腌料 :
1粒鸡蛋
1小匙姜汁, 1小匙盐
1/2小匙麻油

汁料 :
250ml鲜橙汁, 1大匙酸梅酱
1大匙辣椒酱, 2大匙酸柑汁
2大匙糖, 1/2小匙盐
适量粟粉打芡用


做法 :
1. 先将鸡腿用腌料拌匀, 腌3小时, 然后沾上粟粉放进热油中炸至金黄,沥干油份, 切块 。
2. 将汁料煮滚, 打少许芡 汁, 然后加入材料B拌匀, 淋在鸡上即可。









咖哩叶鸡

材料 :
250ml 炸油
2只鸡腿, 切块
2大匙咖哩叶

腌料 :
1小匙生抽, 1/2小匙盐
1/2小匙胡椒粉
1大匙粟粉

调味料 :
1/2大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙糖
少许鸡精粉
100ml水

做法 :
1. 鸡肉加入腌料拌匀, 腌1小时, 然后放进热油中炸5分钟, 捞起沥干油份。
2. 留2大匙油爆香咖哩叶, 加入鸡块和调味料大火炒至干就可。







柠檬鸡

材料 :
1只鸡, 去骨
*适量炸粉

腌料 :
1小匙盐
1小匙糖
1粒鸡蛋
2大匙绍兴酒
1/2小匙蛋黄粉
1大匙粟粉
1大匙面粉

汁料 :
3大匙浓缩柠檬汁
2大匙浓缩鲜橙汁
1小匙鲜柠檬汁
2大匙糖
1/2小匙盐
150ml水


做法 :
1. 鸡肉加入腌料拌匀, 腌约1小时。
2. 肌肉沾上炸粉, 然后放进热油中炸至金黄, 捞起沥干油份, 待冷, 切块上碟。
3. 把全部汁料倒进镬里, 煮至浓, 淋在鸡块上便可享用。






虾酱鸡翼

材料 ：
10只鸡翅膀
3大匙粘米粉
1大匙面粉
适量炸油

腌料 ：
2大匙虾酱
1大匙糖
1大匙芫茜碎
1粒蛋

做法 ：
1鸡翅膀洗净沥干水份， 加入腌料拌匀约30分钟。
2. 将粘米粉和面粉加入拌匀, 腌30分钟。
3. 烧热油锅, 放进鸡翅膀炸至金黄便可捞起享用。







香槟排骨

材料 :
600gm排骨, 斩块

腌料 :
1大匙面粉, 1大匙粟粉
1小匙蛋黄粉, 1粒蛋
1小匙苏打粉, 1小匙松肉粉
1小匙盐, 3大匙水

汁料 :
150ml香槟酒, 50ml七喜
1小匙西芹水, 3片柠檬肉
1小匙柠檬汁, 1大匙糖
1小匙蛋黄粉

做法 :
1. 将排骨加入腌料拌匀约3小时。
2. 放入热油中炸约7分钟至金黄色, 捞起沥干油份。
3. 将汁料倒入镬中煮滚,加入排骨炒匀便可上碟。

shireen

中式猪扒

材料 :
500gm肉眼

腌料 :
1粒鸡蛋, 1小匙盐
1/2小匙麻油, 1/4小匙胡椒粉
1大匙粟粉, 2大匙水

汁料 :
2大匙HP酱, 2大匙A1酱
1大匙番茄酱, 1大匙辣椒酱
1/2大匙蚝油, 1大匙糖
1小匙急汁, 200ml水


做法 :
1. 肉眼切成0.5cm薄片, 用刀背拍松, 加入腌料拌匀腌30分钟。
2. 烧热5大匙油, 放入肉块煎至金黄色, 捞起沥干油份。
3. 刘2大匙油在镬, 倒入汁料煮至浓, 倒入肉扒拌匀便可。







排骨王

材料 :
600gm肉眼

腌料 :
1大匙蚝油, 1小匙糖
1小匙盐, 1小匙麻油
1粒蛋, 2大匙面粉
1大匙蛋黄粉, 1小匙苏打粉
200ml水, 200gm粟粉

汁料 :
2大匙番茄酱, 1大匙辣椒酱
1小匙急汁, 1小匙咖哩粉
1/2小匙糖, 1/2小匙盐
1小匙生抽, 3大匙水


做法 :
1. 将肉眼切成1cm厚片, 然后用刀背拍打至松, 加入腌料拌匀, 腌30分钟, 再加入粟粉拌匀。
2. 烧热油锅, 下肉片炸至金黄色及熟便可捞起, 沥干油份。
3. 留1大匙油在镬, 倒入汁料煮至浓, 加入炸好的肉片大火炒匀即可上碟。








