素食食谱

junegirl

酱烧茄条土豆泥
主料：茄子

　　辅料：土豆、葱、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

　　烹制方法：

　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；

　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；

　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。

edwardts

原帖由 junegirl 于 22-8-2006 11:04 PM 发表
酱烧茄条土豆泥
主料：茄子

　　辅料：土豆、葱、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

　　烹制方法：

　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；

　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；

　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。

我想你的帖开错地方了吧？？？

古騰兄

蒜蔥還沒話説，
雞精也來就。。。。

cind3reLLa

放鸡精下去,味道不会很怪吗?

什么牌子的鸡精都可以吗?

tanick74

鸡精块也可称鸡精. (exp: maggi鸡精块....)
楼主可能不清楚有些如素者不吃葱、姜、蒜....

[ 本帖最后由 tanick74 于 25-8-2006 10:55 PM 编辑 ]

junegirl

不好意思。。还真的不了解

种花凡人

不要紧的，楼主，慢慢来好了。至少你的到来是好事。

benjamin

姜、葱、蒜绝对没问题。正确的素食主义者，这三样绝对没问题，只要是植物科都可食用。

只有带有宗教色彩的素食主义者才会避食。

我想做个健康的素食主义者比较重要。


本人非素食主义者，但对素食从未抗拒。

junegirl

材料：
上海粗面/烏冬面：3斤、素雞(切絲)：4條、白菜仔：半斤、甘筍(切條)：半個先出水、雪裡紅：2杯(切碎)、青豆仁：４杯、芽菜：半斤、椰菜：４杯、芫茜：少許、姜：少許、青、紅辣椒仔(切碎)：各1個、小茴香子：1茶匙、麻油、老抽、生抽、辣豆醬、鹽、糖各少許作調味

製法：
1. 各材料切好，雪裡紅切至極碎，用水浸開。
2. 油起鑊，放大小茴香，然後大青紅辣椒仔、薑末，爆至金黃，下生抽、老抽、辣豆醬，然後下椰菜、白菜仔、素雞，大火炒5-7分鐘。
3. 放入上海粗面，炒3分鐘後，加入調味及青豆仁、芫茜便可。

junegirl

材料 :
粉皮：2張、芫茜：2湯匙、甘荀絲：1/2杯、炒香芝麻：3湯匙、西芹絲：1/2杯
酸甜醬料:黃糖：4湯匙、麻油：2湯匙、豉油：4湯匙、檸檬汁：2湯匙、水：4湯匙、辣椒油：1茶匙、麻醬：2湯匙、五香粉：1小撮、青辣椒：1/2茶匙、芫茜：2茶匙

製法 :
1. 粉皮切絲，與各材料混合拌勻。
2. 除芫茜，將所有醬料放深鍋內，用小火煮沸，取離爐火，待涼後加芫茜，拌勻即可與粉皮同食

junegirl

材料：
薏米、小麥、糙米、小米、邊豆各3湯匙
水 7杯 中形甘荀 1個(切1/4吋圓片)
西芹 1條，切薄片 熟蕃茄 1大個，切8塊
菠菜 1小扎，切碎 油 4湯匙
姜茸 半湯匙 小茴香子 1茶匙
青辣椒 1茶匙 黃姜粉 1茶匙
芫茜子粉 半湯匙 鹽 1-1/2茶匙
芫茜 2湯匙

製法：
1. 薏米、小麥、糙米、小米、邊豆用熱水浸2小時瀝干水份備用。
2. 除菠菜、鹽、芫茜、2湯匙油及小茴香子外，把雜米與其餘材料置深鍋內，加蓋煮40分鐘，待淋後加菠菜再煮沸後，取離爐火，加入鹽和蕪茜拌勻。
3. 把餘下之2湯匙油放平底鍋內以中火加熱，放小茴香子爆至轉深啡色，倒入湯內浸1-2分鐘，即可供食。

junegirl

材料：
皮: 麵粉：3杯、鹽：1-1/2茶匙、溶牛油：8湯匙、暖水：1-1/2杯
餡料: 蘋果或青蘋果：6-8個(中)、糖：2湯匙、玉桂粉：1/2湯匙、提子干：1/2 杯、香油：1茶匙

做法：
皮 : 麵粉篩過與鹽放入大碗中，加入溶牛油擦入麵粉中，徐徐加入暖水搓成揉軟粉團，蓋上濕布發約8-10分鐘。
餡 : 蘋果去皮去芯，切片，玉桂粉、糖與水放入鍋中煮至蘋果軟，及干身待涼備用。
將粉團輾開成10吋圓形，切開兩半，包入餡料掏成三角型鎖邊，投入熱油中，小火炸至金黃。

junegirl

材料 :
芝士：1包、沙律醬：1杯、西生菜：1/4個、西芹：1條、甘荀：1小塊、紫菜：5張

製法 :

1. 芝士刨絲，西生菜切細，甘荀、西芹均切條狀。
2. 紫菜舖平，先放入芝士，再將切好的材料放在上面，最後擠入沙律醬，然後捲成長條，再切成小件即可。

junegirl

材料（8人份）：
茄子：900克、菠菜：450克、蕃茄：900克

調味料：
干辣椒茸：1-2只、胡荽子粉：1茶匙、小茴香粉：1/2茶匙、鬱金香粉：1/2茶匙、阿魏：1/2茶匙、加蘭香料份：1/2茶匙、鹽：2又1/2茶匙、黃糖：1茶匙、水：150毫升、醍醐或油：3湯匙油

做法：
1、茄子去皮切小塊，菠菜洗淨，切碎，蕃茄去蒂，剝皮切碎。
2、大鍋中用大火燒熱油，爆炒辣椒和胡荽子粉片刻，跟著放入其餘香料粉，再炒幾秒鐘，隨即放入茄子，大火炒至茄子變軟。
3、炒入蕃茄、菠菜和水，拌勻，蓋上鍋蓋，慢煮20分鐘（中間攪拌）或至茄子變十分軟。
4、轉中火再煮10分鐘，不停攪拌，直至菠菜、茄子和蕃茄溶和為軟滑而稠濃的醬。
5、最後調入糖、鹽和加蘭香料粉拌勻。

tanick74

junegirl你好棒！！又有新的resipe...........