请问各位会做章鱼烧吗？

好喜欢吃章鱼烧，可是都要到一些指定的地点才买得到。。。。。。

所以，很想自己学会做，希望大家能够多多指教

jk_db

原帖由 星微子 于 23-4-2006 06:17 PM 发表
好喜欢吃章鱼烧，可是都要到一些指定的地点才买得到。。。。。。

所以，很想自己学会做，希望大家能够多多指教

面糊：
3/5杯自发面粉，1/2鸡蛋，1杯水，糖， 味精，盐。搅匀成非常稀软面糊。

馅：
高丽菜丝, 红萝卜丝, 葱末，红生姜丝，章鱼丁

做法：
烤盘加热后，用刷子涂上薄薄的一层油；倒入搅拌后的面糊至烤盘的3/4满；填入内馅；再取一点面糊填满；等面团周围和模型分离时，用铁签敏捷地迅速翻动面糊，表面刷油，数次后即成圆状，在周围划1个圈，翻过来烤另一面外覆：刷乌醋，刷烧烤卤酱，上白色Mayonnaise酱，撒芥末粉，海苔，柴鱼。


我从网上找到的 你可以试试看。

misia

http://www.e-japannavi.com/food/takoyaki.shtml

sunnie_h2o

本地的章鱼烧不像日本的，本地的是面粉混合物。 而且这面粉混合物只有supplier提供。

*以上咨询是由本地supplier提供*

司徒飞飞

章魚燒

份量：約15個
(1)可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。

(2)為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，
    而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，
    亦可留待   填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。

  材料
麵糊材料
1.
低筋麵粉     50公克
泡打粉       2小匙  

2.
蛋           1個
水           80公克

3.
鹽           1小匙

餡料
章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量

沾料
柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量

  作法
1)將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。

2)高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。

3)章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，
    用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，
    然後再將適量餡料填入。

4)等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，
    將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。

5)將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。

         

我好开心哦 真是太感动了，大家那么的帮助我，

真的很感谢大家的鼎力协助，谢谢

祝愿大家每天都有美食吃。。。好开心哟

tingyu_901

原帖由 jk_db 于 23-4-2006 07:48 PM 发表



面糊：
3/5杯自发面粉，1/2鸡蛋，1杯水，糖， 味精，盐。搅匀成非常稀软面糊。

馅：
高丽菜丝, 红萝卜丝, 葱末，红生姜丝，章鱼丁

做法：
烤盘加热后，用刷子涂上薄薄的一层油；倒入搅拌后的面糊至 ...

請問红生姜丝是什麼東西啊??????

tingyu_901

原帖由 司徒飞飞 于 24-4-2006 03:01 PM 发表
章魚燒

份量：約15個
(1)可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。

(2)為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，
    而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及 ...

這個方法我比較能試,應該不錯吃,我很喜歡吃章魚燒的,真是幸運在這邊看到!

可是要去那里买那铁盘

jk_db

原帖由 tingyu_901 于 25-4-2006 02:32 PM 发表


請問红生姜丝是什麼東西啊??????

应该是日本人常用的那种红色腌过的的姜丝。

misia

来一张照片

mindy

原帖由 lindawongbl 于 25-4-2006 04:32 PM 发表
可是要去那里买那铁盘

我的铁盘在新加坡买的......

sharon0506

留脚印
我想学. 可是哪里可以买到机器?