肉沫橄榄炒豆角

我爱潮流

材料：豆角300克，瘦肉150克，橄榄菜2大勺，红米椒3个；
配料：花生油，淀粉1勺，盐少许；


步骤：
1、豆角头角折掉，清洗干净后切粒后，沥干水份备用；
2、瘦肉切粒，加1勺盐和1勺淀粉腌制备用；
3、红辣椒切粒备用；
4、热油锅，倒入比平时炒菜多两至三倍的油量，然后倒入豆角粒，待颜色转成青绿色后即可上碟控油；
5、锅底留油，倒入瘦肉粒爆香，待瘦肉粒颜色变后加入红椒粒翻炒几下；
6、倒入豆角粒，再加入2大勺橄榄菜一炒大火翻炒几分钟，加入适量盐调味即可出锅上碟。



PS：
1、为什么要榨下豆角，一是把豆角腥味去掉，二是使豆角保持翠绿色，这样炒出来的豆角不会变黄；
2、如果你不喜欢油榨，可以烧开水焯下再捞起来沥干水分，然后接其他步骤做就可以了。

来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e367d660101my09.html