蛋糕发不起来的原因

hopelessss

天秤座的我 发表于 29-7-2014 10:41 AM
哦～～ 那我想真的可能是因为我用mixer搅拌面粉的关系了。。。 谢谢你啊～

我昨天做的recipe如下

大概知道你的问题在哪里了

ribbon stage其实是要打一些时间的，可以google cake batter ribbon stage
还有就是当它说sitr的时候，stir就是用手动搅拌，动作不可以过大

天秤座的我

hopelessss 发表于 29-7-2014 01:20 PM
大概知道你的问题在哪里了

ribbon stage其实是要打一些时间的，可以google cake batter ribbon st ...

嗯嗯～ get到了。。。 下次再试试。。。。

谢谢你哦～～

hopelessss

天秤座的我 发表于 29-7-2014 01:27 PM
嗯嗯～ get到了。。。 下次再试试。。。。

谢谢你哦～～

还有，最后步骤add in oil stir still smooth。如果不用机器的话，是有一些难度的因为也是不可以过度搅拌，所以这里会建议你分两三次地加，不要一次过加进去

天秤座的我

hopelessss 发表于 29-7-2014 01:34 PM
还有，最后步骤add in oil stir still smooth。如果不用机器的话，是有一些难度的因为也是不可以过度搅拌 ...

hmmmm。。。。。。 其实是不是这个recipe本身都也有些问题呢？

luoding321

天秤座的我 发表于 29-7-2014 10:46 AM
我的是整粒鸡蛋（黄和白）一起打下去的，请问也是要打到变白吗？谢谢

蛋清和蛋黄要分开，单独搅拌蛋清，把蛋清搅拌成奶油状态就OK。。

hopelessss

天秤座的我 发表于 29-7-2014 02:03 PM
hmmmm。。。。。。 其实是不是这个recipe本身都也有些问题呢？

我没做过香蕉糕，只做过无数次butter cake

每个食谱难免都会有些问题，所以要累计经验的。食谱是guideline而已，要根据自己的经验判断，随机应变

DAISY_77

因为蛋白消泡了