厨房两大克星

tongbaoatHmail · 发表于 13-7-2015 08:18 AM

电影《滿漢全席》(另名：金玉滿堂)中满汉楼老板欧兆丰说：厨房里有两样克星，头一样就是炒牛河。油太多会腻口，油太少会粘锅。酱油也要不多不少，才能每一条都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟，锁住它的香味，再下锅与豆芽一起爆炒，这样才够嫩口。火要够大，全靠厨师的腕力，粉在锅中能充分和空气接触，又不会有一条断裂。炒好的粉放在盘子中，不见一滴油，这才叫够干身。

味蕾时光机the taste of time ep 6 河粉- YouTube
原来不会断掉的原因是。。。
你们自己看

The Taste Of Time 味蕾时光机 - Ep 4 咕咾肉(Sweet and Sour Pork)

重生一木 · 发表于 21-7-2015 10:36 AM

怎么不太清楚呀！

tongbaoatHmail · 发表于 6-8-2015 10:43 AM

重生一木发表于 21-7-2015 10:36 AM
怎么不太清楚呀！

我不清楚水晶咕噜肉的做法。请大大们赐教。谢过。

Anna_Beauty1818 · 发表于 13-8-2015 05:52 PM

谢谢分享～～～～～～～～～

VRomance69 · 发表于 15-8-2015 01:43 PM

谢谢分享～

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厨房两大克星

所属分类: 办公美食

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