小芬的小食譜-這種感覺叫幸福~PG21 鸡蛋糕

nkl7877

在面糊上洒上十字形的糖纹,是什么意思？
venus0318 发表于 30-3-2011 11:14 PM

在麵糊上撒上粗糖，是因為在蒸的過程中粗糖會慢慢融化，然後會讓雞蛋糕裂開。

venus0318

在麵糊上撒上粗糖，是因為在蒸的過程中粗糖會慢慢融化，然後會讓雞蛋糕裂開。
nkl7877 发表于 30-3-2011 11:35 PM

哦。。那么鸡蛋 200g大概是几粒呢？

紫维

小芬，您好～
我是在FB那里就被您的那pandan发糕吸引了，
就这样一路追啊追的，来到了这里。。
好欣赏你的好手艺呐～～
身为女人，还真的是自叹不如
最重要的是一点，也是刚好从水晶那边得知您的。。哈哈哈
期待有一天，我和水晶可以去拜访您啦～～

紫维

小芬，您好～
我是在FB那里就被您的那pandan发糕吸引了，
就这样一路追啊追的，来到了这里。。
好欣赏你的好手艺呐～～
身为女人，还真的是自叹不如
最重要的是一点，也是刚好从水晶那边得知您的。。哈哈哈
期待有一天，我和水晶可以去拜访您啦～～

sillydog

好喜欢吃鸡蛋糕, 想自己做做.

如我把面糊倒入ZEBRA圆形的铁碗里蒸, 可以吗? (家里没有竹笼)

我们需放盖在面糊上面吗? 以免水蒸汽跌入鸡蛋糕?

谢谢.

sillydog

回复 517# 小芬


回复 521# nkl7877

小芬老师, 我刚做了鸡蛋糕, 可是, 好象不是很成功.
没有想你这样高高在上.
以下是我的步骤:

1.                                   2.                                3.                                  4.      
  

5.                                     6.                             7.                                 8.


当切出来的时候, 鸡蛋糕的成果看起来有很多'小小粒的糕' <掉>出来.

会不会是STEAM不够时间? 我STEAM了35MIN - 用STEAMER.

nkl7877

哦。。那么鸡蛋 200g大概是几粒呢？
venus0318 发表于 31-3-2011 01:25 PM

nkl7877是我另一個id。下次看到這個id就是我啦。
那天我打了大概4-5粒雞蛋吧，我用的是用A蛋...

nkl7877

回复  小芬


回复  nkl7877

小芬老师, 我刚做了鸡蛋糕, 可是, 好象不是很成功.
没有想你这样高高 ...
sillydog 发表于 3-4-2011 04:38 PM

    sillydog,
你稱我老師，我還真的有點不好意思呢。呵呵。
在拌打雞蛋的時候，糖要慢慢加入，我用攪拌機打了大概有15分鐘左右，
這個時候的雞蛋應該要變成乳白色，然後高漲。
接下來才慢慢把粉拌入雞蛋糊裡，不要用攪拌機，用手輕輕攪拌均勻即可。
關於模子，我用的是6寸的模，用大又深的模雞蛋糕不會漲高也不會有明顯的裂口。
我蒸的時間是35分鐘至40分鐘。如果用竹籃會比較快，30分鐘即可，用模子的就需要久一點的時間，
需要40-45分鐘。
再試一試吧！

nkl7877

小芬，您好～
我是在FB那里就被您的那pandan发糕吸引了，
就这样一路追啊追的，来到了这里。。
好欣赏 ...
紫维 发表于 1-4-2011 02:17 PM

紫維，你好。
我在臉書po的大多都是烹飪和糕點的照片，
很高興你都喜歡我的食譜。
那，你要多來我的樓坐坐咯！
如果我很少來這裡的話，你可以去臉書那兒敲敲我，呵呵呵..

nkl7877

好喜欢吃鸡蛋糕, 想自己做做.

如我把面糊倒入ZEBRA圆形的铁碗里蒸, 可以吗? (家里没有竹笼)

我们需放 ...
sillydog 发表于 2-4-2011 10:19 PM

現在才看到你的另一個留言。
至於鐵碗，是可以，不過我還是建議模子最好是aluminium 的。
放蓋子是不需要了，蒸好之後快點拿出來，水份基本上是不會滴在上面的。

lrenee9

你的电在那哦~好想试试看~~好好吃哦~~

lrenee9

你的fb是甚磨名啊?

杀手的预告

我很喜欢这个糕点，因为我改良了食谱，所以隔了很长时间还是很脆。
材料（A)
糯米粉 ...
小芬 发表于 14-9-2009 11:49 PM

    我叫它是炸弹

nkl7877

你的fb是甚磨名啊?
lrenee9 发表于 3-4-2011 11:42 PM

    去找新樂茶室。 應該會找到我。

nkl7877

我叫它是炸弹
杀手的预告 发表于 4-4-2011 05:47 PM

呵呵，是的，其實馬來同胞就是叫它Kuih Bom.

lrenee9

回复 535# nkl7877


   好的~

ivy8888

小芬老师，其实我们住得很近。。。
我可以短信息请教你关于烹饪的问题吗？

nkl7877

小芬老师，其实我们住得很近。。。
我可以短信息请教你关于烹饪的问题吗？
ivy8888 发表于 20-4-2011 10:36 AM

    当然可以啊。呵呵。

urmydestiny

材料：
白奶油--110克
牛油--310克
糖--200克
鹽--少許
檸檬汁--1小匙
蛋白--260克
面粉--350克 ...
小芬 发表于 30-10-2009 11:43 PM

终于爬完你的帖了，我想学做这饼和吐司。
我想问这饼里的蛋白需要打发了才搅拌吗？
还有我可以跟你要普通白面包的食谱吗？我想有些人是叫吐司吧！
先谢谢了