没有烤炉也能做出好吃的巧克力蛋糕！！！

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蒸巧克力蛋糕
材料：
1. 面粉 - 1 碗
2. 苏打粉 - 1 茶匙
3. 双重发粉 - 1 茶匙
4. 淡奶 - 1 碗
5. 甜奶 - 1/2 碗
6. 玉蜀黍油 / 食油 - 3/4 碗
7. 可可粉 - 1 碗
8. 糖粉 - 半碗
9. 鸡蛋 - 3 粒
做法：
1.        将鸡蛋打匀。
2. 加入所有的材料，打匀。
3. 大火蒸约45分钟。（切勿开盖。）

真的很好吃哦！！！

[ 本帖最后由 Edis0n 于 1-6-2009 09:49 PM 编辑 ]

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想请问你一下
一碗是指多大的碗 ？。。。

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就是普通喝汤的碗。。。。。

swee_95

请问LZ 还有其他的蒸蛋糕食谱吗？？我家没烤箱  

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蒸蛋糕

材料：
蛋……………………4個
細白砂糖…………120克
鹽………………1/4小匙
香草精………………少許
低筋麵粉…………120克
葡萄乾……………20克

7或8吋圓模…………1個

做法：
1)      圓模裡鋪好年糕紙（即玻璃紙，文具店有售）。蒸鍋裡放小半鍋水，煮滾。
2)      蛋加糖、鹽打散，隔水加熱到微溫。
3)      用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。
4)      加香草精拌勻。把麵粉篩入，輕輕拌勻。
5)      加半量葡萄乾拌一下，即可倒入模子裡。
6)      放入蒸籠裡，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘即可。蒸到中途，把另半量葡萄乾撒在表面，繼續蒸到熟。

註：
這是最簡單的蛋糕配方，蛋量多，不必加發粉（雖然加了發粉會膨得比較漂亮），又因為蒸比烤更能保持水份，所以不加油和水也能溼潤可口，不過還是趁溫熱吃最好。若吃不完冷藏過後覺得有點硬，可以再蒸一下。

打全蛋時，蛋液溫度高一點比較容易打發，但如果蛋沒冰過，不用加溫也可以。注意蛋液只能微溫（40℃以內），絕不可加溫過度而把蛋煮熟。

模子要放在比它大的蒸籠裡蒸。如果不用模子而要像照片上那樣用小蒸籠蒸，也要把小蒸籠放在一個比它大的蒸籠裡蒸，而不能直接把小蒸籠架在吻合的蒸鍋上，因為它整個都鋪滿玻璃紙，蒸汽沒辦法穿透。

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原料：鸡蛋1个，白糖30克，白醋一滴，普通面粉40克

做法：
1，鸡蛋打开加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，用蛋甩子也行啊
4，加入过筛的面粉，用电饭锅铲自上而下的翻均匀
5，倒入抹过油的模子中，
6，上面洒葡萄干
7，放入蒸锅中蒸15分钟
8，成品

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贴心提示：
1，在打发鸡蛋的时候，碗里要没有油没有水，一定要打到3倍大的样子
2，在搅拌过程中，一定要自上而下，鸡蛋不能消泡。
3，搅拌过后，鸡蛋的体积和搅拌之前是一样的，不会减少

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蒸海綿蛋糕
材料:
蛋白 4隻(放室溫)
蛋黃 4隻
糖 100克
麵粉 100克 (篩勻)

做法:
1)打起蛋白，拂至厚身，分5次落糖，拂至硬身奶白色(約拂10分鐘)
2)快手落蛋黃及香油，分三次落麵粉，用木棒快手攪勻
3)預熱玻璃杯及塗薄油，加入提子乾，倒一半(2)之混合物
4)牛油紙塗薄油放上玻璃杯作蓋
5)大火蒸約20分鐘

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傳統蒸蛋糕
材料:
低粉　300g
發粉 4 茶匙
蛋　2隻
砂糖　850g
牛奶　200ml
菜油　4 茶匙

