所有关于红酒/白酒/香槟/有氧白酒的问题，欢迎讨论。

wyman88

小弟也懂得时下懂得品酒的人也很多，不过也不乏初心者，所以想发帖抛砖引玉。希望有疑问的人都可以来提问，有见解的人也欢迎来分享。

marvinteow

我只想要确认一下，看到色泽有褐色和闻到有一种酸涩蘑菇的味道，是不是代表那个酒已经死了（先申明，那瓶酒是2005年的）

wyman88

hi marvin, 我不敢说一定没坏不过我想解释红酒的成年时的变化；

年轻的时候，红酒白酒通常都充满果味，所以很容易的你能闻出红樱桃，梅子，lemon的味道。

但是随着红酒的成年变化，慢慢的它们会发展我们所谓的‘secondary flavor’,你问到的潮湿，森林，叶子，汽油，焦糖，touffe 等等都是属于secondary flavor.


不过，一般人不会分别，有时候会觉得坏了，就把好好成年的红酒丢了。简单来说，如果闻起来，不会有恶心的感觉，很像一种香味，就看看开出来的木塞，有没有发霉等等，如果都良好，就可以进入杯子。这边要注意，成年的老红酒最好别decanter,因为他们已经老了，酒里的红色素，酒精成分，大多数都已经老了，所以越放得久，对红酒的品质，越不好。只建议带到餐馆后，静静放着10分钟，开瓶等3～5分钟，就可以直接倒杯品尝。

还有必须知道的事，并不是所有红酒都能放着让它老。有些红酒的葡萄并不能支持太久，一般3～5年都最好开来喝吧。但是说如果是意大利的barbaresco, amarone,他们是意大利葡萄种类例如nebbiolo,他们年轻的时候都比较难入喉，因为他们的红色素苦涩度很高。但是成年后，例如5年后你再试，感觉口感就完全不一样了。会变得很容易入喉，苦涩也减低，secondary flavor也慢慢的发展了，所以如果有6瓶，就能每年开一瓶来试，看它的成长。

红酒是一门很深入的学问，我只能轻轻带过。希望我弱弱的见识能帮你更了解红酒。也欢迎你再次发问。

cxhooi

谢谢分享!!!!