烹任与烘焙食谱集

joesoon01

                                                                                                                                                                                    
                                                                                                                                                                                                                        
                                                
                                                                        
                                                                        
                                                                                                材料                                                                现成日本冰豆腐1小袋、盐5克、番茄沙司25克、油
                                
                                                                做法                                                                1、日本豆腐切块，加入油，炒一两分钟。
                                2、加盐，继续炒，过一下关火。
                                3、装入盘中。
                                4、加入番茄沙司于表面，用筷子拌一下让豆腐都沾上沙司。

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                                                                                                材料                                                                鸡蛋3个，低筋面粉120克，砂糖30克，牛奶40克，盐1克，泡打粉1克，豆沙适量
                                
                                                                做法                                                                1、鸡蛋中分三次加入砂糖，用打蛋器打发。
                                2、打发的蛋液滴下不会立刻消失。
                                3、将牛奶倒入蛋液中混合均匀。
                                4、所有粉类混合后过筛，加入到蛋液中，用刮刀翻动搅拌均匀。
                                5、取一平锅加热，不放油，用勺子取适量面糊倒入平底糊中。
                                6、小火加热至表面起气泡并完全凝固，再翻面继续小火煎另一面。煎好的小饼一面咖啡色一面浅黄色。
                                7、取一个小饼，将豆沙均匀涂抹在浅黄色一面，再与另一个小饼贴在一起即可。

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                                                                                                材料                                                                面粉400克，瘦肉150克，黄酱1\2汤匙，大葱2棵、淀粉、味精、酱油、植物油  黄瓜1个
                                
                                                                做法                                                                1、准备：
                                   面粉和成面团，饧30分钟。瘦肉切末，用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。
                                2、制炸酱：
                                   植物油烧热，下入肉末炒散，黄酱用水化开，烹入，炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入，搅拌均匀后放少许味精。
                                3、制面：
                                   （也可以直接去面铺买回来）面团揉好后擀成圆饼，再切成条。煮锅内水沸后，拉开，下入，翻滚两次后捞出，浇上炸酱。
                                4、配菜：
                                   黄瓜切丝，加少许盐拌匀、吃时自己加到面条里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜欢的蔬菜。
                                小诀窍                                                                黄酱含盐量特大，一般勺子半下就够了。如果是一个人的饭量，四分之一勺就可以。除了葱花之外，还能加进蒜末，其他调料就要根据个人口味添加了。

淘宝小二

我不是太喜欢吃图中的那种面条。。

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                                                                                                材料                                                                面粉   160g
                                玉米淀粉 20g（面粉和淀粉是1：8）
                                牛奶   1小杯
                                鸡蛋   4个
                                糖     1碗
                                色拉油  1碗
                                薄荷香精、薄荷酒各1小匙（你要浓一点就2小匙）
                                巧克力    适量
                                牛油     适量
                                
                                                                做法                                                                【面糊】
                                1、将蛋黄的蛋清分离，放在无水无油的容器里。
                                2、把玉米淀粉放进面粉里，调制。（大型饭锅可以增加分量）
                                3、打蛋黄，加一汤匙糖（普通汤匙）
                                4、搅拌后，加两匙、一匙色拉油。
                                5、接下来分三次放进调好的面糊。
                                6、把蛋黄面糊放在一边，接下来打蛋清了·
                                7、很多人蛋清打不发，是因为太早放糖了，我第一次也是，打到手断了都还没打发。
                                8、第一次，打到蛋清粗泡了才放一匙糖。
                                9、第二次，打到泡小一点再放一匙糖。
                                10、第三次，打到差不多要变成cream了再放两匙糖。
                                11、打到拉起来的时候，不会掉下来就可以了（不要打太久，我没太久过啦，想要知道后果你试看一下也可以，哈哈）
                                12、把搅好的蛋清糊2分之1放进蛋黄糊里。
                                13、搅拌均匀后再放入剩下的蛋清糊，然后加一点薄荷香精、薄荷酒。
                                
                                【进锅】
                                1、锅里刷一点色拉油，避免黏锅。
                                2、按下煮饭键预热，几分钟就会跳起来。
                                3、然后把面糊倒进去。
                                4、按下煮饭键，几分钟跳起来后，计时20分钟。
                                5、几分钟又在跳起来后，再计时20分钟。
                                
                                【装饰】
                                1、等待过程中可以把巧克力和牛油切块放进一个小碗或小锅里，隔水炖溶（小火，确定温度不超过60度）
                                2、把融化好的巧克力放在水里，不可以冰水，隔水降温（要是有大理石板，放在上面调温更好）
                                3、20分钟到了，脱锅，把巧克力倒在蛋糕上。
                                4、放在冰箱冷藏，巧克力凝固后就可以吃了。注：你要放什么东西在上面也可以。

joesoon01

材料                                                                鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油
                                
                                                                做法                                                                1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；
                                2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；
                                3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；
                                4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；
                                5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

zunv

感谢分享

会学着做的了。。

mi_chelle

我很喜欢喝,但很懒惰也不会洗猪肚, 有一次洗不干净整窩汤报消了,到现在没再煮了.

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                                                                                                                                                                        材料                                                                嫩藕，香葱，姜，盐，白醋，清水
                                
                                                                做法                                                                1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
                                2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
                                3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。
                                4、将藕片倒入锅中翻炒。
                                5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水。
                                6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

joesoon01

                                                                                                                                                                                    
                                                                                                                                                                                                                        

                                                                        
                                                                        
                                                                                                材料                                                                土豆，猪肉，胡萝卜，青豆，酱油，五香粉，咖喱粉
                                
                                                                做法                                                                1、将土豆、猪肉、胡萝卜分别切成小块。
                                2、将切好的料放入锅中，添水开煮。
                                3、放入酱油（若口味重可以再少量加盐）、五香粉、少量咖哩粉（因最后还要加，所以这里不要放太多）。煮制过程中多次搅动，让土豆中的淀粉融入汤中，约十分中即可。
                                4、8分熟时加入青豆，再次加入咖哩粉，装盘。
                                5、用圆形盖盛米F饭，倒扣入盘中，用海苔及胡萝卜造型。
                                小诀窍                                                                TIP：超市中有专门做咖哩饭的成料，那样会更方便！

leahlin

容易~我要学起来！

色魔王

餸饭不相配。