金鲤跃新年 做法及步骤

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金鲤跃新年 做法及步骤
       
                            金鲤跃新年属于糕点/甜点，主要原料是糯米、牛奶、南瓜，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

       
        图　　片:



          原　　料:
          南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、牛奶300克、色拉油50克、糖粉50克、胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许（装饰用；以上份量可做两个大鲤鱼、8个小鲤鱼）。
       
        特　　色:
年年有余（春节年菜）。

                  操　　作:
          1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火。2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中。
3、加少量水搅打成泥。
4、分别装入碗中备用。
5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛。
6、将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊。

7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团。
8、将三种粉团搓成长条切成小剂子。
9、再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好。
10、将年糕模刷少量色拉油。
11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型。
12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。

贴士：这道菜可以冷吃，也可微波加热后食用，喜欢更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者挂上糖稀再回锅蒸几分钟，吃起来会更软糯香甜。

http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2899615060.htm

Shirleygal89

谢谢分享。

guangsu

有機會一定要試一下~