【药膳食谱】 - 贫血药膳

紫藤仙子

大家好，我想在这边分享一些有疗效作用的膳食，讲一讲膳食的功效，不知道是否符合条规。

首先我要介绍的是贫血食谱。


1. 黑米炖鸡肉

材料：黑米250g，净鸡750g，葱、姜、盐等调料适量。

做法：
1. 把净鸡切丝，鸡骨拿刀拍烂，下锅。
2. 加水五碗，放入姜、调料，用大火煮沸
3. 再转小火，加入黑米炖熟。

1日分4次吃，隔两天吃1只鸡，连吃5只。

功效：补肾益气，养髓生血，对脾阳虚、缺铁性贫血有疗效。


2. 四物补血汤

材料：熟地6g，当归3g，白芍3g，川芎3g，大枣6粒，鸡腿一只，姜2片，盐少许，水适量。

做法：
1. 将熟地、当归、白芍、川芎一起放入纱布袋
2. 将鸡腿肉块、纱布袋、姜和适量水放入炖盅，炖1小时半。
3. 加盐，即可服用。（1人份）

功效：适用于体弱血虚头昏的贫血患者。

注： 感冒发烧或经期间不宜服用。


3. 阿胶鸡子黄汤

材料：阿胶10g，白芍12g，生地黄15g，钩藤12g，牡蛎12g，络石藤10g，伏神10g，炙甘草3g，鸡子黄2枚

做法：
1. 除阿胶鸡子黄外，余药用水煎取汁。
2. 以药汁烊化阿胶，再冲入鸡子黄即可。

用法：
每日1剂，各2次温服。

功效：滋阴、补血、安胎、活血。适用于心肝阴血亏虚、经脉失养导致的性冷淡体弱，肌肤干枯，筋脉枸急，手足蠕动，头眩晕，舌红口渴等贫血患者。


4. 山莲藕杜仲猪骨汤

材料：山莲藕（或改用牛蒡）90g，杜仲5g，猪骨500g，红枣（去核）8枚，调味料适量。

做法：全部材料放入瓦煲加水煲3小时，调味即可饮用。

功效：补气血，壮阳，强筋骨。主治病后或老年人下肢软弱无力，男子阳痿，妇女白带，白细胞减少的贫血症。


5. 苋菜山药珍珠丸子

材料：糯米150g，猪瘦肉50g，红苋菜200g，山药50g，淀粉、精盐适量。

做法：
1. 把糯米用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分。
2. 猪肉剁成肉泥，山药洗净去皮，蒸熟捣烂。
3. 调料精盐拌匀，在捏成每个15g重的丸子，外边滚上一层糯米装在盘里，放在笼中蒸熟。
4. 炒好红苋菜，放在蒸好的山药丸子碟边，山药丸子配红苋菜，即可食用。

功效：补气养血，健脾固精。对贫血、慢性肠炎等病有治疗功效。

* 红苋菜也叫长寿菜，易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。并能维持正常心肌活动，防抽筋、它含有丰富的铁、钙、维生素K，可促进凝血，增加红蛋白数量，促造血等功能。


6. 当归熟地补血鲳鱼汤

材料：鲳鱼2条，党参15g，当归15g，熟地15g，淮山15g，精盐少许。

做法：
将鲳鱼去鳃及内脏待用。
把药物洗净，放入锅里。加适量清水用旺火煮沸后，改用文火煮1小时.
加入鲳鱼20煮分钟，加入适量精盐调味即可。吃鱼喝汤，随量食用。

功效：补益气血，益脾养胃，适用于气血两虚所致的头晕眼花、心悸失眠，神疲乏力等贫血症。

* 伤风感冒的患者不可吃。


7. 补血益寿鸽蛋汤

材料：枸杞子10g，桂圆肉10g，制黄精10g，鸽蛋4粒，冰糖50g

做法：
1. 将枸杞子、桂圆肉、制黄精切碎，待用。将冰糖敲碎装在碗内。
2. 把750清水倒入锅中。加上三味药同煮沸后约15分钟，再把鸽蛋打破，逐个放入锅中与冰糖同煮至熟即成。