咸鱼花腩煲

材料 :
1大匙油, 50gm咸鱼, 切粒
5条辣椒干, 切成3cm长段
15片姜, 1粒洋葱, 切片
300gm花肉, 切薄片, 1大匙油
3棵青葱, 切3cm长

调味料 :
1/2大匙生抽, 1小匙糖
1小匙蚝油, 1小吃黑酱油
1大匙绍兴酒, 100ml水


做法 :
1. 烧热1大匙油, 用小火爆香咸鱼和辣椒干。
2. 加入姜片, 洋葱和花肉拌炒均匀, 加入调味料焖3分钟至软。
3. 烧热一砂锅, 加入1大匙油和青葱段, 然后将焖好的花肉导入并加入1大匙绍兴酒, 盖上, 再锔煮1-2分钟至香便可上桌。









姜葱鱼片

材料 :
500ml油, 50gm姜片, 300gm鱼片
3棵青葱, 切成3cm长

腌料 :
1粒蛋白, 1/2小匙盐, 1小匙糖
1大匙生抽, 少许胡椒粉和麻油
1小匙粟粉

调味料 :
1大匙蚝油, 1小匙生抽
1/2小匙麻油, 1小匙绍兴酒
少许胡椒粉和鸡精粉
2大匙粟粉水, 打芡用


做法 :
1. 鱼片加入腌料拌匀, 腌30分钟, 泡一泡油约1分钟, 捞起沥干油份`。
2. 留1大匙油爆香姜片, 加入鱼片, 青葱段和调味料大火炒匀, 打芡便可上碟享用。

shireen

炸虾球

材料 :
500gm(约30只)中虾

腌料 :
1粒蛋白, 1/2大匙糖
1小匙盐, 1小匙麻油
1大匙粟粉

脆浆糊 :
1粒鸡蛋, 1小匙发粉
2大匙油, 3大匙面粉
1大匙粟粉, 1/2小匙盐
150ml水


做法 :
1. 虾去壳留尾, 洗净用竹签挑去肠泥, 然后用纸吸干水份。
2. 将腌料加入拌匀, 放入冰箱腌约10分钟。
虾沾上脆浆糊, 然后放进热油中炸至金黄色, 即可盛起。

贴士 :
1.腌好的虾放进冰箱里冷藏过会使肉质比较结实,更爽口好吃。
2. 此炸虾适合沾上美奶滋或是辣椒酱享用。可当下酒小菜。

shireen

炸虾球

材料 :
500gm(约30只)中虾

腌料 :
1粒蛋白, 1/2大匙糖
1小匙盐, 1小匙麻油
1大匙粟粉

脆浆糊 :
1粒鸡蛋, 1小匙发粉
2大匙油, 3大匙面粉
1大匙粟粉, 1/2小匙盐
150ml水


做法 :
1. 虾去壳留尾, 洗净用竹签挑去肠泥, 然后用纸吸干水份。
2. 将腌料加入拌匀, 放入冰箱腌约10分钟。
虾沾上脆浆糊, 然后放进热油中炸至金黄色, 即可盛起。

贴士 :
1.腌好的虾放进冰箱里冷藏过会使肉质比较结实,更爽口好吃。
2. 此炸虾适合沾上美奶滋或是辣椒酱享用。可当下酒小菜。

shireen

奶油虾

材料 :
500gm中虾, 修剪, 开背
4粒蛋黄
1大匙淡奶
5大匙牛油或马芝林
1大匙咖哩叶
1/2大匙指天椒碎, 或可不用

调味料 :
1/2小匙盐
1/2小匙糖
少许鸡晶粉


做法 :
1. 下放进热油中炸之熟, 捞起沥干油份。
2. 蛋黄加入淡奶拌匀。
3.热镬, 加入牛油热至溶， 用中火慢慢倒入混合料（2）， 另一手用镬铲不停搅拌使蛋液凝结成一丝丝状，加入咖哩叶， 指天椒和调味料。
3. 加入虾炒匀, 盛气沥干多余的油便可上碟享用。

shireen

螃蟹酸甜

材料 :
500ml炸油
1kg螃蟹, 洗净斩块
适量粟粉, 沾螃蟹用
1大匙蒜茸, 1小匙指天椒粒
1小匙姜茸, 1大匙青葱粒
1粒鸡蛋, 打散

调味料 :
3大匙番茄酱
2大匙辣椒酱
2大匙白米醋, 1大匙生抽
1大匙蚝油, 2大匙糖
1小匙盐, 100ml水
适量粟粉水打芡用


做法 :
1. 将螃蟹张上粟粉, 然后放进烧热的油中炸2分钟或至熟, 捞起沥干油份。
2. 留2大匙油爆香蒜茸, 指天椒, 姜茸和青葱粒。
3. 加入调味料煮滚, 倒入螃蟹和蛋液, 拌匀打芡便可上桌。










