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发表于 15-9-2015 10:56 PM
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本帖最后由 devilevil91 于 15-9-2015 11:15 PM 编辑
燕窩以「金絲燕」唾液的蛋白質純度和營養價值為最高，其次為「毛燕」及「草燕」。產自中國南部沿海一帶的越南， 泰國，馬來西亞，印尼等地。燕窩按照築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」 兩種。「屋燕」的巢一般由搭建於人工燕屋上，採集 相當危險，所以十分珍貴。「屋燕」產品為主，雜質較少,較為整潔,口感較滑，全球燕窩產量最多，馬來西亞以「毛燕」產品為主品種多數加工成燕餅出售，由於近年即食燕窩產品多數採用燕餅來作材料，引至燕餅乾貸於市場減少，價格續漸偏高。泰國燕窩比較結實，浸發和燉制 的時間較長，產量較少，價格亦稍高.越南燕窩質量優良，燉制後味道較濃郁清香，但產量非常少。
燕窩中被稱為「血燕」的產品，是因為「棕尾金絲燕」的食物中包含海藻等物，使其唾液含有[氧化鐵]含量較高，因而顏色鮮紅如血，並非一般人們誤解為其未完成鳥巢，忍著不產卵，吐血而成。「血燕」比起其它的燕窩含更多的礦物質。
燕窩被採摘之後，經過蒸洗，浸泡，除雜，挑毛，烘乾等復雜的加工程序後，才能制成燕窩，種類分成等級為：燕盞，燕條，燕絲，燕餅及燕碎。其中燕盞以原隻燕窩經除雜質，保留原有形狀而成，所以價格特別昂貴。 |
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发表于 15-9-2015 10:53 PM
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