想学煮糯米鸡

yang@qi

可以分享糯米鸡的食谱吗?谢谢。

detectivebinbin

材料

蒜茸 半粒蒜 （剁碎）
洋葱茸 1粒 （剁碎）

糯米 2斤
鸡肉 300克 （可选择鸡胸肉，没骨头）
水煮蛋 3粒 （每一粒切成4份
腊肠 1串 切片
干香菇 5朵（泡水至软）切片（一分三）记得哦，泡香菇的水不许丢掉。

酱料：老抽，蚝油，麻油，菜油，料酒

做法1、腌制料：鸡肉切片（分段之后）最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许、
2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金黄色。
3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒（小半碗）还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。
4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
5、准备20个碗：吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。
6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面（八水加入），这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。
7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。
8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。
9、熄火，待冷就可以吃了。

小诀窍

1、每一碗糯米鸡都必须加入水，至铺上糯米过面，这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁。
2、鸡肉必须腌制最少一晚上。

khayass

detectivebinbin 发表于 28-6-2014 11:49 PM
材料蒜茸 半粒蒜 （剁碎）
洋葱茸 1粒 （剁碎）

请问料酒是什么？

detectivebinbin

khayass 发表于 7-7-2014 03:37 PM
请问料酒是什么？

『紹興』酒是也～