全麦吐司（中种法）

建成SAM

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全麦吐司（中种法）

    菜系: 其它西餐
    工艺: 面包
    口味: 家常
    难度: 中级
    烹调时间: 35-45分钟
    人数: 1人份
    价格: 10.0元

    全麦面粉 120克
    高筋面粉 85克
    水 130克
    麦麸皮 1大匙
    酵母粉 4克

    高筋面粉 85克
    细砂糖 15克
    盐 少许
    奶粉 10克
    水 50克
    黄油 15克

全麦吐司（中种法）的做法

    1 、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
    2 、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
    3 、进行第二次发酵约60分钟；
    4 、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
    5 、180度35分钟，出炉后立刻脱模。