鲍鱼

karenlss

请问大家知道买鲍鱼要注意？哪一个国家和牌子好？哪一个味道好？如何烹调等等...

detectivebinbin

如何識別和食罐頭鮑魚

罐頭鮑魚中以皇冠日本罐鮑最為名貴，其是用新鮮吉鮑處理後入罐。但因太貴，只有部分知味食客買之。

一開罐即食的墨西哥車輪鮑是世界盛行的名牌貨。為防止偽造，已全部採用印罐式，若是貼紙的均為冒牌貨。

澳洲罐頭鮑魚比較清，價錢也為中等。罐頭上有AUS的字樣。F1是指一級，罐內有一隻鮑魚；F2是指內有兩隻鮑魚；FF1是指內有一隻及一塊鮑魚。S是指二級。

紐西蘭罐頭鮑魚味道較差，煲後裙邊湯脫落。其理由是由于紐西蘭鮑魚色澤墨綠，經過多次化學劑的處理，才得出食客容易接受的色澤。罐頭上有NZ字樣。罐頭上有AUS及NZ字樣是紐西蘭鮑魚在澳洲入罐，其比紐西蘭罐頭鮑魚味道更差。罐頭上有AUS的字樣，其後面還有N的字樣，也是紐西蘭鮑魚在澳洲入罐。

食罐頭鮑魚的方法：罐頭鮑魚可以先原罐放在水中煲1小時，再取出來用埋芡的方法處理。先用蒜茸起鑊及贊下廚酒少許，倒下适量原湯或自制上湯，放進鮑片略滾，即埋芡。芡可用糖、生粉、生抽和蠔油。

罐頭鮑魚

日本罐頭鮑魚：

極為名貴而罕有的罐頭鮑魚。
體型細而尖長，有咬口感，味道香濃。

墨西哥罐頭鮑魚：

以車輪鮑聞名的墨西哥罐頭鮑魚，外型圓渾，甘香軟滑。

南非罐頭鮑魚：

質素亦屬佳品的罐頭鮑魚。色澤較深，香味濃郁。

澳洲罐頭鮑魚：
質素較紐西蘭鮑魚優勝。色澤較淺，味道甘香彈牙。

紐西蘭罐頭鮑魚：
較適合家庭食用。色澤帶白，肉質軟有頭。

karenlss

谢谢你的回复，很详细！