西班牙火腿世界闻名,可谓西班牙饮食文化的“国粹”。
近日,一批西班牙顶级伊比利(Iberico)火腿开始在英国发售,每条重七公斤,售价一千八百英镑(大约9500马币)。
这种天价火腿到底是如何制成的呢?
这批火腿的生产过程绝不简单,火腿专家马尔多纳多和猪农要精心挑选五十头猪,然后让它们在西班牙牧场生活,并要用特别饲料喂养,令火腿味道与别不同。
屠夫把五十头猪宰杀后,切下猪腿,用盐腌长达三年,才放入手制的木盒发售。塞尔弗里奇百货公司发言人说,这批火腿入口即融,非常美味,虽然价钱昂贵,但是与制作火腿所花的心机和时间比较,实在物超所值。西班牙火腿的制作并不复杂,主要是靠腌制而成,但切火腿确实需要一定的功夫。西班牙有专门切火腿的火腿师,不仅需要一定的天赋,而且还得经过四五年的专业训练。
在西班牙,火腿师的技艺绝不亚于做大菜的厨师。最近,《环球时报》记者专门采访了一位火腿师胡安·桑切斯。胡安已经有16年的切火腿经验,他的家乡在安达卢西亚,这里是西班牙火腿的发源地。
×你舍得买来吃吗?
本帖最后由 邪恶 于 30-9-2013 02:17 PM 编辑
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