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水蒸蛋~要怎么蒸@@？
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想请教一下~水蒸蛋怎么煮？
我蒸了几次都失败
不是太干~就是烂烂
[ 本帖最后由 Edis0n 于 7-6-2009 11:09 AM 编辑 ] |
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发表于 6-6-2009 11:54 PM
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蒸的时候要盖上盖子,碟啊之类的.而且时间要掌握的很好.大概10分钟就行了.分量就是1:2.就是说,一颗蛋要加两颗蛋份量的水.还有就是打蛋后上面的泡泡要弄掉,不然就会变成月球表面了. |
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发表于 7-6-2009 12:30 AM
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发表于 7-6-2009 10:21 AM
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记 得 水 一 定 要 用 温 水, 但 千 万 不 可 太 热.
这 样 蒸 出 来 的 蛋 就 比 较 滑 和 美[ 这 是 我 跟 大 厨 师 学 的 喔!]  |
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发表于 7-6-2009 08:52 PM
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我試過上面包保鮮紙，蒸出來的蛋都沒有洞洞的很滑嫩～～～ |
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发表于 8-6-2009 10:36 AM
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通常蒸蛋回放入甚麼料嗎?我喜歡加咸蛋,有時候加皮蛋 |
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发表于 8-6-2009 08:11 PM
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发表于 9-6-2009 01:57 PM
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发表于 11-6-2009 07:15 PM
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回复 1# jessying99 的帖子
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首先，拿两个碗。在A碗打你所要煮的蛋。记得你所打的蛋到的水平线。倒去B碗。在A 碗放一样水平线的水。到过去B碗。一起拌打。然后倒进你要蒸的盘内。开大火蒸，大约15分钟应该会很漂亮了。祝你成功！ |
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楼主 |
发表于 12-6-2009 12:19 PM
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谢谢各位~有时间我再试试 |
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楼主 |
发表于 12-6-2009 12:29 PM
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楼主 |
发表于 12-6-2009 12:30 PM
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发表于 13-6-2009 01:41 PM
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我妈妈的做法是煲饭的时候放进去一起蒸
我的做法是开大火蒸个10多分钟，然后拿只汤匙去插下，硬了就可以关火。
水和蛋一定要搅匀。 |
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发表于 15-6-2009 04:28 PM
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发表于 16-6-2009 05:20 PM
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还有要放调味料吗？？ |
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发表于 16-6-2009 05:45 PM
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回复 15# june88 的帖子
我妈妈放肉碎，咸蛋，（以前有放冬菜，不过我不太喜欢，所以就没放了）。加点胡椒粉，盐巴。
因为我家喜欢嫩嫩的，所以蛋和水的比例是1：3。 |
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发表于 17-6-2009 01:45 PM
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发表于 30-6-2009 12:47 PM
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要好吃的话，用上汤取代清水。
除了蛋+水，可以加少许薯粉、香油（葱头油或麻油）和花雕酒，搅匀后再用滤网过滤。
用温火蒸，就可以蒸出漂亮嫩滑的水蛋。
有闷烧锅的话，闷出来的水蛋也是很漂亮的哦！ |
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发表于 25-7-2009 03:11 PM
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昨天我才蒸水蛋吃。。。
我的做法是先煮沸了水。。。
然后两颗蛋打进碗里放盐搅拌。。
再用1：1的水加入蛋里搅均匀。。
弄好一切放进沸了的水盖上盖子用小火煮上5-6分钟就行了。。
我很少失手哦。。每次煮出来都水水嫩嫩的。。 |
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发表于 26-7-2009 01:14 AM
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