素食年菜‧五福臨門

Mandy.yik

藕絲媽蜜

材料：
蓮藕——1條
麵粉——少許（加水攪拌成糊）
芝麻——少許
鹽——少許

調味料：
生抽——適量
媽蜜——適量
蜜糖——適量
白糖——適量
胡椒粉——適量
菇粉 ——適量
蓮藕粉——適量
水——少許

做法：
1. 將蓮藕蒸20分鐘後切塊，再灑上少許鹽。


2. 將麵粉加水攪拌成湖。


3. 將切塊的蓮藕沾上麵湖。


4. 熱油鍋將蓮藕炸至金黃色。


5. 將勾好的芡倒在炸好的蓮藕上，並攪拌均勻。


6. 撒上芝麻即可上桌。




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Mandy.yik

愛心蔬菜卷

材料：
菠菜——600克
紫菜片——1包
調味料：
生抽——適量
素蠔油——適量
胡椒粉——適量
麻油——少許
地瓜粉——少許
做法：
1. 煮沸水汆燙菠菜至熟後撈起。

2. 將燙熟的菠菜浸入清水，然後撈起用手擠乾水分。

3. 取一片紫菜包卷擠干水分的菠菜。

4. 切斷後盛盤。熱少許油鍋，加入調味料及水，煮滾後勾芡即可淋在紫菜卷上。




山藥春卷

材料：
山藥——600克
白糖——75克
薄餅皮——1包
生粉——適量
備註：材料及做法與年年有餘相同。將五道菜結合為一，故取名“五福臨門＂。
做法：
1. 將山藥洗淨削皮，切薄片。

2. 將山藥蒸熟後，搗成泥加入白糖、生粉攪勻。

3. 薄餅皮中包入山藥泥捲成“春卷狀”。

4. 放入鍋中炸至金黃色即可。



涼拌包鮑菇

材料：
杏鮑菇——200克
薑末——1茶匙
辣椒末——1茶匙
芫荽末——1茶匙
調味料：
糖——1茶匙
生抽——2茶匙
白醋——3茶匙
麻油——4茶匙
花椒粉——1/4茶匙

做法：
1. 將杏鮑菇洗淨，放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝干，放入冰箱冷藏。

2. 將薑末、辣椒末、芫荽末及調味料拌勻成醬料。

3. 取出冰藏的杏鮑菇淋醬攪拌均勻即可。

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Mandy.yik

素食年菜  年年有餘



材料：
姜——1大塊（切絲）
鴛鴦素烤——250克
素魚——半只
豆包——1包
鮑魚菇——450克
金針菇——2包
生黑木耳——4朵
佛手——半粒
紅蘿蔔——1條
冬粉——200克
調味料：
黑芝麻油——適量
胡椒粉——2茶匙
鹽——2茶匙

做法：
1. 先將薑絲炒香，後加入鴛鴦素烤和素魚。
2. 炒香後加入豆包和鹽慢炒至干，鮑魚菇、金針菇、黑木耳依序下鍋，加入黑芝麻油、冬粉，最後加入佛手絲、紅蘿蔔絲和胡椒粉，炒干後即完成。另外，若想來個煮水的年年有餘，那麼可煮沸水，依序加入2片當歸片、適量冬菜粉及2茶匙馬蹄粉（芶芡），煮滾後即可盛桌。

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Mandy.yik

喜氣洋洋百福樂



材料（一）：
長豆——150克
蘿蔔——150克
包菜——300克
紅辣椒——5條（去籽）
青辣椒——5條（去籽）
沙葛——100克
黃瓜——2條（去芯）
黃梨——1/4粒
材料（二）：
辣椒糊——150克
小蔥頭——15粒
蒜頭——1粒
石古仔——6顆
黃薑——適量
峇拉煎——2小匙
材料（三）：
白米醋——230毫升
白糖——280克
鹽——2小匙
材料（四）：
花生——150克（烘香、搗碎）
白芝麻——3大匙（炒香）
做法：
1. 煮材料（三），待涼，備用。
2. 將材料（一）的蔬果（包菜除外）切成條狀，包菜以手撕方式撕成塊狀。
3. 把蔬果（黃瓜及黃梨除外）汆燙，撈起后待涼，備用。
4. 熱油鍋，炒香材料（二）至出油。
5. 混合做法（1）、（3）及（4）的材料，拌勻后即完成。

