我家鄉紅燒肉的製作方法

村下伊朗

                                                 紅燒肉的製作方法


            1先把買下的肉切成均匀的塊
            2放進另一個鍋裡煮，放上鹽，大蔥，大料和少量的花椒和乾辣椒
            3煮熟了之後，用筷子插一下看能不能穿透，可以之後，覺關掉火
            4可以之後，在炒鍋裡倒點油，倒些白糖炒紅之後，熬成糖汁顏色熬成深紅色澆在鍋裡
            5泡上十几分钟，撈出來把湯汁空幹。
           6用油炸一下，小心點別被給熱油燙傷了。
            7炸好之後，在剛煮過的湯鍋裡泡上一兩個小時。之後拿出來且切成片，放點醋，香菜就可以吃了。


           這只我在老家學的一種做法，若有不合適的地方請多多指教

Anna_Beauty1818

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盡用話題

什么是大料？

村下伊朗

盡用話題 发表于 14-8-2015 06:03 AM
什么是大料？

八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。




调味用途[编辑]

在中国菜中，常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，也是五香粉的成分之一。

在绍兴一带，是茴香豆的主要调味料，茴香豆因此而得名。

在中国南方和越南是米粉汤的调味料。

唐丽华

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