苏格兰牛油饼干（附上做法和组图） pg 3 # 65 “开花”发糕 pg 3 # 62

melody9

目录：

请点击：
1）“绣花”牛油蛋糕
2）防癌番茄紫菜汤
3）戚风蛋糕chiffon cake
4）清炒素糯米白饭
5）花生酱muffin
6）pandan黑芝麻包
7）沙葛烧饼
8）往昔旧作
9）可可戚风蛋糕
10）黄糖糕和蛋奶杂豆pie
11）手制面包瑞士卷
12）牛奶蒸糕
13）简单蛋挞
14）广东肠粉
15）千层酥 puff pastry
16）新年饼系列 - 杏仁酥，德式饼，玉米片饼，腰豆酥
17）“开花”发糕
18）苏格兰牛油饼干






1）牛油蛋糕

材料： 200克低筋面粉，1茶匙泡打粉（baking powder），120克细糖，200克温室下软化的牛油，2大匙鲜奶，3粒large鸡蛋（我用大鸡蛋，所以只是用了三粒）（蛋白和蛋黄分清备用）

我分蛋白和蛋黄的方式是这样的：

稍微敲下，用手轻轻弄个小洞

让蛋白流出，注意蛋黄部分千万要小心，点滴都不能溢出，蛋白流清后，才把蛋壳分半打开把蛋黄溢出另外一个碗

开始做咯

1）面粉和泡打粉一起过筛备用

我是用这种筛子筛面粉的

2）这时候，搅拌碗内准备20克细糖和牛油，搅拌至糖完全溶解后，再加入3粒蛋黄

下图就是搅拌后的样子

3）把以上搅拌品倒出来，把1）的粉类完全倒入，用手搅拌器像炒菜的方式由底部挖掘再搅拌，不要用转圈搅拌免得面粉起筋

4）倒2大匙鲜奶入3），搅拌均衡备用

5）开始打蛋白，（这时候，可以开始预热烤炉）蛋白部分用高速先搅拌到有泡后，倒入其余100克的糖，搅拌至硬性为止（我是以倒翻也不掉下来的为准）

6）打发的蛋白糊倒入刚才的面粉糊中，用炒菜方式轻轻搅拌免得蛋白消泡

7）搅拌后拿一些出来，其余的放进已放了油纸的烤盘内，抹平

8）拿出来小部分，放1大匙的可可粉，搅拌均衡，再如上图分“六粒”放在盘内的蛋糕糊上，然后用筷子上下拉弄成花边

9）我用160度烤40分钟（个人烤箱不一，温度须自行尝试），40mins后用竹签试熟不熟，熟了就可以拿出来冷却食用

成品，刀工不好，又没利器，献丑了

赏老公的

[ 本帖最后由 melody9 于 14-2-2009 09:21 AM 编辑 ]

melody9

备用

[ 本帖最后由 melody9 于 12-4-2008 02:51 PM 编辑 ]

melody9

我也学姐妹们备用---

melody9

我也学姐妹们备用---

思念离我很近

原帖由 melody9 于 11-4-2008 11:42 PM 发表
材料： 200克低筋面粉，1茶匙泡打粉（baking powder），120克细糖，200克温室下软化的牛油，2大匙鲜奶，3粒large鸡蛋（我用大鸡蛋，所以只是用了三粒）（蛋白和蛋黄分清备用）

我分蛋白和蛋黄的方式是这样的：htt ...

楼主分蛋白和蛋黄的方式很特别哦! 可以学学了

恭喜恭喜~~新楼开张~~也欢迎你加入快乐厨房哦!!

你比我厉害...因为你还有保留...我没有...

长江漆号

欢迎加入快乐厨房。。。

加油。。

melody9

原帖由 思念离我很近 于 12-4-2008 02:08 AM 发表

楼主分蛋白和蛋黄的方式很特别哦! 可以学学了

恭喜恭喜~~新楼开张~~也欢迎你加入快乐厨房哦!!

