《红曲馆2001~2010》Tv2 中医与药膳的节目短片

红曲馆

吃得好,吃得放心无负担,  全新烹饪方式,中医师(中医西学士临床工作十年)  亲自监督和研发的菜肴哟!

坚持不使用味精MSG，无回锅油，无防腐剂，无添加化学调味料，无重药材味 ！！

我们的博克 ：  http://redyeast.blog.sohu.com/

更多的服务： 不孕症调理，孕妇调理，月子调理（餐），体虚调理

地址：go to google map



[ 本帖最后由 红曲馆 于 23-10-2009 04:58 PM 编辑 ]

genesispower

不错的概念。。 很好的理念。。

红曲馆

SOUPS 药材炖汤(BOWL) Rm7/bowl
WITH VERMICELLI 面线  Rm4.8~Rm12.80
1. 招牌红粬面线 RED YEAST CHICKEN 　　　　　　　　　　　　
2. 招牌拌面线SHREDDED VERMICELLI　　　　　　　　

3. 四川麻辣面线 SICHUAN SPICY SHREDDED VERMICELLI        　　　　

4. 人参土豆汤  POTATO GINSHENG SOUPS

5. 人参淮山鸡汤 CHICKEN SOUPS WITH GINSHENG HUAISHAN    　　

6. 金瓜汤PUMKIN HERBEL SOUP

7. 强肾汤EUCOMMIA HERBAL SOUP                　　　　　　　　

8. 养颜汤BEAUTY HERBAL SOUP                      　　　　　　　　　   

9. 玉米汤HERBAL CHICKEN SOUP WITH CORN          　

10. ABC汤CHICKEN SOUP WITH POTAPO TOMATO         　

11．海带汤HERBEL RIBS SOUP WITH SEA WEED           　　　

12.清补鸡汤QIN-BU HERBAL CHICKEN SOUP                 　　　　　　　

11. 王不流行猪脚汤HERBAL PIS'S TROTEER SOUP           　　　　

12. 冬虫草全鸭汤DUCK SOUP WITH CORDYCEPS                　　　      

      

[ 本帖最后由 红曲馆 于 25-4-2009 10:02 AM 编辑 ]

红曲馆

菜单含各式套餐，基本上吉隆坡的饮食餐馆延续华人下南洋，以广东菜式为主，而红曲馆以福建菜式为特色烹饪，并结合医疗药膳的监督，开创出新的一些列饮食。材料全天然调味料，即时酱油，黑醋，白醋，面包，都是自己制作，采用海盐（预防血管硬化）




                                                                                            1.滷甘草扣肉 MARINATED PORK
2. 四君子排骨HERBAL SPARERIBS
3. 红粬烤鸡腿REDYEAST ROASTED DRUM
4. 当归咸鸡 ANGLICA SALTED CHICKEN
5. 海南鸡贩 HAINANESE CHICKEN RICE
6. 滷猪脚(八斗/红粬)MARINATED VINEGAR PORKLEG
7. 桑椹子鸡 CHICKEN WITH MULBERRY
8. 酒酿鸡腿卷WINE STEAMED CHICKEN ROLL
9. 黄金菜卷GOLDEN SPRING ROLL WITH VEGE
10. 清蒸燕丸STEAMED FUZHOU YAN-WAN
11. 冻豆腐(清蒸/麻辣)FREEZING BEAN CURD（SPICY/ORIGINAL）
12. 红油鸡套餐(麻辣) SI-CHUAN RED CHICKEN ROLL
13  咸蛋蒸猪肉STEAMED PORK WITH SALTED EGG
14. 冬菜蒸猪肉FERMENTED CABBAGE STEAMED PORK
15. 豆瓣酱蒸猪肉 FERMENTED BEAN STEAMED PORK






[ 本帖最后由 红曲馆 于 25-4-2009 01:40 PM 编辑 ]

ayanami_rei

看起来不错，不知是怎样的价位呢？

ayanami_rei

有素的吗？？？

红曲馆

原帖由 ayanami_rei 于 25-4-2009 09:31 AM 发表
有素的吗？？？

素食材料目前我们只有拌面线和青菜为主，北京冻豆腐（热食）　，下一个阶段就是开发salad式的素食菜肴，尤其是欧美的salad内涵饭的salad 哟！


目前的水果沙拉如下：苹果沙拉，芒果沙拉，百香果沙拉
红曲馆的沙拉算是最好吃的配菜，原汁原味，采用了我们自己酿制的白醋（酒醋）



[ 本帖最后由 红曲馆 于 25-4-2009 11:42 AM 编辑 ]

