天麻川芎鱼头汤~红曲馆提供材料

红曲馆

天麻川芎鱼头汤: 这一道功效祛风止痛,补而不燥,。草头滋补大脑，相形益彰，使煲成有祛风止痛的天麻鱼头汤。针对偏头痛的首选食疗.
材料: 松鱼头或芭昌鱼头(一条大约5KG~16KG重，故其鱼头的胶原蛋白非常丰厚），川芎18g，当归9g，天麻20g，葱头，葱白，海盐.
【功用主治-天麻的功效】息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。

制作方式：
1。老松鱼头非常厚大，将鱼头砍大约2CM X 2CM 的四方块状，如此煮起来比较容易软化；
2。鱼块飞水后直，和药材，热水，盖锅文火熬煮2小时，最后调味，放入葱白焖5分钟即可，上桌前可适当的调些绍酒和鲜磨胡椒粒，撒上青葱上桌。



这一次的鱼头非常肥美，大家可以看到的是其皮下的胶原蛋白厚度，这是难得一见的鱼头。今天让我想起要煮这一道菜，是因为昨晚正好我无聊，又打开韩国连续剧《食客》第一集从新看一遍，戏中的熟手为了款待一位贵宾，坚持要求自己的渔夫用钓的，不能用网抓的，其儿子不明白为何一定要用钓的，网上来的明太鱼不都还是一样吗？况且又不是季节时期， 即使网还不一定有。渔夫说“除了疯子才会去为了钓鱼出航”，可熟手说“不管多少钱，你就帮我找那个疯子出来，我要钓到的！”。。。当然后来真的钓到了，否则故事没办法写下去，当熟手煮好了这一锅鱼汤的时候，孩子过来嚐了一口，内心才知道原来要超越父亲的技术，还差很远！这套连续剧是我最喜欢的一套韩剧，也顺便介绍给爱美食的网友们。

   看完后好想喝热蝈蝈的鱼汤，突然想存货中有一块特大的松鱼头，那是留下请客用的，就赶紧到冰库中挖出来，两手都冻僵了，终于让找到了，决定隔天煮鱼头汤，可究竟要煮什么汤好呢！想到早上看了一位偏头痛的病人，也写了处方让他回去自己弄；不如我就做好了，叫他过来喝喝我们的天麻川芎鱼头汤好了！就这样子，今天早上做好了，半天就卖了一大锅，还算是开心的日子！每一次看了一集《食客》，我就想要做点新的菜，大概是也疯子吧



这是我们使用的芭昌鱼( 6年前ORANG ASLI补抓到如此大的，2009年11月出现一批，之后全无踪影）

这一类鱼的脂肪厚实，而且入口不腻，如果是养殖的就没办法吃得下，我们可以看到其脂肪都加在肉层中，类似SALMON 鱼，无论煎煮清蒸或煮咖哩都是最好的选材。

[ 本帖最后由 红曲馆 于 25-4-2009 03:22 PM 编辑 ]

JansonLexer

这条鱼的价钱大约是多少？