你比我厉害...因为你还有保留...我没有...

谢谢思念的欢迎
因为每次分蛋清的时候，总是分不好，所以为了小心起事就想了这个方法。

保留学学姐妹们以后来写写目录

原帖由 长江漆号 于 12-4-2008 03:45 AM 发表
欢迎加入快乐厨房。。。

加油。。

谢谢长江

melody9

2）防癌番茄紫菜汤

份量：5人享用

1）准备三小粒的番茄，一片紫菜

2）少许姜丝（姜丝可驱走一些紫菜腥味，不加也可以）

3）煲内放少许油，用中大火把番茄炒至出现这样的茄红素，

这些茄红素可产生防癌作用

4）放入姜丝，继续炒一会

5）加入适量的水和盐，用大火把水煮滚后，既可加入紫菜。

盖好，转为中小火煮20分钟即可。

上桌咯

[ 本帖最后由 melody9 于 12-4-2008 02:54 PM 编辑 ]

kinoko

原帖由 melody9 于 11-4-2008 11:42 PM 发表
1）牛油蛋糕

材料： 200克低筋面粉，1茶匙泡打粉（baking powder），120克细糖，200克温室下软化的牛油，2大匙鲜奶，3粒large鸡蛋（我用大鸡蛋，所以只是用了三粒）（蛋白和蛋黄分清备用）

我分蛋白和蛋黄的方 ...

恭喜新楼开张
蛋糕花纹好美哟！
我们一起加油加油~

kinoko

原帖由 思念离我很近 于 12-4-2008 02:08 AM 发表

楼主分蛋白和蛋黄的方式很特别哦! 可以学学了

恭喜恭喜~~新楼开张~~也欢迎你加入快乐厨房哦!!

你比我厉害...因为你还有保留...我没有...

思思，你就别再为这件事难过了。。。

melody9

原帖由 kinoko 于 12-4-2008 12:56 PM 发表


恭喜新楼开张
蛋糕花纹好美哟！
我们一起加油加油~

谢谢kinoko，那个花纹不知道怎么情况弄成这样

melody9

3）戚风蛋糕

做法是参考一本烹饪书，只是自己稍微更改了一些和减少了糖量，但是味道还是不错的，大家可以试试。

材料：150克低筋面粉，1 tsp baking powder， 4粒鸡蛋（蛋白和蛋黄分开），115 ml牛奶，85 ml菜油，1/4 tsp盐，110克糖，1/8 tsp塔塔粉（tartar powder）

另外一个碗，放入4个蛋黄，20克糖和85ml的菜油。
搅拌一会后，加入115ml的牛奶继续搅拌一会后，搅拌至均衡后，接着下面的步骤。

[ 本帖最后由 melody9 于 14-4-2008 05:17 PM 编辑 ]

苏凯琳

恭喜Melody新楼开张大吉！！！       
期待你更多的美食！

好详细的步骤，谢谢你。。。我拿走了戚风蛋糕的食谱。

melody9

原帖由 苏凯琳 于 14-4-2008 01:47 PM 发表
恭喜Melody新楼开张大吉！！！       
期待你更多的美食！

好详细的步骤，谢谢你。。。我拿走了戚风蛋糕的食谱。

苏凯琳谢谢你

之前的戚风蛋糕步骤有些乱了，我再整理过了，希望你看得到，不好意思哦

melody9

4）清炒素糯米白饭

每次去餐馆的时候，都很喜欢吃软软绵绵粘粘的炒饭，但是因为家里没有吃香米的关系，都没有办法煮成。后来，有个朋友教了我一个方法。

我这次就炒个非常清淡的素炒饭。

我们开始做饭咯

我用这种量米杯。大约两杯百米等于3/4杯糯米，如平时煲饭方法把饭煮熟。


准备菜料：长豆，冬菇，马铃薯（全部切颗）和紫菜（切段），备用


用筷子趁热弄松煮熟的白饭


首先，放多油炸马铃薯，炸后，火不要熄灭，马铃薯稍推开一边，留一些油，多余的盛起来。然后，放入长豆，冬菇略炒后加入白饭和调味料比如酱油，胡椒粉等，最后加入紫菜小火略炒即可。

