请让我的"猪肉粉"档起死回生

Azrael

正如楼上的纲友所说，不要開檔了后，才來慢慢研究，把顧客當成白老鼠，因此，我首先结束这里的档口，再找一 ...
tony1960 发表于 2011-4-23 17:00

預祝你成功。加油。

sharonyeon

猪肉会有骚味吗？猪肉品质不好就会有骚味，别贪便宜。猪肉粉的大忌就是猪肉会有骚味。我可以介绍你去Pandan Indah 的一间专卖猪肉店，零售批发猪肉，很多师奶是他的粉丝， 我也是其中一位，价钱公道，老板老实又无架子，最重要猪肉品质好没有骚味。

熬汤的话， 你有试过放些沙葛熬汤吗？ 若只是放猪骨，除了成本高，可能会倒至太过重猪味，放些沙葛去熬汤，会更清甜又有猪骨味。

在乘上猪肉粉给客人前，放几滴猪油和一两小块猪油渣， 就会有一阵猪肉粉的香气。

在brickfield 有一间foodcourt 早市，有一档叫peter猪肉粉， 非常好生意， 我也光顾很多次， 有空去看看吧！


以上只是本人意见

Love^Mosquito

楼主加油，祝你成功。
你的档口从新营业记得说，我去吃吃看~

henry9218

可能是地方问堤，那里的人不喜欢吃猪肉粉吧？换个地放看看。

tony1960

猪肉会有骚味吗？猪肉品质不好就会有骚味，别贪便宜。猪肉粉的大忌就是。我可以介绍你去Pandan ...
sharonyeon 发表于 24-4-2011 04:45 PM

请问五十人份量的汤要用到几多份量沙葛呢？

猪肉有骚味可能是不够新鲜，市场上的猪肉一般上半夜一、二点钟就来到“总”猪肉档了，然后才分出去"分档"，当人们早上十点钟去买时，猪肉在没有冷冻的情况下，从二点到十点之间的八个钟头内，可能会产生变化？
对不起！以上只是我个人的意见，如说错，请原谅。

tony1960

楼主加油，祝你成功。
你的档口从新营业记得说，我去吃吃看~
Love^Mosquito 发表于 24-4-2011 05:49 PM

   不管结果是怎样，要先谢谢大家精神上给以的支持，Thank You ！！

tony1960

預祝你成功。加油。
Azrael 发表于 24-4-2011 02:11 PM

   谢谢您的教诲与鼓励，在下没齿难忘。。

sharonyeon

回复 46# tony1960


    猪肉有臊味可能是因为猪吃的伺料不同。

siukei

我不会煮， 但是建议去比较有名的猪肉面档试吃
记住那个味道，回家研究
我觉得brickfield有一间茶室的猪肉粉很好吃，档名叫peter猪肉粉
茶室名字叫mayflower。从大街看到toto,从toto旁边的巷子走进去就看得mayflower茶室
他的汤很浓，有放冬菜和猪油渣
加蛋超好吃

Mahai1004

楼主，其实不需要熬汤的，真正猪肉粉汤底只需三十分钟就可以卖了

Francine_yau

Mahai1004 发表于 22-7-2015 10:56 PM
楼主，其实不需要熬汤的，真正猪肉粉汤底只需三十分钟就可以卖了

你好，本人在柔佛新山。由于被裁员不久，又有家庭和负担，所以没办法之下，想尝试一下自己做个小档口卖猪肉粉。
可以的话，希望能得到更多资料研究。 感激不尽。

zaqre

Mahai1004 发表于 22-7-2015 10:56 PM
楼主，其实不需要熬汤的，真正猪肉粉汤底只需三十分钟就可以卖了

三十分鐘是把水煮滾的時間

andric

楼主，猪肉粉还在卖吗？

Xounds

有没有猪油渣？

skydreamer1978

楼主应该是黄飞鸿了

blackcat98

可能人家已經是撈得風生水起了

2師兄豬肉粉搞不好就是他來的

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blackcat98

https://cforum2.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=1997148&extra=&ordertype=1&mobile=2

去看看klang valley的豬肉粉

最近都不寫了

可能找時間再去找好吃的豬肉粉