餐飲業這一行

wahaha286

餐飲業這行的員工質素真是平均上的低落！秀才遇到兵，跟他講道理
是多餘的！我朋友就掌擱+即時開除+充工全部工資某一員工！公司
巳發通諜不可偷竊還要偷，該死！

這一兩個月來我也開除了很爛萍果員工，這些王八蛋在員工中散撥腐
敗思想，破壞工作效率，增加公司成本，這一行就是很多這些成了精
的老不死在教壞子孫，他們的目的就是使公司生意不要太好，以免做
太多！其二這些賭鬼酒鬼廚師自己曾經出來開過餐館但失敗下場，現
在幫人打工炒菜看人家賺錢，心理極不平衡別人賺錢！

也許你們不相信，這些爛賭爛嫖下班了吸毒的員工連肥皂粉、紙巾、
鹽、味精、油、蒜頭、洋葱頭、紅羅卜也偷，他媽的有錢去賭去嫖去
喝酒去買安非他命，沒錢吃飯嗎？

有些廚師的心眼很壞，他會教一些倒練九陰真經式的烹飪方
法給一些忠直的下屬，因為忠直者不會與其狼狽為奸！這些
成了精的老油條通常都很狡滑！


剛剛我朋友的餐館發生的問題令我甚有共鳴！他的店十一點
打烊，他的外場經理十點半就叫員工收桌子，顧客經過當然
不會進來啦！他也在大發勞騷沒錢賺做來養員工不如關掉！


我之前遇到的狡滑廚師的手段比那經理高明的多，這個王八
蛋要買員工的心，開店的第一個鐘及收店前的一個鍾就炒不
好吃，好讓其手下開店有較輕鬆不忙的做準備配料，以及收
店前一个鍾沒顧客可以早早收好清洗好時間一到就可放工！


很會算很會計較的員工也不能用


灌輸正確的思想價值觀給員工也很重要！我這里有一位新員
工就是跟錯師父，不但學的功夫程序錯誤，連工作思想也錯
誤！他視報告老板為出賣同事的思想就是被毒化了，他的工
作觀變成做好自己的份內工作就好，別人的事別管，我大駡
同事做錯你不報告老板不糾正他，最終公司出問題你自己的
飯碗也不保，嚴重的話某員工忘了關煤氣瓦斯，有一天爆炸
你在廚房就先炸死你！隱瞞事實就是大罪！


非常反對「吃飯大過天」「吃飯皇帝大」的腐敗工作思想
！這一行有些教壞子孫的厨師就就教下属吃飯大過天，就算
它死人樓倒也別管，吃飯先！僵固性的思想，我爸心臟病發
作死在灶上，全部員工放下飯碗去急救我爸，有一員工仍在
吃飯，事後我馬上炒了這混蛋員工！


老板給員工方便，偏偏這些老油条就很計較在散播甚麼剝削
員工吃的權益，他媽的不如這樣開店前半個鐘開飯，收店後
半個鐘才開宵夜，肯早半個鐘來上班，遲半鐘回家嗎？餐飲
業可以跟正常人的午、晚餐、宵夜時間一樣嗎？要方便就有
顧客來邊吃邊做，不然就開工前收工後吃，「吃飯皇帝大」
的思想是不適用於餐飲業


現在的年輕廚師根基大多數不穩，會炒兩下子就自升為廚師
，很多都是沒經過歲月的熏陶考驗，做廚師炸魚都炸不好，
我爸說炸油鍋是有巧妙的，至少要炸兩年功夫才能領略其巧
妙，教不到的！魚怎样炸才能外香內不柴而有水份又不腥，
這就像燒臘一樣，易學難精！


以前的厨師在廚房的A到Z都懂完了才敢堪稱廚師，現在年
輕的魚翅都不会鬆、八寶鴨都不會起骨，就號稱廚師！自己
不會還誤導後輩說起骨八寶鴨不流行了，新潮八寶鴨是有骨
的！


做多才能熟而生巧，所以我堅持要我的廚房學徒天天殺魚去
鱗剝蝦等，現在很多年輕廚師都愛叫菜市場的魚販猪肉販蝦
販弄好了送來，這根本就是練拳不練功！自己少用刀，刀法
又怎會好？我的蒜茸也耍學徒用手刀剁，而且要左右手雙刀
，不可用機器磨！