如何炸鲍鱼菇

hipe · 发表于 29-12-2008 05:14 PM

怎么没人教我的？！？还是不太明白！！

笨蛋傻傻 · 发表于 29-12-2008 01:50 AM

我也是超爱吃夜市的炸鲍鱼菇……

也和妈妈一起试过炸来吃
可是都没有夜市的好吃
因为我们调的粉没有味道、炸出来又不够脆

请问夜市的有什么妙方？
可以公开让大家参考吗？

hipe · 发表于 29-12-2008 01:37 AM

之前我在pasar malam..看到有些人在那里卖炸鲍鱼菇。。蛮好吃！
请问有谁知道怎么炸？！？
谢谢！！

tintin · 发表于 29-12-2008 09:43 AM

不是用包裝好的炸雞粉就好嗎？？
我媽以前都是這樣弄的

Datin · 发表于 29-12-2008 09:57 AM

我也是买现成的tempura粉来炸的。

Cutedrummer · 发表于 29-12-2008 11:45 AM

重点：
鲍鱼菇不能有水，要干的才能炸得脆。

hipe · 发表于 29-12-2008 01:48 PM

原帖由 Cutedrummer 于 29-12-2008 11:45 AM 发表
重点：
鲍鱼菇不能有水，要干的才能炸得脆。

哦！原来是酱。。酱我去买那些炸鸡粉就可以了？
干粉炸？

无聊的上帝 · 发表于 30-12-2008 12:39 AM

鲍鱼菇干干的怎样沾粉？
用蛋白？

西门风 · 发表于 30-12-2008 01:06 AM

把粉调到像炸香蕉那样的浓度。。
鲍鱼菇切片，沸水烫过，捞起沥干水分，切片。。沾粉
油要热。。。。扔进去炸。。。捞起沥干油。。serve~~

油温大概180度左右吧。。

hipe · 发表于 30-12-2008 01:55 AM

哦！原来是酱。。。不用烫熟可以吗？

西门风 · 发表于 30-12-2008 03:29 AM

如果你切得很薄。。就不用吧。直接炸熟应该更好吃

西门风 · 发表于 30-12-2008 03:30 AM

如果想要厚一点，肉肉的口感。。最好还是烫熟。
其实还是我自己的怪习惯，我总觉得如果没烫过，会有罐头味。哈哈

西门风 · 发表于 30-12-2008 06:46 AM

楼猪对不起。。。我把鲍鱼菇联想成另一种菇类了。。

对不起误导了。。希望你的鲍鱼菇还没用上面的方法炸

洗干净沥干水分就可以炸了

对不起啊。。
联系到一种厚片的菇类了

对不起

士多卑利萍果橙 · 发表于 30-12-2008 09:07 AM

原帖由 西门风 于 30/12/2008 06:46 发表
楼猪对不起。。。我把鲍鱼菇联想成另一种菇类了。。

对不起误导了。。希望你的鲍鱼菇还没用上面的方法炸

洗干净沥干水分就可以炸了 ...

西门风，那炸鲍鱼菇的方法是如何呢？
就只是洗净和拧干水就拿来炸还是什么？？？？

西门风 · 发表于 30-12-2008 09:12 AM

原帖由 士多卑利萍果橙 于 30-12-2008 09:07 发表

西门风，那炸鲍鱼菇的方法是如何呢？
就只是洗净和拧干水就拿来炸还是什么？？？？

我炸的时候是洗干净了。。。拧干水就炸了。。

士多卑利萍果橙 · 发表于 30-12-2008 09:34 AM

原帖由 西门风 于 30/12/2008 09:12 发表

我炸的时候是洗干净了。。。拧干水就炸了。。

那。。。。是用小火炸还是中火炸？？？？

西门风 · 发表于 30-12-2008 10:57 AM

原帖由 士多卑利萍果橙 于 30-12-2008 09:34 发表

那。。。。是用小火炸还是中火炸？？？？

开到180°C。。熄火，扔菇进油锅。感觉油不够热了就开火。。然后又关

hipe · 发表于 30-12-2008 01:58 PM

原帖由 西门风 于 30-12-2008 06:46 AM 发表
楼猪对不起。。。我把鲍鱼菇联想成另一种菇类了。。

对不起误导了。。希望你的鲍鱼菇还没用上面的方法炸

洗干净沥干水分就可以炸了 ...

不用紧！！还好我现在要开始前。。上网看看！！！
差点要拿去煮了！还好有过来看看。。。。
要开始炸咯！！晚上再分享成功或者失败。。。。。。。
谢谢你们！！！！

西门风 · 发表于 30-12-2008 04:58 PM

等你好消息。。。。。期待成功。。。

沙漠中的仙人掌 · 发表于 30-12-2008 05:59 PM

其实想炸好吃的鲍鱼菇粉很重要，粉的调味是：-
蛋糕粉，胡椒粉，盐，五香粉，面粉，味精及soda 粉，这些调味混在一起后最后放一点咖哩粉然后就可以炸了。

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