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Mandy.yik

年夜飯‧飯後甜品——香茅果凍


材料：
龍眼（罐頭）——數粒（切片）
黃梨（罐頭）——數片（切片）
香茅——1條
糖——250g
果凍粉——1包
水——950ml
果凍模型

做法：
1. 將蒟蒻果凍粉和250g的白糖攪和。
2. 將950毫升的水煮開。香茅切段，加少許水放入果汁機打汁。
3. 漸進把攪和好的果凍粉以及香茅汁倒入開水裡，煮至溶解為止，需時約8分鐘。
4. 將已切片的龍眼與黃梨放入果凍模型內，然後再將果凍液倒入模型。
5. 將果凍模型放入冰箱約1小時即可享用。

飯後每人一片香茅果凍，為一年一度的團圓飯劃上完美句點。

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Mandy.yik

鳳凰芙蓉羹


材料：
蘿蔔——切絲
木耳——切絲
香菇——切片
雞蛋——1顆

做法：
1.將切絲的蘿蔔、木耳與切片的冬菇加入高湯內拌煮。
2.之後，在高湯內加入薯粉，讓高湯更順滑。
3. 最後，以蛋液勾芡，再煮約幾分鐘即可享用。

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Mandy.yik

包羅萬有


材料：
豆腐——2塊（切塊）

配料A：
姜——1顆（切絲）
蔥——1顆（切絲）
蘿蔔——1顆（切絲）
蒜米——1顆（切片）
髮菜——少許
生菜——1顆（切片）

配料B：
冬菇——200g（切片）
蘑菇——200g（切片）

調味料：
蠔油——1湯匙
鹽——1茶匙
糖——1茶匙
生抽——1湯匙

做法：
1. 先在鍋里燒熱食油，再將豆腐下鍋煎。在煎時切勿一直攪拌豆腐，因豆腐易碎。
2. 豆腐煎至表皮金黃色時，撈起；另外將配料【A】下鍋炒香。
3. 在鍋內加1/2杯的水煮開，將配料【B】下鍋與配料【A】伴煮。
4. 之後，再加入調味料。
5. 待調好味道後，可以將稍早前煎好的豆腐下鍋一起烹煮。
6. 最後，加入一點薯粉勾芡後即可享用。

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Mandy.yik

金玉滿堂


材料：
金瓜——400克（去皮、切片）
鴨鹹蛋黃——3顆
糖——1茶匙
鹽——1/2茶匙
咖哩葉——少許
牛油——2湯匙

做法：
1.將一顆鹹蛋黃加上少量的水與鹽攪勻，淋在金瓜上，再用手搓勻。
2.熱油鍋，將金瓜沾上薯粉後下過炸至金黃色。
3.用湯匙將2顆鹹蛋黃壓扁，加入1/2茶匙的鹽、1茶匙的糖攪勻以作調味料。
4.以適量的牛油熱鍋，將調味料下鍋炒至起泡。
5.之後，加入咖哩葉一起炒約幾分鐘。
6.最後，將稍早炸好的金瓜下鍋炒熱即可享用。
簡單的材料及做法便可做出這道十分適合配飯的風味小菜！

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Mandy.yik

八寶福袋


做法：
1. 高麗菜切去部份硬梗，放入滾水中川燙取出
2. 鍋倒少許油加熱放入素火腿碎煸香，放入蒜末炒香，加入豌豆仁、玉米粒、胡蘿蔔丁、木耳、香菇 碎炒香，加入白胡椒粉與味全淬釀醬油調味。
3. 將八寶餡料鋪在高麗菜上捲成卷。
4. 鍋中少量八寶餡料加入素高湯煨煮後，加少許太白粉水勾芡後淋在高麗菜卷上即完成。

照片里有虾呢，照片拿自网路，就将就下吧

小小浪

好棒，谢谢分享

雅文

哇! 好好吃啊。。。流口水了。

raisemeup

好想吃哦！