power supply

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首先， 在这个电路里， 有极性的+- cap不是关键。

那10uf为什么要用+-cap呢？？

答案是适用，价钱便宜。
一般用的是电解质电容（ECAP ），容量大，体积小，便宜，有极性。（也有没极性的Ecap， 较贵。）

我可不可以把他换去ceramic cap?

可以，但陶瓷电容（ceramic cap）好像没有10uF的，如有， 体积是很大的。

或者0.1uf我把他换去+-cap....可以吗？？

可以啊。。。（在这个应用而言）

电容有很多种， 不同的应用（filter, coupling, bypass, store charge)， 用不同材质的电容, 也考虑电容的耐压，漏电，内阻，体积等等。。。
在DC的电路， 我们可以用有极性， 或没极性的CAP。
在AC的电路， 我们就要无极性的CAP。