酵素，酵母及酵母菌的分別

过去现在未来

请問酵素，酵母及酵母菌的分別是什么？

谢谢。

烏鴉

http://zh.wikipedia.org/wiki/酶

http://zh.wikipedia.org/wiki/酵母

GR

酵素=enzyme, 蛋白质
酵母/酵母菌=yeast，真菌

过去现在未来

谢谢以上二位的解答。

那請問酵素是由酵母菌产生的吗？

eve_angel

enzyme 是由生物体内产生的。任何生物，都有制造enzyme的能力。人体也会。
胰岛素，胃酸， 口水，甚至我们的眼泪，都有enzyme。
而且，enzyme不只局限于这几种。但我们的细胞需要生长的时候，帮助复制我们细胞的dna的蛋白质，都是enzyme。

酵母是一种微生物，多数用来发酵。经常在面包，酱油，酒等等的食品工业用到。酵母在生长的时候， 摄取了养分，就会分泌出enzyme来帮助分解养分。
发酵， 就是：
糖分（养分）被酵母/微生物分解后，产生酒精+ 二氧化碳 + 能量。
Sugar (glucose or fructose) → alcohol (ethanol) + carbon dioxide + energy (ATP)

很多市场上所谓的酵素，其实，形容的不太贴切。
按照很多市面上那些“生物酵素”， “水果酵素”啦。。。等等的东西， 其实是发酵后的by product 而已。也就是大量的酒精。
曾经试过在某农业展销会，有商家大力推荐“龙珠果酵素”。可是，我一嗅， 就是一阵阵的酒精味。

我们人体可以自行制造enzyme， 例如：胰岛素等等。不需要外来的补助。
因为， 从2#楼的帖子，你可以知道， enzyme 的功效是基于 “锁-钥匙”的模式。其他那些市面上的“水果酵素”根本不可能补充人体里面特定的酵素。
例如：糖尿病的病人是因为胰岛素不足， 所以才无法分解体内多余的糖分。
如果他摄取了“什么水果酵素”之类的，根本不能补充人体的胰岛素。因为当中根本没有胰岛素。反而可能会因为摄取太多水果糖分而加重病情。
一个糖尿病的病人，除了吃药以外，就是打针- 将生物科技制造的人工胰岛素诸如体内。
由于这类胰岛素，是把人类的胰岛素基因放入其他生物（牛/猪之类的）细胞内，再由这些细胞， 生产出“人类胰岛素”，所以，注入体内后，才有效果。
如果，那些所谓的“水果酵素”可以如此神奇，科学家何必那么辛苦，把人类的基因注入其他生物细胞，制造enzyme呢？

还有，
enzyme / 酵素是一种蛋白质 （其中一种蛋白质）。
但是，不是每一种蛋白质， 都是酵素。

过去现在未来

原帖由 eve_angel 于 3-9-2008 01:19 PM 发表
enzyme 是由生物体内产生的。任何生物，都有制造enzyme的能力。人体也会。
胰岛素，胃酸， 口水，甚至我们的眼泪，都有enzyme。
而且，enzyme不只局限于这几种。但我们的细胞需要生长的时候，帮助复制我们细胞的dn ...

非常谢谢你詳細的解说，很清楚了。

[ 本帖最后由 过去现在未来 于 5-9-2008 10:27 PM 编辑 ]

raymond_501

草本植物酵母： http://www.facebook.com/pages/Bi ... %8D/160195124014753