上桌咯

[ 本帖最后由 melody9 于 25-11-2008 11:43 AM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 melody9 于 15-4-2008 10:30 AM 发表
http://chinese3.cari.com.my/myforum/post.php?action=reply&fid=204&tid=1176364&extra=page%3D2随意贴个以前做的潮州桃粿，这粿做法有些复杂，我也不是做得很好，有机会做了再分享分享。

http://i302.photobuc ...

楼主是素食者吗?

你们做的戚风蛋糕都好漂亮哦!我很怕打蛋白那部分...
我上次应该是打太久了...发不起来...而且我也停了一下看是不是硬了...结果我之后再打回去..已经不能了!

melody9

原帖由 思念离我很近 于 19-4-2008 02:59 PM 发表

楼主是素食者吗?

你们做的戚风蛋糕都好漂亮哦!我很怕打蛋白那部分...
我上次应该是打太久了...发不起来...而且我也停了一下看是不是硬了...结果我之后再打回去..已经不能了!

我也是做了3次才成功，我一开始也是打不起来，后来把打蛋器速度开大了，反而很快起身
思念可试试

我喜欢吃素，一般都向素食朋友学

melody9

5）花生酱muffin

分量：如果用以下这种盘子大约可以做11粒左右

这个muffin的做法是参考网上的。味道真的很不错，有花生酱的甜甜咸咸，而且内软外脆，大家可以试试看！

至于步骤图片以后如果再做的话就补贴上，先上成品咯！

我是照这个方法做，很成功！原文在这里，大家可以参考：
点击花生醬馬芬

材料：
全蛋 2個
細砂糖 60克
沙拉油 50克
帶顆粒的花生醬 100克
鮮奶 60克
低筋麵粉 100克
泡打粉 1小匙

做法：
1.全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻，再加入沙拉油攪拌均勻。
2.分別加入帶顆粒的花生醬和鮮奶，繼續攪成均勻液體狀。
3.低筋麵粉與泡打粉一起過篩，再加入做法2中，改用橡皮刮刀以不規則方向攪拌呈均勻麵糊。
4.用湯匙將麵糊舀入紙膜内約八分滿。
5.烤箱預熱后，以上火190C,下火180C烘烤約25-30分鐘左右（我用180度上下火）。

[ 本帖最后由 melody9 于 25-11-2008 11:45 AM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 melody9 于 19-4-2008 08:26 PM 发表
5）花生酱muffin

分量：如果用以下这种盘子大约可以做11粒左右


这个muffin的做法是参考网上的。味道真的很不错，有花生酱的甜甜咸咸，而且内 ...

美乐蒂(我可以叫你美乐蒂吗? )的muffin发到很好看叻!!!
也看起来很美味!!想吃!

哦!!原来你喜欢吃素啊!那你可以去我老大家看了!她煮的素菜可厉害咯!!

当幸福的滋味遇上温馨的感觉

melody9

原帖由 思念离我很近 于 19-4-2008 11:54 PM 发表

美乐蒂(我可以叫你美乐蒂吗? )的muffin发到很好看叻!!!
也看起来很美味!!想吃!

哦!!原来你喜欢吃素啊!那你可以去我老大家看了!她煮的素菜可厉害咯!!

当幸福的滋味遇上温馨的感觉 ...

谢谢思念好感动也好抱歉，最近忙得不得了，忙到只是上来一下去去宠物区或者逛下就跑人，忘了自己还有一个烹饪贴抱歉那么久才回复你，同时也找了好久，才找大已经石沉大海的贴子谢谢你的网址，我一定抽时间去看也谢谢你的赞美当然可以叫美乐蒂亲切啊。。