瑞士卷的问题

kaitolpy · 发表于 10-7-2013 03:51 PM

最近我开始跟着食谱学做瑞士卷，遇到一个问题。
想请问各位大大，制作瑞士卷的内陷，应该使用动物性鲜奶油？还是植物性鲜奶油？
哪一样鲜奶油会使瑞士卷比较容易卷起来和定型呢？
困惑中………………

ConnieLee · 发表于 24-7-2013 06:46 PM

楼主，我也是刚学，我用了动物性鲜奶油。。。

kaitolpy · 发表于 25-7-2013 03:33 PM

最近我问了烘培材料店老板，他建议我用gold label 这个植物鲜奶油。
他说这个牌子打发的鲜奶油比较硬，比较容易卷起来。

ConnieLee · 发表于 25-7-2013 08:50 PM

kaitolpy 发表于 25-7-2013 03:33 PM
最近我问了烘培材料店老板，他建议我用gold label 这个植物鲜奶油。
他说这个牌子打发的鲜奶油比较硬，比较 ...

楼主，通常植物性鲜奶油，我在网上看到人家都是买Vivo牌子的。。。

kaitolpy · 发表于 26-7-2013 08:16 AM

是咯，我也用过这个牌子，比较便宜。
烘培店老板建议我试gold label，效果不错下。
因为自己吃的关系，所以我选价钱& quality比较好的。
其实，很多日本& 台湾的食谱都是选用动物性鲜奶油，因为它的味道真的比较浓&香，口感也比较好。

huiyien74 · 发表于 29-7-2013 04:23 PM

题外话，你们认为植物性奶油和动物性奶油哪一个比较健康？
很多人会说植物性奶油！告诉你们植物性奶油是最不健康，里头有很多稳定剂。

kaitolpy · 发表于 30-7-2013 08:49 AM

huiyien74 发表于 29-7-2013 04:23 PM
题外话，你们认为植物性奶油和动物性奶油哪一个比较健康？
很多人会说植物性奶油！告诉你们植物性奶油是 ...

你说的对。只要我们检查它的制作材料那一栏，
就会看到里面添加了很多化学添加剂。
所以任何东西，都不要吃过量就好。

kaitolpy · 发表于 30-7-2013 08:51 AM

说回话题。你们的经验如何？

cyanea · 发表于 30-7-2013 03:37 PM

我家人都不吃奶油，把里面的奶油拿掉，如果不放奶油，大家会放什么呢

MYee123 · 发表于 30-7-2013 03:57 PM

动物性鲜奶油味道比较好和比较健康，但植物性奶油比较容易打发和稳定，我开始学时用植物性之后有信心后用动物性，吃进肚子当然选好的！

pingpong_gurl2 · 发表于 31-7-2013 02:38 PM

cyanea 发表于 30-7-2013 03:37 PM
我家人都不吃奶油，把里面的奶油拿掉，如果不放奶油，大家会放什么呢

果酱。。。

ConnieLee · 发表于 4-8-2013 04:49 PM

kaitolpy 发表于 26-7-2013 08:16 AM
是咯，我也用过这个牌子，比较便宜。
烘培店老板建议我试gold label，效果不错下。
因为自己吃的关系，所 ...

楼主，哦！原来。

ConnieLee · 发表于 4-8-2013 04:50 PM

cyanea 发表于 30-7-2013 03:37 PM
我家人都不吃奶油，把里面的奶油拿掉，如果不放奶油，大家会放什么呢

我放过蓝莓酱及花生酱。。。

kaitolpy · 发表于 4-8-2013 09:59 PM

如果放果酱，记得蛋糕体的糖需放少一点。

ebiz · 发表于 27-8-2013 12:19 PM

我用planta牛油加糖打成cream那样，便宜。不一样的口感~

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