德式乳酪布丁塔

manlee

Ingredient	Method
餅乾塔皮 材料: 低筋麵粉100g, 細砂糖(或糖粉)30g, 無鹽奶油50g, 帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙, 全蛋液30g, 鹽1/4茶匙	1. 無鹽奶油放置室溫回軟切小塊 2. 烤模塗抹一層固體奶油(份量外),然後均勻灑上一層薄薄的低粉(份量外),多餘的低粉倒出,放冰箱備用 3. 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態 4. 依序將鹽,蛋黃及帕梅善起士粉加入攪拌均勻 5. 將過篩的粉類分2次加入使用括刀按壓的方式混合成團狀 6. 混合完成的外皮麵團用保鮮模包裹放入冰箱冷藏至少30分鐘冰硬 7. 將冰硬的外皮麵團取出,平均分成小份。 8. 將麵皮放入塔模中 9. 慢慢按壓將麵皮壓入至充滿整個塔模,用手指將麵皮壓均勻 10. 超過塔模邊緣的麵皮用小刀切除
乳酪蛋液部份 材料: 鮮奶40g, 乳酪片2片(約42g), 細砂糖25g, 動物性鮮奶油/homemade heavy cream 120g, 蛋黃2個	1. 乳酪片撕成小塊放入鮮奶中 2. 倒入細砂糖加熱煮至乳酪片及細砂糖融化就關火 3. 蛋黃用攪拌器打散,加入鮮奶油混合均勻 4. 將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,&邊攪拌均勻 5. 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾 6. 將蛋液裝入量杯中,平均將蛋液倒入塔模中約9分滿 7. 放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤30-40分鐘至內餡凝固表面出現金黃色即可 8. 烤好取出稍微涼一些就小心倒出來脫模放涼

http://llcbakeriesrecipe.blogspot.com/

huatong2014

谢谢分享～～～

onmyway

很好吃哦，谢谢分享，感恩。