黑椒蟹

材料 :
1KG螃蟹
2大匙油
1大匙蒜茸
1粒洋葱, 切碎
1大匙青葱粒
150ml水

调味料 :
1大匙黑胡椒碎
1大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙糖
2大匙绍兴酒


做法 :
1. 螃蟹洗净, 沾上适量的干粟粉, 放进热油中炸熟, 捞起沥干油份。
2. 烧热2大匙油, 爆香蒜茸和洋葱碎, 加入调味料炒香。
3. 将螃蟹, 青葱粒和水加入, 大火炒至干身即可。









宫保鱿鱼

材料 :
15-20条辣椒干, 剪小段
2大匙油, 8片姜
1粒洋葱, 切角
500gm水发鱿鱼, 切花, 烫熟

调味料 :
2大匙生抽, 1大匙蚝油
1大匙辣椒酱, 1小匙糖
1小匙浙醋
1小匙粟粉加入2大匙水, 打芡用


做法 :
1. 辣椒干放进干净的镬里小火炒至变黑或干香, 盛起。
2. 烧热2大匙油, 爆香姜片, 加入洋葱和辣椒干炒匀。
3. 将鱿鱼和调味料加入, 大火炒匀打芡便可上桌享用。










炸苏冬圈

材料 :
500gm苏冬, 切圈
500ml炸油
300gm粟粉

腌料 :
1/2小匙盐
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
1粒蛋白, 少许五香粉
1大匙咖哩粉
1大匙面粉


做法 :
1. 切好的苏冬圈加入腌料拌匀, 腌30分钟。
2. 沾上粟粉, 然后放进热油中炸至金黄色, 捞起沥干油份, 趁热享用。

shireen

煲仔豆腐

材料 :
2条蛋豆腐
1小匙蒜茸
5片姜, 100gm虾仁
100gm烧肉, 切片
100gm甜豆
50gm红萝卜片
150ml水

调味料 :
1/2大匙蚝油
1/4小匙盐
1小匙生抽
1/4小匙胡椒粉
1小匙粟粉加入2大匙水, 打芡用



做法 :
1. 酱豆腐切块, 放进热油中炸至金黄, 捞起沥干油份。
2. 用瓦煲烧热1大匙油, 爆香蒜茸和姜片, 倒入虾仁,烧肉, 甜豆和红萝卜炒匀, 加入调味料和豆腐煮2分钟, 打芡便可上桌享用。

shireen

红绿灯沙拉

材料 ：
草莓 3大粒
奇异果 1粒
芒果 1粒
原味优格乳 1瓶
whipping cream 适量
葡萄干 少许


步骤 ：
1. 将水果切块， 混合。
2. 加入优格乳和whipping cream， 搅拌均匀。
3. 撒上葡萄干即可。

shireen

豆浆豆腐

材料 ：
无糖豆浆 3/4杯（马克杯）
蛋白 10粒


步骤 ：
1. 将蛋白和豆浆混合， 搅拌至彻底均匀（但不要打发）。
2. 倒入碗中， 蒸10分钟即可。


注 ：视个人口味， 可撒上紫菜和芝麻。

shireen

彩纹巧克力小西饼

材料 :
250gm 牛油
180gm 糖
1粒蛋
350gm 低筋面粉
1茶匙发粉
1茶匙可可粉`
1茶匙即溶咖啡
1茶匙咖啡香精
50gm 核桃粉

装饰 :
500gm 巧克力
100gm 白巧克力


步骤 :
1. 奶油及糖以中速打至松发。
2. 加入蛋以慢速搅拌2分钟.
3. 加入低筋面粉, 发粉, 可可粉, 即溶咖啡, 咖啡香精,核桃粉搅拌.
4. 将面团压在14寸×14寸的烤盘, 切成1寸方块。
5. 以180度烤30分钟。
6. 将巧克力隔水溶化, 用挤花袋挤在饼干上, 再以溶化的白巧克力画上花纹即可。












西杏奇异果薄饼

材料 :
奇异果2个
罐头蜜桃4片
葡萄干2汤匙
西杏仁片2汤匙
蜜糖2茶匙
自发粉1杯半
水1杯
鸡蛋1个



做法 ：
1. 奇异果去皮, 切成小块。
2. 把鸡蛋加入自发粉内,一边搅拌, 一边注入少量水, 直至搅匀成粉浆料。
3. 烧热平底镬, 下油, 每次下约2汤匙粉浆料, 煎成微黄色薄饼。
4. 把奇异果, 蜜桃, 葡萄干, 西杏仁片, 铺在薄饼上, 淋上适量蜜糖即成。









