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发表于 29-5-2014 08:17 PM
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BabyKangaroo 发表于 29-5-2014 05:56 PM 
你这个蛋糕的表面上面也是有一个个小洞洞，和我之前做的情形是一样的
 那種洞洞是什麼問題呢？泡泡造成的嗎？進烤箱前我已經儘量敲了，還是有很多泡泡喔
我的表面是有點焦，食譜上寫說用180度烤30分鐘，我的烤箱不給力，30分鐘後還是白白色不熟，我就用200度再烤個10分鐘，就變成這樣了
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发表于 29-5-2014 08:19 PM
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christine1983 发表于 29-5-2014 08:17 PM
那種洞洞是什麼問題呢？泡泡造成的嗎？進烤箱前我已經儘量敲了，還是有很多泡泡喔
我的表面是有點焦，食 ...
这个我也不清楚哦，要问那些比较会做蛋糕的人 
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楼主 |
发表于 29-5-2014 08:27 PM
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BabyKangaroo 发表于 29-5-2014 08:19 PM
这个我也不清楚哦，要问那些比较会做蛋糕的人
哈哈 ，如果沒錯那些洞洞是泡泡造成的，不知道為甚麼我用電動攪拌器都會有很多氣泡在裡面，而且現在敲了放在旁邊去一會兒那些氣泡又跑出來了
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楼主 |
发表于 12-6-2014 07:50 PM
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好久没回来了，大家还好吗？
接下来给大家献上鸡蛋燕菜作为补偿
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发表于 10-11-2014 02:33 PM
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楼主 |
发表于 10-11-2014 04:53 PM
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onmyway 发表于 10-11-2014 02:33 PM
请问这个蛋糕是蒸的吗？
请问有食谱吗？
请问你说的是哪一个呢？
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发表于 10-11-2014 05:09 PM
来自手机
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christine1983 发表于 10-11-2014 08:53 AM
请问你说的是哪一个呢？
对不起， 是第一个图 |
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楼主 |
发表于 10-11-2014 06:01 PM
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onmyway 发表于 10-11-2014 05:09 PM
对不起， 是第一个图
蛋糕是蒸的 食谱来咯
A 全蛋 3粒
糖 100克
B 自发粉 150克
蛋黄粉 15克
发粉 1茶匙
苏打粉 1/2 茶匙
C 橙汁 80克
融化牛油 60克
做法：
A打至松发，加入B拌匀，再加橙汁和牛油 （牛油留到最后才放），倒入模型蒸15分钟
**时间可以自行调整，每个模型大小不一，时间也不有所不同
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楼主 |
发表于 10-11-2014 06:02 PM
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我的楼被我丢弃好久了，竟然还有人留意到，好感动  |
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发表于 11-11-2014 02:05 PM
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55楼的是马来糕吗？很像蛋糕哩 |
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楼主 |
发表于 11-11-2014 03:19 PM
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是马来糕没错啊，那时候刚刚开始接触烘培，又不会用烤箱就从蒸的开始练习了，别看它丑丑的，还蛮好吃的呢 |
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发表于 16-11-2014 10:44 AM
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1）打蛋糕的时候也也不需要打那么久，会起筋，消泡， 所以会硬。
2）敲掉气泡时候其实不用太大力，敲三几下就可以了，不然你是破坏蛋糕的组织了，或者本来没有气泡的你也把它敲到泡都出来，所以你会有泡在表面 |
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楼主 |
发表于 17-11-2014 02:13 PM
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嗯嗯，最近忙着管账目一直没时间研究烘培，等学校假期时间多了再来研究研究 |
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发表于 11-4-2015 02:34 PM
来自手机
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楼主 |
发表于 11-4-2015 02:36 PM
来自手机
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楼主 |
发表于 11-4-2015 02:37 PM
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三文治早餐是我女儿的最爱，突然就爱上了它，每天都要吃，根本是当作正餐 |
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楼主 |
发表于 17-4-2015 08:40 AM
来自手机
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发表于 18-4-2015 02:29 PM
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楼主 |
发表于 18-4-2015 09:09 PM
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蒸蛋糕其实更容易，也不太会失败，反而我每次烤蛋糕都会失败，浪费了好多材料才发现原来不是我的方法不对，而是烤箱的问题
而我已经爱上蒸蛋糕  |
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发表于 23-7-2015 01:20 PM
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