泰式焗蟹

霜媤格格

材料：（4人份）
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻

調味料：
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
美極鮮醬油1湯匙

做法：
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成


小貼士：
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。

原帖由 霜媤格格 于 4-7-2005 03:03 PM 发表
材料：（4人份）
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻

調味料：
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
美極鮮醬油1湯匙

做法：
...

请问您会不会煮砙煲奶油蟹? 外面卖那种有放加哩叶,小辣椒和它的汁白白色的, 可以配面包吃?

原帖由 pepperboy 于 19-7-2005 11:27 AM 发表


请问您会不会煮砙煲奶油蟹? 外面卖那种有放加哩叶,小辣椒和它的汁白白色的, 可以配面包吃?

我有吃过, 蛮好吃的! 可惜我不会煮! 对不起.

霜媤格格

原帖由 pepperboy 于 19-7-2005 11:27 AM 发表


请问您会不会煮砙煲奶油蟹? 外面卖那种有放加哩叶,小辣椒和它的汁白白色的, 可以配面包吃?

还没有食谱...但是你可以试这个....

焗奶油蟹

材料:

活蟹1隻(青蟹,紅蟳或花蟳皆可),香菇3片,洋蔥半個,薑3片,大蒜3粒,

調味料:

酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許,奶油2大匙,

作法:

1:活蟹殺好,將殼取下洗淨,剁下兩螯,並摘除兩側肺葉,將蟹身切成四塊,拌入酒1大匙略醃,

2:香菇泡軟,去蒂切絲,洋菇切絲,薑和大蒜切碎,用2大匙奶油炒香,並加入調味料,

3:準備2張長20公分,寬15公分的鋁箔紙,先鋪下炒好的洋蔥絲和香菇絲,再將蟹塊放上面,然後蓋上另一張鋁箔紙包好,

4:放入已預熱過的烤箱,以250度火力烤20分鐘,即可取出,打開食用,

我要试试看咯！
谢谢分享。。。