做法:
1.　蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2.　加入牛奶及菜油，拌勻
3.　篩入麵粉和發粉，拌勻至無粉粒
4.　把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.　用大火蒸大約 11-12 mins

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蕃薯花生糕(電飯煲)


材料：
砂糖80克、低筋麵粉120克、水60cc  
酵母粉一小匙、雞蛋一顆、花生粉40克,蕃薯與花生

做法：
將全部材料攪拌均勻，再把生料倒入烤模中並灑上蕃薯及花生，放入電鍋蒸煮15分鐘，

香甜的蕃薯與花生的清香，交織出最可口的蕃薯花生糕。

             香甜鬆軟的蕃薯與清脆的花生灑在蛋糕上，經過高溫烘焙之後，整個與蛋糕風味融為一體，綿密的蕃薯、
香Q的蛋糕多重的口感享受，滿足你挑剔的舌尖。




香蕉蛋糕(電飯煲)

材料
低筋麵粉2杯、香蕉3條、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯

水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個

做法
將所有材料放入碗中攪拌，香蕉則放入塑膠袋中絞碎成泥狀，把

香蕉泥加入生料當中撒上一些葡萄乾來提味，最後放進電飯煲按煮飯鍵完成。




海綿蛋糕2食(電飯煲)

材料

低筋麵粉1杯、細砂糖1/4杯、泡打粉1匙、融化奶油1/2條、水1/2杯、蛋3顆　

作法：

1. 將蛋白與蛋黃分離。
2. 將蛋白放入一般鍋具打至起泡後，加入泡打粉繼續打至忌廉狀（發泡狀態即鍋子倒扣時蛋白不會掉出的狀態）。
3. 把低筋麵粉過篩混合細砂糖、蛋黃、融化奶油、水混合拌勻。
4. 將2.麵糊倒入1.的蛋白內，用刮刀以同方向的方式，將麵糊與蛋白均勻混合。
5. 在內鍋均勻抹上奶油。
6. 在把麵糊倒入內鍋中。
7. 電子鍋按冷飯加熱鍵即可。

純味蛋糕

材料：全蛋3隻、細砂糖200g、低筋麵粉170g、沙拉油50g  

做法：
1.蛋與糖一併用打蛋器打發，打發到紋路很深，麵糊可拉長1-2公分。
2.麵粉過篩之後加入麵糊中，用刮刀拌勻，再加入沙拉油拌勻。
3.麵糊到入電子鍋內鍋，使用炊飯功能。
4.烤焙完成，到扣將蛋糕脫模即可。

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蜜香蘋果蛋糕(電飯煲)



材料 :

A . 雞蛋 3個 , 細砂糖40g , 蜂蜜2大匙

B . 低筋麵粉100g , 泡打粉1小匙

C. 無鹽奶油30g

D . 蘋果一顆

做法 :

(1) 將材料A放入鋼盆 , 利用電動攪拌器均勻打發。

(2) 將材料B過篩後加入 , 再加上融化的材料C , 以塑膠刮刀攪拌均勻。

(3) 將材料D切成小塊 , 加入並拌勻。

(4) 電子鍋內鍋抺上一層薄薄的奶油 , 再將麵糊倒入。平整糊面 , 放入電子鍋中按下炊飯鍵 (約20~25分鐘) ; 用筷子插入蛋糕體 , 若無任何沾黏即為熟透。  

(5) 再將蛋糕倒扣出來冷卻 , 即成。





乳酪蛋糕(電飯煲)

材料：
奶油乳酪 200g 、牛奶 200cc、蛋 3個、砂糖 70g、鬆餅預拌粉 50g、低粉些許、奶油些許
1.將蛋黃，砂糖，牛奶與預拌粉混合拌勻。
2.再將蛋白打發。
3.再將先用微波爐熱過軟化的奶油乳酪打成膏狀，分次加入步驟1的材料拌勻。
4.再將步驟三的材料分次倒入步驟2的材料裡拌勻，倒入電鍋。第一次電鍋跳起時，用竹籤試插沒熟的話再按下電鍋一次，電鍋再跳起反扣倒出放涼即可。



