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請問誰會煮魚頭米嗎?
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发表于 16-1-2008 01:03 PM
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鱼头米粉最基本的材料有鱼头（石斑或生鱼头）， 葱段，姜， 咸菜，番茄和米粉。
把鱼头用姜和葱段先炸过，将炸好的鱼头，咸菜，番茄和米粉放入高汤煮熟。
p/s: 这是怡保人的做法。 |
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楼主 |
发表于 16-1-2008 01:15 PM
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可是我看外面賣的魚頭米湯是白色?為甚麼會這樣的呢? |
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发表于 16-1-2008 01:20 PM
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原帖由 miyako收藏の家 于 16-1-2008 01:15 PM 发表 
可是我看外面賣的魚頭米湯是白色?為甚麼會這樣的呢?
其实把炸过的鱼头立刻用来煮汤， 它的汤自然会变成由乳白色。
有些地方卖的鱼头汤是加了鲜奶才变得白色。 我就不是很喜欢这种做法。 |
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发表于 16-1-2008 03:55 PM
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原帖由 leongpw 于 16-1-2008 01:03 PM 发表 
鱼头米粉最基本的材料有鱼头（石斑或生鱼头）， 葱段，姜， 咸菜，番茄和米粉。
把鱼头用姜和葱段先炸过，将炸好的鱼头，咸菜，番茄和米粉放入高汤煮熟。
p/s: 这是怡保人的做法。
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我的餐館也是跟你的做法相識..
不過我們用的是“紅魚”～^^
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发表于 16-1-2008 04:02 PM
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发表于 16-1-2008 04:06 PM
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原帖由 leongpw 于 16-1-2008 04:02 PM 发表
红鱼也可以用来煮咖喱鱼头是吗？
對啊..我店的就是這樣..
紅魚很大一只噢..它的頭兩個人都吃不完～
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