擂茶的食谱？

wlwl28

回复 20# koaylm123


   我也是在想这个问题，茶叶不知要不要泡水。等等。。。

不聚不散

回复 20# koaylm123


    通常在巴刹就有卖配好的擂茶菜，你买一把就够了。在磨浆时所放入的茶叶是半汤匙，胡椒粒一小匙就够了，陆续加入花生，炒好的擂茶菜一起搅。搅好后的茶浆倒如一个锅内，用热水冲泡即可。（大楷2.5-3公升）

koaylm123

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    通常在巴刹就有卖配好的擂茶菜，你买一把就够了。在磨浆时所放入的茶叶是半汤匙 ...
不聚不散 发表于 1-1-2012 07:50 AM

谢谢你。。新年快乐。

我住北部，生平只吃兩次雷茶，也是这几年的事。。
雷茶只是出现的中南马一带，北部是没有人卖雷茶的。

第一次是在JB，一位JB親戚說客家人沒吃過雷茶那裏是客家人？
馬上出门买回来给我嗜试，当时觉得味道不错，也没有抗拒。。　

虽然我常到中南马一带，以往觉得雷茶那是怪食物。。不会去嗜试的。

第二次是最近和家人到马六甲，看到雷茶要了一份，开始先让家人试。。
只是试了一口，家人完全不能接受那Basil （九层塔）的味道。

所以如果我做雷茶，必需要做两个不同版本，一个是不加Basil的。

北部没小贩卖雷茶，因此巴刹也没有现成捆好的雷茶菜出卖的。
要煮就必需自己配菜了。。

如果你有煮雷茶，买一捆回来，帮我称称每道茶的份量，然后记录下来（感恩）。

最后。。还有件事情就是想问你。。你有见过中南部有出售“雷茶砵”吗？（砵里边要有粗纹的那种）。
最好还配上“伯仔树”做成的磨茶棒。　

我明白现在已经使用Blender而不再流行这种古老的玩意了，但我只是忠于传统。。想买个来玩玩。。

TQ。　




　　

不聚不散

谢谢你。。新年快乐。

我住北部，生平只吃兩次雷茶，也是这几年的事。。
雷茶只是出现的中南马一带 ...
koaylm123 发表于 1-1-2012 11:43 AM

    首先，谢谢你会欣赏这道客家美食。（因为有些客家人都不会欣赏）
    我知道很多人会不喜欢九层塔的味道，但少了这个主角味道就会差很多哦！但有时候也不能勉强啦！
    至于你所说的了‘擂茶砵’已很难找的到了。用这个擂擂茶是特别香的，用搅拌机虽然方便，但就是逊了一点。
    庆幸的事我家还保有一套传统的‘擂茶砵’，所以每次煮擂茶一定会用它。
    我如果有煮擂茶的话，会帮你记录下每种菜的分量，然后讯息给你。

    我是新山人，你经常都有往这里来吗？
    happy new year 2012

koaylm123

回复 24# 不聚不散

谢谢你，

有亲戚在JB，以前因公幹常去，最近只是偶而。。
　

bali2011

   茶叶一小撮，胡椒粒少许，花生一小碗，薄荷叶+九层塔+本地香菜（预先炒熟），全部一起搅成浆，加入少许盐调味。

请问本地香菜是什么？我也想煮擂茶。。

junkgle

本地香菜是芹菜？

wlwl28

我试煮了，非常难吃。。。。  不懂问题出在哪里！！！

novation

喜欢九层塔的味道,大爱

youngmummy88

请问本地香菜是什么？我也想煮擂茶。。
bali2011 发表于 9-1-2012 12:01 PM

本地香菜原名是“日本芫荽”，长这个样子：

嘻哈cc

超好吃，我很喜欢！

不聚不散

回复 28# wlwl28


    怎么个难吃？茶酱吗？

易燃物

我超爱吃雷茶！谢谢LZ分享让我学会怎么煮雷茶！感恩！