橙汁芝士布丁

材料 ：
1. 奶油芝士（cream cheese） 250gm
2. 鲜奶油（whipping cream） 1小盒
3. 浓缩橙汁 3/4汤匙
4. 白糖 3汤匙
5. 果冻粉 50gm


做法 :
1. 将材料1和2放入小锅中以慢火煮开， 直到融为一体。
2. 加入材料3和4， 边煮边搅以免粘锅结块。
3. 若是觉得太稠可加入一小碗热水调稀。
4. 最后加入材料5搅匀。
5. 把布丁液注入模型约九分满。
6. 放凉后置入冰箱中待用。


备注 ：
1. 可选用其他口味的果汁， 若是加入可可粉亦可制成巧克力布丁。
2. 调煮布丁液中途可试口味， 以个人喜好决定甜度。

shireen

潮州梅吉鸡

材料 ：
A. 鸡胸肉1块切2片
B. 炸鸡粉50gm， 盐半茶匙

调味料 ：
潮州橘油3汤匙， 梅子酱2汤匙
白醋1茶匙
白糖1汤匙



做法 ：
1. 将材料B调匀后涂在鸡肉上。
2. 用2杯油以中火将鸡肉炸至金黄色。捞起， 沥干， 斩块， 置于盘中。
3. 用2汤匙白水将全部调味料调匀， 倒入热镬， 煮至沸。熄火， 舀起， 淋在鸡肉上， 即可享用。








黄酒鸡

材料 ：
1只鸡， 斩块
2瓶黄酒（视情况而定）
嫩姜一大块（用刀面拍过）
少许蒜茸
1茶匙盐



做法 :
1. 烧热一大匙油， 爆香蒜茸及姜片。
2. 加入鸡肉块炒香
3. 当鸡肉开始熟时， 加入适量的水焖2分钟
4. 加入黄酒煮滚即可。












萝卜烧排骨

材料 ：
白萝卜 600gm
葱 1根
猪小排 500gm
花椒粒 1茶匙
八角 2粒


调味料 :
冰糖 1茶匙
酱油，米酒 各1大匙
水 2大匙



做法 ：
1. 白萝卜去皮， 切滚刀块；葱切段；猪小排切块， 放入滚水中川滚， 捞起。
2. 锅中烧热2大匙油， 爆香葱段， 花椒粒及八角， 放入烫过的猪小排炒至微黄， 加入调味料炒至入味， 再加上白萝卜及1杯水， 盖过食材， 小火焖煮约30分钟， 待白萝卜熟软即可。












三王蛋焖豆腐

材料 ：
鸡蛋2粒
水半杯
咸蛋黄半粒
皮蛋半粒
豆腐60gm（切块）
冬菇2片（切粒）
鸡肉碎60gm
虾60gm（切粒）
蟹肉半条（切粒）
鱼片1块（切粒）

*鸡肉和虾肉可用玉蜀黍粉和少许盐腌一腌


调味料 ：
蚝油半茶匙， 盐适量， 麻油适量, 糖少许



做法 :
1. 把鸡蛋打入碗中, 加水, 少许盐和麻油, 搅拌均匀后, 蒸10分钟.
2. 取咸蛋黄, 切半, 压扁后, 蒸约10分钟, 取出待冷后, 切粒。
3. 热油锅, 爆香蒜茸, 加入一碗上汤和其它材料, 最后才放豆腐。
4. 加入调味料, 可放点黑酱油调色, 后打个小芡（少许玉蜀黍粉加水）, 捞在蒸好的鸡蛋上。
5. 加入咸蛋和皮蛋即可上桌。

shireen

彩色豆腐

材料 ：（1人份)
豆腐 1/3块
蛋 1/2个
红萝卜丝 20gm
四季豆 10gm（水煮后切丝）
油 1茶匙
砂糖 1/2大匙
盐 2/3迷你匙
酱油 1/3茶匙



做法 ：
1. 把水放入锅, 在把豆腐放入水中煮。以布擦干煮好的豆腐, 沥干水分。
2. 油热锅后放入红萝卜丝, 再放入豆腐, 稍微调味后加入搅散的蛋液。最后撒上四季豆丝, 搅拌均匀即可。










当归烧鸭

材料 ：
1只鸭
1只竹签

腌料 ：
5片当归
1茶匙五香粉
少许胡椒粉
1茶匙盐
1茶匙糖
1汤匙绍兴酒
2枝葱

上皮料 ：
1汤匙麦芽糖
200ml 白醋
500ml 水



做法 ：
1. 将鸭洗净, 将所有腌料放入鸭肚内, 用竹签封口。
2. 将上皮料煮滚之后, 从鸭翅膀吊起来, 用上皮料不断淋上10分钟。
3. 吊起, 用太阳晒或用风扇吹到干。
4. 用200度烘烤45分钟。

*如果不喜欢鸭可以换成鸡。