起司蛋糕(電飯煲)



材料：
(1)奶油乳酪 250公克
細砂糖 50公克
蛋黃 5個
低筋麵粉 50公克
無糖動物鮮奶油 60cc
檸檬汁 30cc
融化的無鹽奶油 30公克
(2)蛋白 5個
細砂糖 70公克
(3)軟化奶油 適量
高筋麵粉 適量

作法：
1內鍋擦乾，裡面塗上一層薄薄的奶油，並灑上高筋麵粉；分開蛋白和蛋黃。
2奶油乳酪從冰箱取出，切小塊放置在室溫下軟化。如果希望快一點軟化，可以用手指頭的關節處用力將乳酪壓扁，達到乳酪軟化的目的。
3奶油乳酪和細砂糖放入鋼盆裡，以漿狀攪拌器快速攪拌至糖均勻融化。
4分次加入蛋黃攪拌至均勻，攪拌的過程需要不停的停下機器，用橡皮刮刀把鋼盆邊和底部不容易攪打的地方刮到中間，以免有攪拌不均勻的顆粒。
5麵粉過篩加入，改用橡皮刮刀拌勻。
6依序加入鮮奶油、檸檬汁和融化的無鹽奶油拌勻。
7鋼盆洗淨擦乾，改以網狀攪拌器將蛋白和細砂糖打至完全鬆發。
8分次將蛋白加入乳酪麵糊內拌勻，即成起司麵糊。
9將麵糊倒入內鍋，電鍋倒入2杯半的水，放入一個蒸架，把內鍋放入，按下啟動鍵。
10待電鍋啟動鍵跳起，取出內鍋，等蛋糕降溫後即可食用。

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夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕

材  料 :   

4  隻雞蛋
4  湯匙糖
3  湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2  茶匙咖啡粉
4  湯匙夏威夷果仁碎

做  法 :  

(1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕




蒸天使蛋糕



材料：
6 隻 蛋白
80 克 糖
80 克 麵粉
2 顆 櫻桃

士多啤梨汁材料：

200克士多啤梨，２湯匙糖霜


做法：
1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。
2. 將蛋白打鬆，逐少加入糖份，續打至企身。
3. 輕輕拌入已篩麵粉。
4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鐘至熟透。
5. 將士多啤梨與糖霜同打成茸。
6. 倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。





紅豆綠茶蒸蛋糕



材料：

紅豆４０ｇ

雞蛋４隻

砂糖１００ｇ

鮮奶２５０ｍｌ

菜油３湯匙

麵粉２００ｇ

粟粉２５ｇ

綠茶粉1*1/2湯匙

發粉2*1/2茶匙

預備:先將紅豆用水浸住放雪櫃一晚明天才用,紅豆會比較容昜稔

做法

1.預備蒸糕用熱水一鑊和蒸籠

2.紅豆加入水蓋過面,以中火煮約1/2小時至稔

3.雞蛋和砂糖打至起泡,拌入鮮奶及菜油

4.將麵粉,粟粉,綠茶粉及發粉篩入蛋液中拌匀

5.紅豆隔水後拌入蛋糕料中

6.將材料分別倒進8個墊了紙杯的小碗中,以猛火蒸20分鐘

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夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕

材  料 :   

4  隻雞蛋
4  湯匙糖
3  湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2  茶匙咖啡粉
4  湯匙夏威夷果仁碎

做  法 :  

(1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕




蒸天使蛋糕



材料：
6 隻 蛋白
80 克 糖
80 克 麵粉
2 顆 櫻桃

士多啤梨汁材料：

200克士多啤梨，２湯匙糖霜


做法：
1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。
2. 將蛋白打鬆，逐少加入糖份，續打至企身。
3. 輕輕拌入已篩麵粉。
4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鐘至熟透。
5. 將士多啤梨與糖霜同打成茸。
6. 倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。