每日服两次，连服7日。

功效：补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退的贫血病患者。

紫藤仙子

8. 莲子枸杞酿猪肠

材料：莲子30g，枸杞子30g，猪小肠2段，鸡蛋2个。

做法：

• 将猪小肠洗净，然后将浸过的莲子、枸杞子和鸡蛋混合放入猪肠内。两端用线扎紧，加入500ml清水煮。
• 待猪小肠煮熟后，切片服食佐餐。
  

功效：补血益气。


9. 五香鲤鱼

材料：鲤鱼中段500g，精盐、料酒、酱油、白糖、生姜片、葱白段、八角、桂皮、五香粉、花生油各适量。

做法：

• 将鲤鱼中段洗净，沥干水，用刀切成1厘米厚的鱼块。加入精盐料酒、酱油拌匀。腌渍30分钟备用。
• 煮热锅加入花生油，烧至6成熟时，将鱼块逐片投入锅中，炸至金黄色起亮时捞出鱼块。再加水淹过鱼面，再加白糖料酒，用旺火煮沸，然后改用小火煮，使鱼入味，再用旺火收干卤汁，撒上五香粉，整齐地摆在盘内即可食用。
  

功效：五香粉鲤鱼保健价值很高，产妇、孕妇、儿童、老年人都很适用，尤其是对贫血、缺钙营养不良患者更适宜。



10. 百合茄汁鱼条

材料：草鱼一条750g，绿柿子椒750g，生百合50g，番茄酱50，淀粉适量，鸡蛋1个，料酒20g，白糖15g，盐5g，植物油70g，葱、姜各10g

做法：

• 将鱼去鳞及内脏、取骨，剩下肉，切成5厘米长，8厘米宽。将柿子椒洗净去籽切成2厘米。放入开水焯一下备用。
• 把切好的鱼条放入碗中，加料酒5g，盐1g，鸡蛋，搅拌均匀。再加入淀粉2g搅匀。
• 热油锅放入略拍过的葱、姜，爆香后，去掉葱姜，放入番茄酱略炒。随即放入料酒、醋、盐、白糖和清水100g，然后将鱼条放入，烧开1-2分钟再将柿子椒放入锅中，用水和淀粉勾茨收汁装盘，百合炒好，放在鱼条上，即成。
  

功效：百合汗蛋白质、脂肪及少量钙、磷、铁等。有补中益气，滋补营养之功。此菜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等，营养丰富。很适合营养不良、贫血及胃寒的人食用。


11. 十全大补鸭腿面

材料：
A．人参6g，肉桂去粗皮3g，川芎6g，地黄12g，茯苓9g，白术9g，炙甘草3g，黄芪12g，当归9g，白芍9g，黑大枣10粒，姜三片。
B．鸭腿一只（一人份），鸭蛋一粒
C．长寿面

做法：

• 先把A药煮1小时。
• 把煮好的药汁倒些出来加少许盐。调味料。将鸭腿腌制15分钟后再煮熟备用。
• 鸭蛋煮熟备用。
• 长寿面用热水煮，捞起。
• 把之前煮好的药汤倒入菠菜面里，加上鸭蛋及鸭腿，即可食用。
  

鸭肉功效：补益气阴、利水消肿。清虚热。不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食。
菠菜功效：养血止血、润燥，贫血便秘者宜食。

疗效：
主治：气血不足，久病体虚，脚膝无力，面色萎黄，遗精早泄，精神倦怠的贫血患者

禁忌：伤风感冒、发热重不宜服。


12. 莲香八珍糯米鸡饭

材料：
鲜莲子100g（巴刹有卖）
人参9g，炙甘草9g，熟地9g，白术9g，大枣5枚，茯苓9g，当归9g，白芍9g
糯米适量
鸡肉块适量，调味料／酒

做法：

• 把八珍汤煎1个小时，成汁，待用。
• 将一半的药汤放入鸡块，用调味料／酒腌入味，后炒香焖热。
• 另一半的八珍汤汁用来与糯米和鲜莲子一起蒸熟。
• 将糯米饭煮热后，把炒香的鸡块加入，再蒸三分钟即可食用。
  

功效：用于妇女月经不调、气血不足之贫血症，或病后体虚的各种慢性贫血症。


13. 造血核桃芝麻黄芪粥

材料：核桃仁、黑芝麻、黄豆、山药各15g，大枣10枚，糯米100g，冰糖适量。

做法：

• 将核桃仁捣碎。
• 黑芝麻研末。
• 黄豆、山药分别洗净沥干。
• 大枣起核，黄芪用纱布包好。
• 糯米淘净，加水1000ml。
• 大火烧开，加入核桃、黄豆、山药、大枣和纱布包，轻用小火，慢熬成粥。取出纱布包，再下黑芝麻末、冰糖熬溶即可。
  

功效：补中益气，健脾养胃，改善适血功能。适用于再生障碍性贫血，气血亏虚型的患者。


14. 海参炖猪骨

材料：海参50g，猪骨200g，大枣10枚。

做法：加适量水炖煮。

功效：适用于再生障碍性贫血患者。

紫藤仙子

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