可以请问下什么是？

可以请问下什么是？或是有照片可以看？谢谢
a）雲尼拿油
b）沙拉油
c）吉利丁
d）鮮奶油和奶油什么分别？
e）太白粉
f）玉米粉
g）塔塔粉
h）署粉
i）魚膠片或粉
j）小蘇打粉

思念离我很近

a）雲尼拿油
这个应该是vanila香精...通常一茶匙或半茶匙

b）沙拉油
这个应该是olive oil...我也不太清楚..

c）吉利丁
吉利丁是一种可以让蛋糕或果冻凝结的"东西"

d）鮮奶油和奶油什么分别？
鲜奶油应该是whipping cream..奶油好像可以用普通牛油代替的..

e）太白粉
太白粉也叫薯粉,是勾欠用的..

f）玉米粉
这..我不知道...

g）塔塔粉
这个你可以去这里看 爱在厨房

h）署粉
这个和太白粉是一样的!

i）魚膠片或粉
從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。魚膠片的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的魚膠片等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同，但工業用途的魚膠片不在超市販售。不是工業用途的魚膠片則在超市販售

这好像和吉利丁是一样的东西...


j）小蘇打粉(baking soda)
蘇打粉英文簡寫為B.S. , 是化學膨大劑。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應更快，溫度越高，它釋出氣體愈快。蘇打粉帶有碳酸鈉的氣味，使用過多會有鹼味。蘇打粉亦用作中和劑，整朱古力蛋糕會常用蘇打粉，因為朱古力為酸性，大量使用時會有酸味，因此要用少量的蘇打粉做為膨漲劑並且中和酸性，同時，蘇打粉也可使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。蘇打粉與發粉雖然同時是整蛋糕/西點常用的化學膨漲劑，但貓友要注意，因兩者膨漲力及酸鹼度不同，是不可相互任意替換的。

字比较多的是网上找回来的..比较短是我自己的答案..我也不清楚是否正确..各位高手如果我错了就纠正吧!

[ 本帖最后由 思念离我很近 于 24-8-2007 11:49 AM 编辑 ]

sushi6211

原帖由 2709688 于 24-8-2007 10:44 AM 发表
可以请问下什么是？或是有照片可以看？谢谢
a）雲尼拿油
b）沙拉油
c）吉利丁
d）鮮奶油和奶油什么分别？
e）太白粉
f）玉米粉
g）塔塔粉
h）署粉
i）魚膠片或粉
j）小蘇打粉

樓主可以去烘焙原料中英文对照表(陆续加入)那裡看看
http://chinese.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=442895&extra=page%3D1

有中英文對照在外買材料也比較方便.

思念离我很近

原帖由 sushi6211 于 24-8-2007 02:07 PM 发表


樓主可以去烘焙原料中英文对照表(陆续加入)那裡看看
http://chinese.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=442895&extra=page%3D1

有中英文對照在外買材料也比較方便.

怎么有这个贴我都不知道...
害我打了那么多没用的东西...

sushi6211

原帖由 思念离我很近 于 24-8-2007 02:41 PM 发表

怎么有这个贴我都不知道...
害我打了那么多没用的东西...

思念啊......不要 啦...你也是有幫到忙啊
只是那帖裡頭的資料比較齊全,這貼是在快樂廚房的頂樓
很多台灣/大陸進口的食譜用的是中文,
但是在馬來西亞買很多東西籤標都是用英文/馬來文的
所以有時候真的會頭痛 所以那中英翻譯的帖真的蠻好用的