紅豆綠茶蒸蛋糕



材料：

紅豆４０ｇ

雞蛋４隻

砂糖１００ｇ

鮮奶２５０ｍｌ

菜油３湯匙

麵粉２００ｇ

粟粉２５ｇ

綠茶粉1*1/2湯匙

發粉2*1/2茶匙

預備:先將紅豆用水浸住放雪櫃一晚明天才用,紅豆會比較容昜稔

做法

1.預備蒸糕用熱水一鑊和蒸籠

2.紅豆加入水蓋過面,以中火煮約1/2小時至稔

3.雞蛋和砂糖打至起泡,拌入鮮奶及菜油

4.將麵粉,粟粉,綠茶粉及發粉篩入蛋液中拌匀

5.紅豆隔水後拌入蛋糕料中

6.將材料分別倒進8個墊了紙杯的小碗中,以猛火蒸20分鐘

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夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕

材  料 :   

4  隻雞蛋
4  湯匙糖
3  湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2  茶匙咖啡粉
4  湯匙夏威夷果仁碎

做  法 :  

(1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕




蒸天使蛋糕



材料：
6 隻 蛋白
80 克 糖
80 克 麵粉
2 顆 櫻桃

士多啤梨汁材料：

200克士多啤梨，２湯匙糖霜


做法：
1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。
2. 將蛋白打鬆，逐少加入糖份，續打至企身。
3. 輕輕拌入已篩麵粉。
4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鐘至熟透。
5. 將士多啤梨與糖霜同打成茸。
6. 倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。





紅豆綠茶蒸蛋糕



材料：

紅豆４０ｇ

雞蛋４隻

砂糖１００ｇ

鮮奶２５０ｍｌ

菜油３湯匙

麵粉２００ｇ

粟粉２５ｇ

綠茶粉1*1/2湯匙

發粉2*1/2茶匙

預備:先將紅豆用水浸住放雪櫃一晚明天才用,紅豆會比較容昜稔

做法

1.預備蒸糕用熱水一鑊和蒸籠

2.紅豆加入水蓋過面,以中火煮約1/2小時至稔

3.雞蛋和砂糖打至起泡,拌入鮮奶及菜油

4.將麵粉,粟粉,綠茶粉及發粉篩入蛋液中拌匀

5.紅豆隔水後拌入蛋糕料中

6.將材料分別倒進8個墊了紙杯的小碗中,以猛火蒸20分鐘

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玛丽饼蒸蛋糕 Marie Biscuit Steamed Cake

材料：
牛油 150克（软化）
幼糖 120克
蛋 3粒
原味玛丽饼 150克（打成粉状）
可可粉

做法：
1）将牛油和糖打至松发。
2）逐粒加入蛋搅拌均匀，再拌入玛丽饼粉，混匀成面糊。
3）把面糊分成3份，一份加入可可粉（随喜，多点巧克力味道就较浓）搅匀。
4）在烤盘周边及底部扫上一层牛油。
5）将一份原色的面糊倒入烤盆里，抹平。
6）放入已经蒸热的锅中，蒸15分钟，取出，用竹签在已蒸热的蛋糕上叉几个洞。
7）再铺上一份可可面糊，抹平，再蒸15分钟，取出。
8）最后将剩下的那一份原色面糊铺上，抹平，蒸15分钟。
9）取出来，稍微冷却后就可以切片，放入口内啦！

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玛丽饼蒸蛋糕 Marie Biscuit Steamed Cake

材料：
牛油 150克（软化）
幼糖 120克
蛋 3粒
原味玛丽饼 150克（打成粉状）
可可粉

做法：
1）将牛油和糖打至松发。
2）逐粒加入蛋搅拌均匀，再拌入玛丽饼粉，混匀成面糊。
3）把面糊分成3份，一份加入可可粉（随喜，多点巧克力味道就较浓）搅匀。
4）在烤盘周边及底部扫上一层牛油。
5）将一份原色的面糊倒入烤盆里，抹平。
6）放入已经蒸热的锅中，蒸15分钟，取出，用竹签在已蒸热的蛋糕上叉几个洞。
7）再铺上一份可可面糊，抹平，再蒸15分钟，取出。
8）最后将剩下的那一份原色面糊铺上，抹平，蒸15分钟。
9）取出来，稍微冷却后就可以切片，放入口内啦！

