如何制作美味的寿司

滚水渌猪肠

请问没什么在外面吃到的寿司和自家做的寿司味道会不一样呢？
试过弄了好几次，味道总是不到位，尤其是白饭没有味道，
曾试过加入少量的盐去煲饭，味道还是不够

请问有谁可以指教指教？ 还有通常你们都会放些什么材料去包寿司呢？
谢谢~~

38bearbear

LZ，必须加日本醋的。。。先做做功课再回来吧

滚水渌猪肠

38bearbear 发表于 30-9-2013 07:34 PM
LZ，必须加日本醋的。。。先做做功课再回来吧

每次做都有加入适当的分量，我也并非没有做功课的 ==

38bearbear

滚水渌猪肠 发表于 30-9-2013 07:47 PM
每次做都有加入适当的分量，我也并非没有做功课的 ==

请你把你的材料和做法说一遍

滚水渌猪肠

38bearbear 发表于 30-9-2013 08:27 PM
请你把你的材料和做法说一遍

米饭方面 就是用日本寿司米
煲饭的时候有在水中加入少许盐调味， 饭煲好后就加入3/4杯的日本醋再搅拌

配料方面就是用红萝卜，黄瓜，蟹柳与蛋丝
红萝卜与黄瓜切丝后用盐腌大概半小时，过后就用清水洗一洗，沥干
蟹柳就普通的用水煮，蛋丝就普通的煎鸡蛋再切丝

本人认为只是米饭方面的味道，其他的大致上没什么问题

真心朋友

我阿姨教我弄的大致上和LZ的方法一样，只是我没有加盐到米饭里，煮好后直接放醋，我个人觉得味道还不错....

滚水渌猪肠

真心朋友 发表于 1-10-2013 05:59 PM
我阿姨教我弄的大致上和LZ的方法一样，只是我没有加盐到米饭里，煮好后直接放醋，我个人觉得味道还不错....

请问你是弄多少人份的啊？ 如果是这样那就应该是分量的问题了。

38bearbear

怀疑你是使用普通醋。。。好的醋肯定够味。

话说必须要少许糖调味。。。以糖调味是很多人不能接受的，日本料理却喜欢使用糖调味。

请在饭煮好后，使用适量的醋去调味（而不是限定3/4杯），趁米饭热的时候倒入适当的醋后，使用扇子吹冷即可。

真心朋友

滚水渌猪肠 发表于 1-10-2013 06:33 PM
请问你是弄多少人份的啊？ 如果是这样那就应该是分量的问题了。

我阿姨没有说明是几人的分量，就够我们一家四口吃咯，哈哈
我看她量分量的时候也是大概大概而已，试一试觉得味道OK就OK了

mkbnnbb

用普通日本醋要加糖和盐调味。建议直接买寿司醋，比较贵，可是不用再调味，方便很多。用过不同牌子的寿司醋，觉得m**kan的最好味。
煮寿司饭不必加盐。用醋的份量可以试味来决定，毕竟个人口味不同。希望帮到你