手工橘子果醬 Homemade Mandarin Marmalade

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手工橘子果醬 Homemade Mandarin Marmalade

每到過年總是有吃不完的點心和水果，

每次回南部探親也總是會帶一堆家人滿滿的“愛”回來，

所謂的“愛”不外乎就是食物，食物，還有食物，

雖然有時候家裡會變食物山，

但心裡總是會充滿感激(因為一定不會餓肚子)，

再加上初一家裡都會拜拜，這時候就會出現成堆的水果，

今年家裡也不例外，

餐桌上那一堆橘子看了著實礙眼，

也不是因為不好吃，

實在是因為家裡太多食物，

然後家人也都懶得剝來吃

不趕快消化一下，

恐怕又會像往年一樣，放到變成“風乾福橘皮”。

所以說新年一定要新氣象，

小姐現在很愛動手做，

當然不能眼睜睜看著橘子山變成化石山，

所以就通通拿來做果醬，

做法不難，

但是準備工作比較費時，

這果醬比較適合週末有時間窩在家熬煮呦~

那麼就一起看下去吧!!

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[手工橘子果醬]

(約1250ml<3罐250ml+1罐500ml玻璃罐>

備料時間：45分鐘，烹煮時間：70~80分鐘)

難易度：&#11088;&#65039;

[手工橘子果醬食材]

@ 中小型橘子 Medium size mandarins 8顆

@ 檸檬 Lemon 1顆

@ 水 Water 5杯 (1250ml)

@ 黑糖 Brown sugar200g

@ 細砂糖 Caster sugar 500g

[做法]

1. 橘子洗淨，擦乾去皮後，用水果刀輕輕將橘子皮的白色那面輕輕刮除

(大會報告：剝橘子皮時請儘量保持皮的完整，

水果刀請儘量使用較不鋒利的，或用刀背也可以)

2. 橘子皮都整理完後，切成小細絲放入湯鍋中備用

3. 另外，將橘子肉表面白色的纖維儘量清除後，對半橫切，

這樣比較好將籽挖掉，在去籽時，請順便將中間白色的地方剝除，

接著就可放入湯鍋中備用

4. 接著將檸檬對切，榨汁，倒入湯鍋中備用

5. 最後倒入黑糖，細砂糖和水開始熬煮，

一開始先用中大火將糖都煮融化，

等到鍋邊開始要沸騰時就轉中火煮70~80分鐘，

(大會報告：中間要時不時的去攪拌避免燒焦)

6. 果醬煮到剩下30分鐘時，請將玻璃罐洗乾淨(不需瀝乾)，

烤箱以160度預熱10分鐘後，將玻璃罐放入烤箱中烘烤20分鐘，

等到高溫殺菌完，果醬也煮的差不多了

(大會報告：這種殺菌方法只適合玻璃罐，

另外，蓋子請勿放入烤箱中，只要玻璃罐就可以)

7. 煮到醬汁開始變濃稠(約在第70分鐘時)就可以測試了，

測試方法和之前的(請點連結)草莓果醬一樣，

將湯匙(約3支)冰入“冰箱冷凍庫”中，

等醬汁收得差不多了，

將湯匙從冰箱中取出，放入果醬中沾裹醬汁，

取出後，手指在湯匙上以水平線劃過，

只要果醬不會流到中間劃過的水平線就表示完成了

8. 果醬煮好後就可以熄火，並將烤箱內的玻璃罐小心取出，

填入果醬，放置一旁冷卻15分鐘或是等到玻璃罐的溫度降至手可以拿取的溫度

9. 蓋上蓋子倒置，讓果醬完全冷卻(約一小時以上)

接著就可以分送出去拉~

因為這次有多做幾罐，所以就包裝了一下，順便蓋上前一陣子刻的做作橡皮章，

分送給親朋好友嚐嚐~~~

做好的橘子果醬不死甜，味道又濃鬱，

拿來泡茶或是塗麵包都很搭喔~

貼心小提醒：

&#10084;&#65039; 果醬一經開封後就要冰在冰箱內，最長可以冰兩個月

(但其實不大罐，我感覺兩星期就可以吃完了...)

&#10084;&#65039; 橘子皮白色的部分請儘量剔除乾淨，這樣才不會造成果醬有苦味喔

~~以上~~

Enjoy

文章來源:Hi, 我是肉鬆小姐  更多食譜: http://www.8am8.com/?tp=newsdetail&id=4630

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