红曲馆

原帖由 ayanami_rei 于 25-4-2009 09:29 AM 发表
看起来不错，不知是怎样的价位呢？

套餐价格由RM1 ~12.50 ~RM15.50　（主食＋有机菜＋有机饭＋药材浓汤＋红粬滷蛋）　
高价的饮食（野河鱼）RM5~12/100g （相比许多河鱼销售低30%）

[ 本帖最后由 红曲馆 于 25-4-2009 09:40 AM 编辑 ]

红曲馆

河鱼在马来西亚算是特色的饮食，由于我们拥有一条相对比较干净的pahang河流域，亚洲国家中河鱼当属本国首屈一指！目前河鱼有野生和养殖的（在河边，大部分餐馆喜欢使用养殖的，因为对于餐饮业的管理比较方便，不会缺货~我们坚持采用野生的河鱼，故有季节性的。野生河鱼要肚皮的皮层肉的厚度，就可以鉴别是否养殖和野生，由于野生的鱼，长期在大河内顺逆流活动，故好像人体每天都回锻炼身体的肌肉一样扎实，即使脂肪都是扎实；其次就是一吃就能鉴别（常吃河鱼的人就了解）。

常有的例如鲈鱼，草鱼，苏丹鱼，
季节性的例如芭蒼鱼，帝王鱼，红吉罗，巴丁，白须公，Lampan,etc

                          清蒸苏丹鱼头~采用最简单，最能突出鱼的原味制作


四川水煮鱼~麻辣酱料都是我们自己的材料做的，非购买现成的酱料。


               改良版水煮鱼，姜葱水煮鱼，适合不吃辣的伙伴


                                      酱蒸白须公

红曲馆

自制水果冰淇淋，目前不论大人小孩都喜欢冰淇淋，而面对一个现代社会食品工业发展的严峻问题，究竟我们的食物有多少是天然的，即使是普普通通的冰淇淋，已经用上了无数的化学调味料，食品色素，颜色稳定剂，味素剂，凝胶剂等等，否则你从市场购买冰淇淋回家，能耐得住长途的时间吗？一定早就溶解了！所有的口味都是食品味素调出来的，我们过去还以为真的有芒果，草莓，其实都不可能的事情啦！

自家做的就不一样了，你可以调出自己的口味，你甚至可以做香蕉冰淇淋，芒果冰淇凌，菠萝蜜冰淇淋，姜酒冰淇琳，这红曲馆都可以大家做好了来享用哟～加上桑椹子，葡萄子，巧克力，白芝麻，玉米饼
这是饭后必备的甜品，无法抗拒！～～　

红曲馆

The beginning

The Red Yeast Restaurant was officially opened in November 2006.
It is previously known as Vital Grace Healthcare, established by 2001

I was sipping afternoon tea in my hostel alone, enjoying the cooling summer breeze of July. Not feeling sleepy, I gazed through the window panes, listening to the singing insects amidst the flying dust, reviving my faded memories…

It was deep autumn in 1998. A group of my sentimental friends were gathering, chanting poems with the accompaniment of Mr. Lee’s melodious music. Such inexpressible, compassionate feelings are lacking in the modern society, where materialism is the order of the day. Having to cope with massive stress and unsettled sentiments, many of us are busy fulfilling our never-ending desires, without realizing the true meaning of life!
Another year had passed. Upon completing my Chinese medicine studies, I was all set to start up my career. My idea was to incorporate ‘real life’ with work. The root causes of all diseases are unhealthy lifestyle and bad dietary habits. Most people would rather seek over-the-counter medications for treatment. However, they still lack understanding of nutrition and choices of food. A proper diet can help expedite healing and prevention of other diseases. Hectic lifestyle and stress has taken its toll on modern day people. Hence, developing wider interests in life and relaxation are essential. That is how and why cultural elements come into action. With this in mind, Red Yeast Restaurant proudly presents our 3-in-1 concept which combines medical care, herbal medicine recipes and culture. This is where our first pot of herbal soup originates.

The brewing of our herbal medicine soup has gone through rapid changes since 2001. After 6 generations of constant improvement, we successfully developed concentrated essence soups, featuring both treatment and nourishing effects. Based on the results of more than 25,000 clinical study cases, we developed more than a hundred of combined prescriptions and enriched soup bases for our herbal recipes.

Red Yeast Restaurant also introduces wholesome set meals and delicacies based on ‘light but tasty with a diverse balance of meats and vegetables’. All meals and herbal medicine soups are prepared from natural ingredients, cooked in fresh oil and MSG-free.

