“在家做飯‘系列 - 11月-雨季﹐在家煮飯吃 - 奶油金口霸排骨﹐鮮香菇滾湯

~料理新手~

回复  ~料理新手~


    問題怕是﹐睇得吾食得。謝謝你了
Preciousbk 发表于 4-11-2011 04:39 PM

我对你很有信息哦~哇~又有新菜色了~留一份小分的给我~XD

Preciousbk

參須藥材雞


這鍋雞真的需要提自己給記錄下來﹐我不常煮這道菜﹐擔心自己會‘忘’了。

材料
菜園雞 - 半只  再加一大雞腿  -剁塊﹐別太小﹐不然蒸了會爛得不成形

藥材 -我其實是在冰櫥找到什麼就放什麼﹐原本是喜歡當歸味﹐選擇當歸﹐但﹐自己小孩不喜歡﹐所以我換參須了。來去都是一些玉竹﹐紅棗﹐紀子是要有﹐然後其他的我找來了黨參

香菇 - 我還是放了不少﹐就看自己喜歡。

紅蘿蔔 - 切丁﹐要大塊點﹐其實烘後的﹐很入味﹐軟軟很好吃﹐所以﹐如果喜歡的可以多放點﹐我切好的丁塊也有20塊吧

洋蔥﹐也是一樣切丁﹐大塊噢

生薑﹐切片。

調味料
蠔油﹐醬油﹐麻油﹐胡椒粉﹐黑醬油﹐糖﹐昭興酒

做法﹕

藥材放水煮﹐其實就是要那些材料會軟﹐然後那些清水要留起來﹐畢竟過後要用來燜雞﹐就直接用這些清水了。多久啊﹐就自己agak 下﹐看看那些玉竹軟沒﹐當然不用很軟那樣﹐畢竟待會還是會蒸過的﹐最後還是會軟。

開鍋﹐放油﹐爆香薑片﹐放雞肉﹐洋蔥﹐香菇﹐紅蘿蔔炒過﹐加調味料炒。然後加之前煮過的藥材和水去‘燜煮’它﹐當然﹐你不能煮到干干﹐不然烘蒸後會沒有湯汁就不好吃了。
然後要多久我沒辦法告訴要多久﹐就是看到雞肉是熟﹐畢竟如果生生就這要沒煮過拿去烘蒸﹐肯定怎麼蒸也要好久才熟才入味。那﹐就直接煮過﹐方便﹐又快﹐又入味。

那﹐現在要包起來了拿去蒸﹐其實有吃過鹽烘雞就是知道有用一層塑料紙張包起來的(當然我知道那不是普通的塑料紙﹐但我也不知道它真正是什麼紙﹐但我不可能為了這道菜去買一大卷回來用﹐所以﹐算了吧﹐我改去用烤雞的鋁紙﹐開到大大﹐全部倒下去﹐再包起來﹐放在大碟去蒸了。

其實因為有湯汁﹐那紙真的很容易裂了﹐我不管了﹐反正一點點沒關係﹐漏出來的﹐就直接蒸好後剪開‘一起’混回去就好了。

就這樣﹐蒸啊蒸﹐45分鐘過去﹐(至少要45分鐘吧﹐蒸這技巧沒辦法說清楚﹐大家憑經驗吧)

出菜﹐來加點燙熟的小白菜﹐美美上菜﹗﹗

柠檬绿茶

番茄蛋松怎么弄？是番茄炒蛋吗？

Preciousbk

蝦米甜菜譜伴娃娃菜

Preciousbk

回复 163# 柠檬绿茶


    也不算﹐如果是番茄炒蛋我是會炒好蛋﹐過後才加下去炒。
這我混著水和番茄從濕炒到干﹐是要用包心菜包著吃。
其實吃得豪氣﹐是加了蟹肉的﹐我﹐隨便了。

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶


    也不算﹐如果是番茄炒蛋我是會炒好蛋﹐過後才加下去炒。
這我混著水和番茄從濕炒 ...
Preciousbk 发表于 6-11-2011 11:10 PM

    我的番茄炒蛋做法就是先下番茄炒再加蛋液炒的。

ehon

黑椒炒肠粉，是猪肠粉吗？

~料理新手~

哇~又有新的吃了~

jenniferlady

谢谢楼主分享。。。

enidsyl

楼主把菜肴都拍得好美，好专业。看到番茄蛋松，我饿了

jessykow

回复  ~料理新手~


    也許就真的照片漂亮罷了。哈哈。
謝謝有你來看看了
Preciousbk 发表于 3-11-2011 10:01 PM

    真的很用心 。。楼主加油哦 。。

helen1437

看到你家的菜我都忍不住跑来留言了！！
每道菜色都很赞！照片也拍到很漂亮！收藏了你的食谱，希望有一天我能煮出像你那样赞的菜肴！期待你的更新！

Preciousbk

鮮香菇滾湯




奶油金口霸排骨




兒童套餐 -




豆豆蛋



炒包菜

Preciousbk

回复 167# ehon


    是﹐就是白色的豬腸粉了。我通常就是買整盒回來﹐然後就可以吃很多餐了。

Preciousbk

回复 172# helen1437


    謝謝有你來看看了。我不常煮﹐所以﹐不常更新。
當然﹐你一定也可以煮出一流的佳餚噢

fridatan

每次看到你的照片，我都赞叹不已

helen1437

单单看到你的照片就已经肚子饿了！！好会拍照哦！
而且你的菜色都色香味俱全（一半要靠想象）~ 加油！
想要奶油金口霸排骨的食谱可以吗？

舞猫猫

楼主超厉害，煮出来的食物卖相都很好看