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贴士

蒸第一层面糊时。必须确定蒸得够熟，
否则会影响整个蛋糕的熟度。
~~~~磨成粉的马里饼其实是取代面粉，
蒸好之后的蛋糕吃起来口感香软可口，
比较于烘烤的蛋糕更润湿细棉。

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Crème Caramel / Flan 焦糖布丁


Chilled Mango Cheesecake 冷冻芒果芝士蛋糕
May 31, 2009 - Posted by 卡珞 - 4 Comments

芒果芝士蛋糕

老公跟我都非常喜欢吃芝士蛋糕，天气很热，今天又弄了一个放在雪柜里咯。芝士蛋糕配浓浓的咖啡，怎么吃都吃不腻诶。

这一个冷冻的芝士蛋糕容易又方便，而且口味可以随喜，比如说蓝莓，草莓，香蕉等等。我选了简单的芒果芝士蛋糕。基本上，蛋糕的做法可以参考巧克力芝士蛋糕，主要的部分就是饼皮，芒果和混合好的芝士糊。唯一不一样的是，我在芝士糊加了一汤匙的鲜柠檬汁。

Mango Cheesecake
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Crème Caramel / Flan 焦糖布丁
May 29, 2009 - Posted by 卡珞 - 11 Comments

最近我爱上了蒸法料理，因为可以在很短时间内，就能够做出开胃的料理哦！这个布丁是蒸的哦，如果您家里没有烘炉，又想做布丁，这个食谱就适合了，希望您会喜欢。

据说这种焦糖布丁最早源起法国，叫做“Crème Caramel”，但是他最广为人知的名堂是西班牙文的“Flan”。如果做得好的“Crème Caramel”，是溶于口的哦，而且滑嫩，细致又浓密的布丁。还有，香草的香浓和焦糖有层次的甜味交织。。真的好棒！嘻嘻嘻，看看我的杰作品，应该还不错，老公大称好吃！好开心，毕竟是我的第一次，做法式甜品。

焦糖布丁

焦糖布丁

糖浆材料：
砂糖 50克
水 40毫升
热开水 1大匙

布丁材料：
鸡蛋 3粒
砂糖 60克
全脂牛奶 300毫升
云梨拿香草精 少许

做法：
1。水加50克砂糖用火煮至焦色。
2。离火后，加入1大匙热开水，摇动锅子，使之混合。
3。把步骤2的糖浆倒入布丁模，待冷。
4。60克砂糖加入牛奶放在锅内，加热到大约70度左右，就是不可以滚。
5。这时候把蛋打在碗内，轻轻搅拌，不可起泡泡。
6。再把步骤4的牛奶，倒进蛋里，混合。
7。为了使布丁的材料精致，需要过滤，然后加入香草精，倒进布丁模型中。
8。放在烧开的蒸锅中，锅盖少偏，用中火加热约40-50分钟即可。

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蒸芝士蛋糕

材料 ~ 可做 9 個
低筋麵粉 200g (家中低粉不足，只用了180g加左20g自發粉)
泡打粉 4tsp (又唔夠，只用了3tsp)
蛋 2隻
砂糖 80g
牛奶 180g
牛油 4tsp
芝士片 4片 (都係唔夠，所以用了兩片，所以得淡淡的芝士味 >_<)
芝士粉 2tbsp

1. 蛋打至起泡，分次加入砂糖，打勻
2. 將已撕成小片的芝士片加入牛奶、牛油座熱水煮至溶，放暖備用
3. 將粉類過篩兩次備用
4. 將和暖的芝士溶液加入蛋液內拌勻
5. 篩入粉類拌勻至無粉粒
6. 把模紙放入muffin模具內，倒入麵糊
7. 用大火蒸15分鐘 (蒸的過程盡量不要打開蓋，出來的蛋糕才會圓圓的)

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以上的recipe是我上网找给你的。