怎样做美味的acat ??

shaguanew

怎样做美味的acat ??

yahui

    阿渣是一款菜，具体的中文名字我不知道。阿渣是马来人的开胃菜，在吃饭前吃一点阿渣，有助于消化。还解署，上火的人吃这很好。马来人都叫它阿渣，所以到了别的国家也就叫阿渣了。这一菜系制作方法很简单的，下面我来教教你们。

   主材料：胡罗卜、青瓜、菠萝。

副材料：芝麻、花生碎、糖、白醋、辣椒油

制作方法：将主材料全部切成一条一条的。（看个人，爱如何切，就如何切！）但不要太大条了。接着将 副材料全部放在一个盘里，拌匀。在将切好的主材料放进盘里。然后放在一边，不用管它，大概20分钟，等它闷出水份，就放到冰箱冷藏。吃饭时拿出来。

yahui

健康阿渣Ahchar



用料
黄瓜-去心，斜刀切7分厚片


1条 400克左右

红萝卜-去皮，切3cm长段        1条
马蹄-去皮切小片        几粒
高丽菜-切片        1小块
白菜花-切小块        1小块
风梨-切小块        1/4粒
白木耳-去切小块        少许
青辣椒-去种子切小片        1条
红辣椒-去种子切小片        1条
总共800克



混合香料

干辣椒 (先烫水)        3条
小葱去皮        6粒
蒜头        2粒
黄姜去皮切小块        1小块
南姜去皮切小块        1片
石栗子        1粒
香茅拍打后切丝        半条
总共100克



油        40克
         
黄冰糖        70克
醋        150ml
水        150ml
         
盐        适量
芝麻/松子(先炒香)        适量
作法

将所有疏菜用盐洗，再用水冲干净，沥干水份/如果晒干更耐收藏。
将混合香料搅细，油烧热，将搅细的香料放入炒香后，加入米醋、冰糖及盐煮沸腾。
有次序的把黄瓜、红萝卜、马蹄、高丽菜等。。加入米醋辣椒料里煮滚，马上盛起待凉。
存放2天后倒入芝麻，松子即可食用。
若冷藏，这道阿渣可以存放1个月。

kopi.ice

谢谢分享

Natlee

谢谢分享。。。

shaguanew

yahui 发表于 28-4-2013 06:11 PM
健康阿渣Ahchar

哇,谢谢你的宝贵资料提供

adtan

yahui 发表于 28-4-2013 06:11 PM
健康阿渣Ahchar

朋友教过一个类似的做法，但没有详细分量配方，这里有人能帮忙整理吗？

材料：
A）
姜切细丝（晒干）
蒜切片（晒干）
炒香芝麻

B)
asam膏+ 水（取asam水）
黄姜粉、糖、盐、醋、水、油

C)
半熟木瓜切细丝
青辣椒开肚去籽
kuning 仔（小鱼）煎香备用

。。。。。。。。。。。。。。。。。
把木瓜丝酿入青辣椒

锅里下油加入（B)煮滚，把所有东西加入煮滚就行了。

朋友说不用放入冰箱2天也不会坏。