牛油蛋糕

bread9 · 发表于 24-8-2007 10:06 PM

牛油蛋糕为什麽会脆脆？:

喵眯 · 发表于 24-8-2007 10:08 PM

什么意思?不明.可以讲清楚一点吗?

bread9 · 发表于 24-8-2007 10:13 PM

我的牛油蛋糕用刀切的时后会掉很多粉饰下来！！！为什么呢？？

喵眯 · 发表于 24-8-2007 10:19 PM

是不是烘太久,变太干了?

bread9 · 发表于 24-8-2007 11:08 PM

我烘大概约四十分钟！！我想应该时不会啦！！因为我的外册没礁啊！！！会是RESEPI的问题吗？糖和糖粉是否同用呢？
:@

韦妤 · 发表于 25-8-2007 06:12 PM

原帖由 bread9 于 24-8-2007 11:08 PM 发表
我烘大概约四十分钟！！我想应该时不会啦！！因为我的外册没礁啊！！！会是RESEPI的问题吗？糖和糖粉是否同用呢？
:@

牛油蛋糕的口感通常都是松松软软的。
可能食谱或做法吧。
在Pastry 烘焙里，糖多数指的是Caster Sugar，
而糖粉则是 Icing Sugar。
前者是小颗粒状的，而后者则是粉状的，用法也有别。

喵眯 · 发表于 25-8-2007 09:10 PM

或者下一次你把照片拍下来会比较容易明白你的问题

bread9 · 发表于 26-8-2007 12:43 AM

好吧，下次我再做的时后会拍下来！！谢谢啦！！还时有跟好的RESEPI和做法吗？

麻烦各位啦！！！

bread9 · 发表于 26-8-2007 12:49 AM

降通常制作牛油蛋糕是用糖还是糖粉呢？有RESEPI能让我参考？谢谢啦！！

喵眯 · 发表于 26-8-2007 12:09 PM

一般是用幼糖,没听说过用糖粉(icing sugar)的

bread9 · 发表于 26-8-2007 05:46 PM

有RESEPI好让我参考吗？

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