[ 本帖最后由 红曲馆 于 25-4-2009 12:24 PM 编辑 ]

红曲馆

2009年3月30号，临晨6点钟大队抵达红曲馆，架设起所有的器材，这一次的器材非常多，几乎用完整个楼面大厅，这一天即将展开一场“够呛”的摄影，按原来计划需要三天的工夫来录影13集,由于我们营业的时间不允许,只好挤压成一天完成，估计也需要连续14小时操机了!
我们的人也分成两队，一队人员在厨房准备好食物，一队在外准备上镜拍摄；第一道菜是烤羊心，由于现场更改了拍摄的程序，我们没有准备到烤好的羊心，因此完成第一阶段后，需要等待30分钟才能烤好，这段等待的时间最难熬，因此羊心虽然在烤箱内，而我的心则扑通扑通，久久不能平息，大脑一直转动着下一个节目该如何说，主持人会问什么问题？我该如何答。。。折腾了一整天下来，实在够累了，结果也忘了拍照片；只能等剪辑出来后再上载。隔天我起床时，下肢和腰部疼痛，一拐一拐的来上班，估计站了一整天，全身肌肉紧张的缘故吧!。这一次的经验,也了解到我们这属于"小case" ,也让我开始敬佩刘德华,梁朝伟等人。在此呼吁大家不要购买盗版的电影，他们真的真的好辛苦的，好辛苦!!！演员的付出值得观众给出的。
这一次参与也算是我们熬出了另外一个阶段,多年来红曲馆坚持宣传的方式都以人传人和博克.而非大量的登广告的方式,旨在能做到真正的味道,让顾客能闻香而来;这一次有机会参与,也是我们的顾客(电影公司的董事之一)正逢制作药膳和中医的电视集,如此的巧合,我们都具备的其条件。

2009年3月28号，（马）电视第一台来到养正中医药诊疗中心，拍摄“中医与药膳”的节目13集，我们医师负责两个节目和药膳的13集；这是一次面对镜头的经验，医师们都非常紧张，主要的难度在于，节目必须使用英文沟通，因此在专业用词上都需要准备；

一大清早7点半大队已近陆续来到，设起拍摄的道具和布置现场，灯光等等。第一场是刘晓慧医师（来自柔佛的医师，也是我的同学）；这一次由于许多同学都是在东马，因此本来要找同学们一起来参与，但因为两地相隔一海，不便参加；第二场是我们养正的张碧华医师;大部分马来西亚的医师都是中文沟通和教学的,因此面对英文的节目其实不容易,尤其是翻译的部分,因此在邀请医师参家的过程中,大部分拒绝的主要因素是需要讲英文.

红曲馆

原帖由 genesispower 于 25-4-2009 09:21 AM 发表
不错的概念。。 很好的理念。。

自我推荐出来, 感谢支持!!~ 本人医学临床已经十年,从小就喜欢自己煮吃.
期待透过自己先开始做,期待马来西亚的饮食,未来能像日本一样,全体都享用到新鲜,天然的美食;

说真的,马来西亚人对吃真的不够注重健康,餐饮业也是非常落后和不考虑健康;
健康饮食其实也还是可以是辛辣,煎炸,酸辣,不一定就非要素食,或清淡,或糙米才谓之健康饮食.
这都是饮食界的烹饪方式,而关键在于大家忽略了选材的重要性,烹饪技术的尺寸掌握.厨房忙起来就忽略,管你三七二十一,反正煮给别人吃,不是自己! 这也是我们对厨房唯一严格的要求"如果你煮给你家里的菜不是如此煮,请厨房不必煮了".

[ 本帖最后由 红曲馆 于 27-4-2009 02:28 PM 编辑 ]

清水柳

不错的主题，价钱也还好，可惜。。
有没有分行？Kepong我不会去。。

suzannelim

芒果沙拉，清蒸苏丹鱼头，水果冰淇淋看来蛮不错下

红曲馆

原帖由 清水柳 于 25-4-2009 07:32 PM 发表
不错的主题，价钱也还好，可惜。。
有没有分行？Kepong我不会去。。

目前没分行，准备中央厨房中，将来会开分店；你住哪？

红曲馆

原帖由 suzannelim 于 25-4-2009 09:07 PM 发表
芒果沙拉，清蒸苏丹鱼头，水果冰淇淋看来蛮不错下

那就有空过来吧

[ 本帖最后由 红曲馆 于 23-10-2009 08:48 PM 编辑 ]

红曲馆

我在快乐厨房中写了天麻鱼头汤的疗效，大家可以过去看看哟～http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=1590966&extra=page%3D1&frombbs=1

自己动手做，对于长期偏头痛而言非常实用，每周自少服一次；
同时关节退和电脑工作造成的掌指关节的酸痛（慢性韧带发炎）有帮助。

長夏

有地图可以参考如何去吗~？

级真

好像不错，不过标语很广告的感觉..

保证不放味精MSG，无回锅油，无防腐剂，无添加化学调味料，无重药材味 ！！

你那么保证我看了反而更担心